כולי אוזן: קבלו את אוזני ההמן הטובות ביותר לפורים 2020

קרם פטיסייר וריבת אוכמניות, קפוצ'ינו ופולי קפה גרוסים ועוד הברקות וחידושים מרעישים יותר מרעשן: גם השנה עשינו בשבילכם את העבודה הקשה כשטעמנו שלל אוזני המן ודירגנו את הטובות ביותר. זה לא היה קל אבל הנה הן, אוזני ההמן המומלצות לפורים הקרוב

בלי קמח (צילום: אפיק גבאי)
בלי קמח (צילום: אפיק גבאי)

זה לא פורים בלי תחפושות וקפצונים, זה נכון, אבל מבחינתנו, זה לא פורים בלי אוזני המן, והרבה מהן. אחרי שטעמנו את שלל הבצקים הפריכים בעיר, בשילוב עם המליות החדישות ביותר, הגענו לרשימה המכובדת הזו, אוזני ההמן הטובות ביותר בתל אביב לפורים 2020:

במקום הראשון: FIKA 

עם כל הניסיונות לחדש, מי שמצליחה באמת זו הקונדיטוריה השוודית. אוזני המן מבצק מתובל בהל במילוי קרם שקדים ואגוזים בקרמל, ובצק זעפרן צהוב עמוק במילוי קרם פטיסייר וריבת אוכמניות מזריקים למאפה המסורתי חיים חדשים. אפילו הבצק הלא מתובל מביא אותה בהגנבה במילוי שוקולד מריר וקרמל ליקריץ' מלוח ומילוי שוקולד על בסיס ממתק Daim שוודי. למשלוח מנות לפודיז מביני עניין.
מחיר 9 ש"ח.
פיקה
  

פיקה: המנצחות (צילום: אנטולי מיכאלו)
פיקה: המנצחות (צילום: אנטולי מיכאלו)

לפי סדר אלף בית

בייקרי

כל אחד יודע שסוס מנצח לא מחליפים. לכן בקונדיטוריה של קבוצת R2M משחזרים את ההצלחה משנים קודמות באוזני המן מבצק פריך חמאתי במילוי פרג, אגוזים וקינמון ושוקולד. משהו קטן וטוב.
מחיר 38 ש"ח למארז במשקל 250 גרם.
בייקרי

בייקרי (צילום: עידית בן עוליאל)
בייקרי (צילום: עידית בן עוליאל)

בליקמח

קולקציית חג שמתגברת בהצלחה על מכשול הגלוטן, וזה לא דבר של מה בכך. אוזן המן במילוי קרם שוקולד ואגוזי לוז גרפה את מרב הלייקים מהטועמים, ואחריה לפי סדר יורד אוזן המן גבינות מלוחות (ריקוטה פרסקה, פטה, מוצרלה ומנצ'גו), אוזן מעמול במילוי תמרים, קינמון ואגוזי מלך, ורק בסוף מלית פרג וצימוקים. הבצק מעט יותר חולי מבצק רגיל אך המילויים העשירים מפצים על כך.
מחיר 32 ש"ח למארז במשקל 150 גרם.
בליקמח

בליקמח (צילום: אפיק גבאי)
בליקמח (צילום: אפיק גבאי)

ביסקוטי 

לאוזני המן פרג והדרים קלאסי, תמרים ואגוזים ושוקולד בלגי נוספו השנה מילויים למתקדמים בטעמי וקפוצ'ינו ופולי קפה גרוסים וחלבה ופקאן, המוצלח ביותר לדעת הנסיינים שלנו. הבצק עדין ומאוזן והגודל אידיאלי, שני ביסים וחצי ונגמר. למשלוח מנות מושקע ממש לכו על גאלט דה רואה מפרג ומסקרפונה ופלאן פרג, עוגות רושם לחובבי פרג הארדקור.
מחיר 38 ש"ח למארז.
ביסקוטי, הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104, נווה עוז החדשה, פתח-תקווה, 03-5704015 (הזמנות לכל חלקי הארץ)

אוזני המן שוקולד בביסקוטי (צילום: בועז לביא)
אוזני המן שוקולד בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

דלאל

על אף שהסופרפוד בוטיק נסגר, בדלאל חושבים על שוחרי הבריאות ומציעים אוזני המן טבעוניות ללא גלוטן מקמח כוסמת ירוקה ואורז מלא במילוי פרג, קקאו ניבס וחמאת בוטנים. הטועמים שלנו אמרו שהטעם "מאתגר" ו"לא כוחות", והעדיפו את הגרסה המושחתת מבצק חמאה פריך במילוי קרם פיסטוק ודובדבן אמרנה (הטעם המנצח), פרג, קרם שוקולד 70% ושוקולד חלב ופרלינה. אם משלוח המנות שלכם בכל זאת חייב משהו סופרפודי, מאפה שושן פורים מבצק שמרים פרג בגלייזינג מאקי ברי ורוד הוא בחירה מוצלחת.
מחיר קלאסיות 4 ש"ח, סופרפוד 6 ש"ח, שושן פורים 12 ש"ח.
דלאל

