שף סנדוויץ': השפים מוכרים כריכים למען בית השנטי

תשעה שפים מהאיי ליסט של הקולינריה המקומית יכינו כריכים במיזם תרומה פופ – אפי למען בית השנטי שיפתח היום בשרונה מרקט.

במיזם שיפעל עד ה־1.7 משתתפים השפים יוסי שטרית, שגב משה, מאיר אדוני, דיוויד פרנקל, מוטי טיטמן, אסף גרניט, שאול בן אדרת, ירון קסטנבוים ושף קונדיטור מיקי שמו.

הכריכים שהרכיבו השפים נשמעים יצירתיים למדי. כריך השף של מאיר אדוני, למשל, מכיל הרינג, גבינת שמנת, בצל ירוק, תפוח עץ גרנד סמית, קארי צהוב, עלי רוקט וזרעי כוסברה, ומוגש בחלה; הכריך של שגב משה, המוגש בבגט, מכיל קורנביף, בלסמי מצומצם, מחית כמהין, חרדל צרפתי, מיונז, חסה סלנובה, עגבנייה, בצל סגול, רוקט טרי, מלפפון חמוץ בייתי ושרי מיובש בשמן זית; דיוויד פרנקל דבק בקו האיטלקי והכין כריך של מוצרלה באפלו, איולי צלפים, גרגר נחלים ואנשובי אורטיז בבגט לבן.

הרינג ותפוחי עץ. צילום: אביב חופי

מוצרלה באפאלו ואנשובי אורטיז. צילום: אביב חופי

גם ירון קסטנבוים הושפע מאיטליה ושילב טאץ' צרפתי בכריך של גבינת ברי חצי בשלה, דפי ארטישוק משומר, בלסמי מרוכז, פלפלים קלויים, רוקט ושמן כמהין לבנות בבגט; יוסי שטרית הלך על קו תוניסאי – מרוקאי עם כריך ממולא בטחינה, רוטב פלפלים, סלט טונה טרייה עם צנון קצוץ, אורוגולה, בצל ירוק, פלפל חריף, לימון כבוש וזיתי טאסוס בלחם פרנה מרוקאי; אסף גרניט הכין סנדוויץ' שקשוקה עם לימון כבוש, אריסה, טפנד זיתים, טחינה לבנה, פסטו לימון כבוש ועלי רוקט טריים בלחם בצל; שאול בן אדרת הרכיב כריך אקלקטי של צ'ירשי, גבינת בוראטה, ממרח עגבניות מיובשות, ממרח חציל קלוי, טרגון, אורוגולה ושבבי צ'ילי יבש בתוך לחם תאנים; מוטי טיטמן העדיף סגנון מעודן עם כריך של ממרח שמנת חמוצה ותרד קצוץ, סלמון גרבלקס, עלי רוקט וחזרת לבנה מגורדת בלחמניית ביס עם שומשום, והשף קונדיטור מיקי שמו סיפק אתנחתא מתוקה עם כריך מלחמניית בריוש במילוי ממרח שוקולד חלב ושוקולד לבן ושפע של פירות יער.

השראות מאיטליה ומצרפת. ירון קסטנבוים. צילום: אביב חופי

ממרח שמנת חמוצה ותרד קצוץ עם גרבלקס. צילום: אביב חופי

כל הכריכים ימכרו ב־29 ש"ח וההכנסות מהפרוייקט מוקדשות לעמותת בית השנטי לנוער בסיכון.

סנדוויץ' מרקט בשרונה מרקט, שני־שבת 26.6־ 1.7,  23:00-12:00