הגשמה עצמית: אוכל

מקצוענים

בית ספר הגבוה לקולינריה־בישולים, מתנהל זה 17 שנים כפס יצור של אנשי מקצוע למטבחים של מסעדות העיר. מנהל בית הספר, השף מאיר דנון, בנה תוכנית אקטיבית במיוחד להכשרה בתחומי הבישול, הקונדיטוריה והפטיסרי, תוך שישה חדשים. בבית הספר מתקיימים מאסטר קלאס של קונדיטורים ואופים מומחים מרחבי העולם, ובהם דמויות בולטות במיוחד כגון כריסטוף מישלאק וכריסטוף אדאם.

איפה בית הספר הגבוה לקולינריה – בישולים, הזרם 10, 6819141־03.

כמה 11,800־27,800 ש"ח.

מה תעשו עם זה בחיים תנשפו בעורפו של רושפלד.

אפשר גם רשת מלונות דן הקימה את בית הספר לבישול דן גורמה ב־2012. המסלול המקצועי אורך שמונה חודשים ומכשיר לעבודות הבישול, האפייה והקונדיטוריה (18,000 ש״ח. 999־502־1700).

בריאותנים

מכללת רידמן פתחה השנה מסלול ללימודי צמחונות וטבעונות. תלמדו פה את עקרונות התזונה ושילובה בתפריט יומי בריא. הכל על ספיגת המזון בגוף, הימנעות מחוסרים תזונתיים והכנת אוכל צמחוני וטבעוני בריא.

[tmwdfpad]איפה מכללת רידמן, חיים לבנון 26, 922־220־1800.

כמה 3,780 ש"ח לסמסטר.

מה תעשו עם זה בחיים ספונג'ה למצפון.

אפשר גם מטבחי, בית הספר הקטן והשינקינאי של תמר פרדקין ובועז פלד, מנגיש לכל הקהלים, כולל ילדים, את עיקרי הבישול הבריא, הטרי, ולפעמים גם הטבעוני או הנא (אבל תמיד תמיד היפסטרי). יש גם סדנאות הנתפרות לפי גחמות ובקשות אישיות של התלמידים (240־300 ש"ח למפגש. 2628941־052).

בשלנים

חנות הענק המתמחה באבזור כל מה שצריך במטבח, 4שף, מציעה סדנאות התנסות והרצאות פרונטליות לבישול ולאפייה במטבח החבוי בירכתי החנות. מרצים פה מיטב השפים – אביב משה, עומר מילר, מיקי שמו, פסקל פרץ־רובין ועוד רבים ומוכשרים.

איפה 4שף, קרליבך 11, 9110900־08.

כמה 280־350 ש"ח.

מה תעשו עם זה בחיים יום אחד תעשו נוק אאוט למנות של החמות בחגים.

אפשר גם חברת פיינקוק עורכת סדנאות בישול ואפייה יצירתיות במיוחד. בסדנת מקגיוור למשל מלמדת ד"ר נעמי זיו לבשל בעזרת מכשירי חשמל ביתיים. תודו שלא חשבתם לצלות עוף במייבש שיער (120־195 ש"ח למפגש, 7107744־077).

המדונה של הקינוחים

לאסטלה, המגה קונדיטורית, יש רק שם פרטי, ממש כמו למדונה. הקונדיטורית הכריזמטית היא חברת האקדמיה הבלגית לשוקולד ואוחזת בתארים נוספים ופרסים מעולם המתוקים. החודש היא השיקה קולקציית קינוחים לרשת קפה לנדוור. בבית הספר של אסטלה, שקיים 12 שנה, מלמד קונדיטוריה, פטיסרי, עבודה עם שוקולד ואפיית לחמים. המסלול המלא להתמקצעות כרוך בשבעה עד תשעה חודשי לימודים. מדי פעם עורכים אנשי מקצוע מצרפת הדגמות פתוחות לקהל הרחב. הסדנה האחרונה והמייצגת את סלבריטאות המרצים, הייתה של הפטיסייר ארנו לרר.

איפה אסטלה, הקישור 4, 5329281־03.

כמה 8,000־30,000 ש"ח.

מה תעשו עם זה בחיים קריירה בפחמימות.

אפשר גם אחת הסדנאות הכי מחתרתיות בעיר מתנהלת מתחת לאדמה במרתף הייצור של מאפיית לחמים ברחוב החשמונאים. האופה אורי שפט מלמד במשך כארבע שעות איך להכין שלל מאפים (320 ש"ח, 5618111־03).