דלאל: אוזני המן סופרפוד (צילום: יהונתן בן חיים)
דלאל: אוזני המן סופרפוד (צילום: יהונתן בן חיים)

לחמים

הרשת הוותיקה והאהובה מוכיחה שלא תמיד חייבים לחדש. לפעמים מספיק לשמור על איכות ולכוון לקלאסיקות והשאר כבר יסתדר מעצמו. אנחנו כרגיל מאוהבים בכובע נפוליאון מבצק פריך במילוי מרציפן, אבל גם שאר הטעמים לא פראיירים בכלל – פרג, שוקולד בלגי ותמרים, אגוזים ותפוחים במתיקות מאופקת. אוזני המן מלוחות במילוי תפוח אדמה ובצל מטוגן ובטטות מקורמלות עם פטה ואגוזי מלך התחסלו אפילו לפני המרציפן.
מחיר 5.5 ש"ח למתוקות, 7 ש"ח למלוחות.
לחמים

אוזני המן לחמים: לא לפספס את המרציפן (צילום: דניאל לילה)
אוזני המן לחמים: לא לפספס את המרציפן (צילום: דניאל לילה)

לחמנינה

עם כל החיבה לבצק חמאה וקמח לבן, אוזני המן כוסמין במילוי אגוזים ושקדים עשו לנו נעים ליד הקפה בתחושה שתרמנו לבריאות הגוף. את שאר האוזניים במילוי תמרים, שוקולד נוגט ופרג הנחנו בצד, אבל אתכם זה לא מחייב.
מחיר 4 ש"ח.
לחמנינה

לחמנינה (צילום: שרון בן דוד)
לחמנינה (צילום: שרון בן דוד)

מתוקה

אם תכננתם לאכול כל יום אוזן המן אחת, הקולקציה של מתוקה תספיק עד שנה הבאה. מהמגוון העשיר אהבנו במיוחד אוזניים במילוי פיסטוק ופטל, וקרמל אגוזים בבצק קינמון. לצד המתוק טעמנו קולקציה מלוחה־מתוקה מוצלחת מבצק פריך במילוי גבינת עיזים וריבת בצל, בולגרית פסטו וצ'אטני בטטה וגבינת שמנת ואפרסק. את משבצת הרושם ממלאת כבכל שנה עוגת אסתר צבעונית ומפתה.
מחיר 39 ש"ח למארז, עוגת אסתר 69 ש"ח.
מתוקה

עוגת אסתר של מתוקה (צילום: בני גם זו לטובה)
עוגת אסתר של מתוקה (צילום: בני גם זו לטובה)

נורדיניו

בית הקפה של השף עינב אזגורי וקבוצת We like you too משתתף בסקירה שלנו בפעם הראשונה ומתמקם במקום גבוה בזכות לוק אלגנטי, בצק בטעם חמאה מודגש ומילוי נדיב. הטועמים לא הצליחו להכריע מי מנצח, מילוי מרציפן תפוז או פיסטוק, אבל לא השאירו פירור. להשיג גם בקפה הבימה (הבוטקה בשדרות בן ציון) והקפה בבן גוריון (שדרות בן גוריון פינת דיזנגוף).
מחיר 36 ש"ח למארז (12 יחידות).
נורדיניו

נורדיניו (צילום: עידו מלר)
נורדיניו (צילום: עידו מלר)

קונדיטוריית שמו

הקונדיטור מיקי שמו עושה זאת שוב ומעפיל לצמרת הטבלה שלנו עם אזני המן מבצק שמרים במילוי פרג, ריקוטה וצימוקים ואגוזים שמרגישות בפה כמו עוגה מושחתת. באסופת הבצק הפריך, אוזני המן במילוי מרציפן ומילוי שזיפים ביין לוקחים את משלוח המנות לאזור הגורמה. לבוקר שאחרי מומלץ להצטייד בחלת פרג, סוג של עוגת שמרים רכה ואוורירית משובצת פרג.
מחיר  בצק שמרים 5 ש"ח ליחידה, בצק פריך 39 ש"ח לקופסה, חלת פרג 45 ש"ח.
קונדיטוריה שמו 

