Mix&Match באווירה חקלאית
בסדנאות בישול בריא, המתקיימות במושב חוגלה, תלמדו להכין אוכל אורגני בשיטת ה- Mix&Match
תורת המיקסולוגיה התחילה משיטת מזיגה של משקאות אלכוהוליים, ולאחר מכן נולדה אחותה האופנתית "Mix&Match", שהשתלטה לחלוטין על עולם האופנה והסטייל. ולמה אנחנו מספרים לכם את זה? כי היינו עדים לחדירת ה- Mix&Match גם לתחום האוכל. זה קרה בסדנת בישול בריא הנושאת את השם הזה, שהתקיימה בשף האורגני – חווה חקלאית במושב חוגלה.
השף האורגני היא חווה המשתרעת על שמונה דונם של תוצרת חקלאית עונתית, הגדלה ללא כל שימוש בהדברה. המקום הוקם בשנת 2010, אך למרות הגיל הבתולי, שמו כבר מתנוסס על שלט מועצה חום בכביש המוביל לישוב, כאילו מדובר באתר עתיקות שהיה כאן עוד לפני קום המדינה. אלעד להב, היזם של הפרויקט האורגני הזה, הוא שף שפרש מהתעשייה הקולינארית לטובת חזרה לשורשיו החקלאיים בעמק, שתחילתם לפני שלושה דורות. יחד עם אשתו טניה ואחיו מולי הם מנהלים חנות, מתחם אירועים ואת החווה הכוללת כמאה גידולים שגדלים בערוגות מטופחות. החנות ממוקמת ממש בכניסה למושב ובה נמכרים כל התוצרים של החווה ובה גם ניתן להזמין משלוחי פירות וירקות הביתה וגם לקנות מוצרים משלימים שיפזרו קסם אורגני ובריאות בתוך הבישול הביתי. בהמשך הכביש, אחרי שעוברים הכוונה מאוד מדויקת בעזרת שלטים, מגיעים לחווה עצמה שבמרכזה סוכת עץ עם וילונות לבנים, המוסיפה לכל הדבר הזה גם רומנטיקה שבכוחה לכבוש כל לב וכל קיבה אורבנית. אחרי שמחנים את הרכב בצד, מטפסים לאורך השביל שבין הארוגות ומגיעים למתחם הממוקם באמצע השדות. כל הפעילויות המתקיימות במקום מיועדות לתמוך באורח חיים בריא ובחיבור לאדמה.
כבר בדלת הכניסה נחשפים לריח חזק של הטבע שהנחיריים שלכם לא הריחו מעולם, אם גם אתם ילדים אורבנים. מסביב ריח של אדמה טרייה אחרי השקיה ושל ירקות ופירות ששום דבר שתמצאו על מדפי הירקניה השכונתית אפילו לא יזכיר אותם. בקיצור, חוויה חושית שמעוררת מחשבות רבות על החיים שאנו חיים ועל האוכל שאנו אוכלים. סוכת העץ עטופה בבדים לבנים המתנופפים ברוח ומשמשים לה בתור קירות. בתוך הסוכה מטבח שדה מאובזר, במרכז שולחן ענק עם כיסאות בר, ונוף ירוק מרהיב מתפרץ פנימה מכל מקום שלא תעמדו או תשבו בו כשהוא מעודד המשך חשיבה על החיים ועל הדברים החשובים באמת בחיים. ברקע מוזיקת ג'אז שמסייעת גם לעירוניים שבינינו להתחבר לאווירה החקלאית ומחוץ לסוכה היפה מתחם עם פוטונים, ספסלים, ערסלים וטאבון. המקום אינו משדר טבעונות, צמחונות או כל טרנד בריאותי אחר, אלא מעורר את כל האלקטרודות ומחייב את כל חיבורי המוח להתנתק ממסך הטלפון ולהחליט שעוד השנה עוזבים את הדירה בלב העיר כדי לחיות בדיוק כך.
סדנת ה- Mix&Match בהנחיית השפית ליה שומרון פינדר נועדה ללמד דרכים להתנהלות קלה יותר במטבח הבריא או כפי שהשפית הגדירה אותו "המטבח המאוזן שהוא 80 אחוז צמחוני ו-20 אחוז טבעוני". הרעיון שעומד מאחורי השיטה הוא להימנע מהמצב המוכר שבו לאחר הכנת סיר ענק של תבשיל טעים (ובריא) הוא נתקע לנו מול העיניים במשך שבוע שלם בכל פעם שאנו מחפשים משהו טעים או חדש במקרר. גודלו של הסיר בחסות השאיפות הבריאותיות מוציאים כל חשק להתקרב לתבשיל שבו השקענו כל כך הרבה מאמץ. אז מה הפתרון? ממלאים את המקרר לא בסירים עם תבשילים שנמאס מהם אחרי יומיים, אלא בקופסאות עם מרכיבים בריאים מוכנים, וכל פעם שרוצים לאכול עושים ביניהם Mix&Match והופ – ארוחת בריאות טעימה וחדשה מחכה לכם על השולחן. למשל, אפו תבנית של עיגולי סלקים ושל קוביות בטטה, בשלו כמה סוגי קטניות (קינואה, עדשים ווטאבר) או פסטה מקמח מלא, דאגו שתהיה במקרר גבינת פטה עזים וקצת ירוקים ויש לכם בסיס לכמה סלטים ותבשילים שיורכבו תוך מספר דקות בשיטת ה-Mix&Match.
משפחת להב, העומדת מאחורי המיזם, בחרה באורח חיים שמדגיש את הבריאות ואת החזרה לשורשים שטמונים, איך לא, באוכל שנכנס אלינו הביתה. בדרך לתחנה הזו אלעד עבד במסעדת SONA של דויד מיירס, הקים יחד עם אשתו קייטרינג בוטיק ואחריו מסעדת שף, אך הרצון התמים לחוות חיי משפחה שלווים החזיר אותם לחוות החקלאיות של חוגלה, בהן אלעד גדל והפך להיות עובד אדמה. היום החווה מציעה מגוון פעילויות שיוציאו כל עכבר עירוני ממערת הנוחות האורבאנית שלו. טיול אופניים וארוחת צהריים בריאה בחווה, סדנת צילום בטבע שמסתיימת בסדנת בישול בריא, ארוחות ערב בריאות וחגיגיות לציון אירועים מיוחדים ובוקר בריאות שמתחיל בשייק בריאות, ממשיך בשיעור יוגה במטע האבוקדו המוצל ומסתיים בסדנת בישול בריא וארוחת בוקר בבוסתן, איך זה נשמע לכם? מה שלא תבחרו לעשות כאן, אין מצב שלא תתאהבו ותצאו עם קינאה קטנה בבטן על כך שנולדתם במשפחה לא חקלאית בעליל, אבל היי, מי שכן התמזל מזלו, יודע לשתף אותנו בחיי האדמה שלו וזה פשע לא לנצל את זה כדי לטבל את החיים האלה בטיפ טיפה בריאות.