בשורה לחובבי החומוס: חומוס כספי מגיע למרכז תל אביב

חובבי חומוס, עִברו לדום - חומוס כספי המשובח מאפקה מגיע למרכז תל אביב

חומוס כספי
חומוס כספי
8 באוקטובר 2015

השף יניב כספי טופח על ידי המאסטר שף חיים כהן. הוא עבד בדיקסי וב־Decca הכשרה של כהן, וכן במסעדות כחול ו־Lavan אלא שיום אחד, לפני קצת יותר מחמש שנים, החליט כספי לצאת לדרך עצמאית והתכוון לפתוח מסעדה איטלקית בצפון העיר. הוא איתר נכס מוצלח בסגנון כפרי באפקה שהלהיב אותו מאוד, אבל המטבח היה קטן מכדי להתאים למסעדה איטלקית. בשלב הזה התפצלו הכוונות המקוריות ותכתיבי המציאות.

לכספי היה הרגל אישי להאכיל את חבריו, קרוביו ומקורביו בחומוס ביתי ממכר במתכון אישי. בהחלטה מיידית ופזיזה שכר כספי את המקום באפקה ופתח שם מסעדה ישראלית לתפארת, שמגישה זה חמש שנים חומוס המצוין בהתפעלות בכל רשימה רצינית שעוסקת בחומוסיות הטובות ביותר בגוש דן.

מלבד חומוס, כספי מפנק את הסועדים בסלטים, פלאפל ירוק שלו אוהדים מושבעים, חצילי בלאדי, פטריות צלויות, מנת כרובית צלויה, לבנה, סלטי ירקות טריים ועוד. המטבח של כספי צמחוני וחלבי (כשר ללא תעודה), והוא מגדיר אותו “פשוט, מדויק, טרי ומחומרי גלם מקומיים ואיכותיים". האווירה והאוכל הם שילוב של ישראל ותורכיה. עכשיו, כשכספי פותח סניף ענק של חומוס כספי בפינת בן יהודה וארלוזורוב, אחת העסקאות המוצלחות בעיר תגיע גם למי שאינו מתגורר בשכונות הצפוניות. מנה של חומוס משובח (שנטחן כמה פעמים ביום), שתי פיתות וחמוצים ב־22 ש"ח.
חומוס כספי בן יהודה פינת
ארלוזורוב, ראשון־חמישי
9:00 ־ 18:00 , שישי 8:00 ־ 15:00