קלאסיקה. קונדיטורייה שמו (צילום: דניאל לילה)
קלאסיקה. קונדיטורייה שמו (צילום: דניאל לילה)

רולדין

הרשת שממציאה את עצמה בכל חג מחדש הפתיעה העם באוזני המן איספהאן מבצק שקדים פריך במילוי מרציפן פטל ומרמלדת פירות יער, במתיקות עדינה וניחוח מי ורדים. מילוי פרלינה שקדים נמצא בפער קטנטן מהמקום הראשון וכך גם אוזני קאצ'ו א פפה מלוחות מבצק כוסמין במילוי גבינת שמנת, פקורינו ופלפל שחור. עם כל הכבוד למסורת, אנחנו בכלל בעד מיזם לבבות אסתר להעצמה נשית: בכל מכירת מארז עוגיות עוגיות לב מבצק פריך במילוי מרציפן וריבת תות תתרום הרשת חלק מההכנסות לפרויקט "בית אמיתי" של עמותת "עלם", מרכז טיפולי לנערות וצעירות בנות 26-14 שעברו פגיעה מינית.
מחיר 12 ש"ח ל- 100 גר'.
רולדין

לבבות אסתר, רולדין (צילום: רונן מנגן)
לבבות אסתר, רולדין (צילום: רונן מנגן)

מחוץ לעיר

במקום הראשון: MIMI 

רשת קונדיטוריות הבוטיק מאזור השרון ממשיכה לשמור על הקו הקלאסי המאפיין אותה ומציעה אוזני המן משובחות מבצק פריך על בסיס שמנת מתוקה במילוי פרג ומילוי שוקולד השחר נוסטלגי, שהזכיר לכולנו ילדות מאושרת של טרום נוטלה. להשיג גם בגרסה ללא גלוטן.
מחיר 6 ש"ח (7 ש"ח ללא גלוטן).
מימי

מימי: המנצחת מחוץ לעיר (צילום: עמר פרלמן)
מימי: המנצחת מחוץ לעיר (צילום: עמר פרלמן)

ג'ייקובס

אמריקה כארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות מתממשת בקולקציית אוזני המן בהשראת ממתקים (עוגיות אוריאו, בראוניז וסוכריות M&M's, קוקוס ושוקולד לבן כממתק רפאלו) ואוזני אקסטרה לארג' במילוי סמורס ורד וולווט – משולש ורוד במילוי שוקולד לבן ופטל מיובש שיהפוך את משלוח המנות לאטרקציה.
מחיר 44 ש"ח למארז, 14 ש"ח לאוזן XL.
איתן 1 קריית אונו, 03-5511333; החרושת 19 רמת השרון, 03-5491000

ג'ייקובס (צילום: בר אופק)
ג'ייקובס (צילום: בר אופק)

דרימרי

שף קונדיטור עידן מימון מגייס את הניסיון שצבר בטוטו וקלארו ומכין אוזני המן מבצק פריך על בסיס חמאה ושקדים במילוי פרג קלאסי, חלבה פיסטוק, תמרים ואגוזים, שוקולד בלגי, קינדר (קרם שוקולד נוגט) והמנצחים שלנו – ריקוטה ודובדבנים ומרציפן. לגמרי מצדיק נסיעה לפתח תקוה.
דרימרי

דרימרי (צילום: עינב שטראוס)
דרימרי (צילום: עינב שטראוס)

לחם יין

קולקציית אוזני המן פיצפונות במילויי פרג, שוקולד חלב, חלבה ופיסטוק, תמרים ואגוזי מלך, ריבת אגסים ביתית ופיסטוקים, והפייבוריטים שלנו – קרם לימון, מרנג וגרידת לימון, ואוזני המן מבצק ג׳ינג׳ר וקינמון במילוי ריבת תות. באותה הזדמנות נרים לבעלות הקונדיטוריה רונה פרדיס ודגנית עמיחי לכבוד חודש האישה.
מחיר 38 ש"ח למארז.
לחם יין

לחם יין (צילום: דן פרץ)
לחם יין (צילום: דן פרץ)

מונייר

השף קונדיטור ערן שוורצברד יצר עבור מותג מגשי האירוח קולקציית אוזני המן מלוחות ומתוקות מבצק פריך. הטועמים שלנו נרתעו קצת מצבעי הכתום, אדום וצהוב והעדיפו את הבצק הקלאסי במילוי קרם שקדים ושוקולד מריר ומרציפן־משמש.
מחיר 188/199 ש"ח למגש (45 יחידות).
מונייר

מונייר (צילום: דניאל לילה)
מונייר (צילום: דניאל לילה)