מתכון לטופו קדיתא בגריל

מביסטרו אורנה ואלה

המצרכים (לשתי מנות):

לטופו:

• 1 חבילה טופו "קדיתא" פרוס לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי
• ¼ כוס שמן זית
• מעט צ'ילי יבש
• מעט מלח
• ½ כוס עשבי תיבול קצוצים (אורגנו, רוזמרין, טימין, טרגון)

לקולי פלפלים:

• 80 גרם פלפל קלוי וקלוף
• ½ קילו עגבניות שרי
• ½ צ'ילי אדום קצוץ
• מעט מלח

לירקות:

• 1 זוקיני
• 1 בצל
• 1 כרובית
• 1 עגבניה
• 1 דלורית
• חופן שעועית ירוקה חלוטה

אופן ההכנה:

משרים את הטופו במשך כשעה בשמן זית, צ'ילי, מלח ועשבי התיבול. מניחים על הגריל – עד לצריבה – כשתי דקות בכל צד. קולי: טוחנים הכל יחד עד שהמרקם סמיך והצבע אדום עז. לירקות: קולים את הירקות עד להשחמה בתנור או בגריל. חולטים את השעועית. מוזגים את הקולי פלפלים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו את הירקות ואת הטופו הצלוי. מומלץ להניח כף צ'ימיצ'ורי מעל, ולהגיש. 

אורנה ואלה