טיים אאוט timeout

הקפיטריה של קפה אירופה יוצאת לדרך

| מאת: שרון בן-דוד

וגם בבל'ה חוזרת לשבוע, ארוחת סופ"ש בפופינה, יריד אוכל טורקי, בראנץ' שישבת בבלבוי ועוד חדשות חמות ששווה לצאת בשבילן מהבית למרות שקר שם בחוץ

  • https://static2.timeout.co.il/media/2017/11/sizes/DSC8627-Pano_H_wo_680_382.jpg
קפיטריה. צילום: AvirA.tlv

הקפיטריה של קפה אירופה יוצאת לדרך

במסגרת ההחלטה של גינדי לירות בארטילריה קולינרית כבדה, הגיעו אל הקניון שבחשמונאים תותחי המסעדנות התל אביבים, ביניהם שני מפעלות דוד טור, נשיא הבליינים בעיר: דיינר ההמבורגרים של סוסו, שכבר פועל, וקפיטריה שהחלה הרצה שקטה ביומיים האחרונים. מאחורי הקפיטריה ניצבת, מלבד טור, כל קבוצת קפה אירופה הכוללת גם את שלומי זידן, מוטי אלה ואורי חזיזה. למרות השם קפיטריה, אין פה ממד של שירות עצמי אלא רק איזו השראה איטלקית אמורפית. המקום נראה כמו מסעדה המעוצבת באופן אוורירי עם המון ספייס בין השולחנות, בשני מפלסים. הקפיטריה פתוחה אל רחוב חשמונאים, כרגע לארוחות ערב במשמרת אחת בלבד, ובשבוע הבא כבר ניתן יהיה להגיע גם לארוחות צהריים. בהמשך צפוי להיפתח חלון מכירה של טייק אווי גם לתוך הקניון. כמו תמיד אצל טור, השאיפה היא להרחיב את שעות הפעילות אל כל שעות היממה, כולל ארוחות בוקר בלתי נמנעות. על התפריט אמון ליאור הדס מקפה אירופה עם להיטים ודאיים כמו ארנצ'יני כדורי ריזוטו מטוגנים מעם גבינות וטלה מעושן על סלסה ורודה (אפשר גם בגרסה צמחונית. 39 ש"ח), צלחת דגים שנכבשו במקום בעדינות, לצד צ'ילי, בצל מוחמץ, שום ושרי קונפי ושמן זית (45 ש"ח), פיש אנד צ'יפס עם רוטב טרטר (43/78 ש"ח), ניוקי ביתי עם ארטישוק ואספרגוס בחמאה, יין לבן, שום צ'ילי ופרמז'ן (58/ 128 ש"ח) ועוד, בדגש על מנות קלילות דווקא.

קפיטריה

פרסי האוכל 2017: הצביעו והשפיעו

קפיטריה. צילום:  AvirA.tlv

קפיטריה. צילום: AvirA.tlv

בבל'ה חוזרת ליוליה

מסעדת יוליה בנמל מקבלת את החורף עם שבוע בבל'ה, המסעדה היהודית-מזרח אירופית שפעלה פה לפני שני עשורים. בבל'ה הוקמה בשנת 1990 על ידי דני איתן ואודי גזית, שגייסו את מיכה סול לתפקיד מנהל. לימים הקים אותו מיכה את מסעדות בויה ויוליה ביחד עם דני איתן. בימי הזוהר שלה ישבו בבבל'ה (שעועית באידיש) אמנים ואנשי תקשורת, ובמלחמת המפרץ כשכל העיר נסגרה הקרפלעך והגזוז פולני (גזוז עם וודקה) עדיין זרמו כמים. מאז היו עוד כמה מלחמות ובבל'ה נסגרה, וכעת היא חוזרת לשבוע עם השפים המקוריים מוטי שורץ ודודי שיק, שיעבדו יחד עם רומן דימנט שף מסעדת יוליה. בתפריט: לחם, שמאלץ, חזרת וחמוצי הבית (18 ש"ח), כבד קצוץ עם בצל מטוגן ושומן אווז (29 ש"ח), סלט ביצים מסורתי (26 ש"ח), רגל קרושה (29 ש"ח), גפילטע פיש עם חזרת (29 ש"ח), קרפלעך מטוגנים במילוי בשר, כבד, שומן אווז ובצל מטוגן (32 ש"ח) ועוד מנות שכולן געגוע. בשישי ושבת יוגש צ'ולנט בשר עם קישקע וביצה חומה (72 ש"ח).  

יוליהראשון-שבת (2.12-26.11) 09:00 -23:30. 

בבלה ביוליה. צילום: איתן וקסמן

בבלה ביוליה. צילום: איתן וקסמן

בוהוריים חורפי 1: ארוחות סופ"ש בפופינה

השף אוראל קמחי מתדלק את השנ"צ של הסופ"ש בתפריט צהרי שישי ושבת חדש כפינוק האולטימטיבי לחורף. בקונספט, שנמצא על קו התפר בין ארוחת צהריים מושחתת לארוחת טעימות, בוחרים מנה עיקרית ומקבלים שלוש מנות פתיח משתנות, שיכולות להיות ספיישלים עונתיים או חצאי מנות של מנות דגל של המסעדה כמו טרטר דג ג'ין אנד טוניק, לחמניות מאודות עם המבורגר שרימפס ועוד (כולל אופציות לצמחונים ולטבעונים). במחלקת העיקריות תמצאו ניוקי ירוקים – ניוקי צרוב, ברוקולי, אפונה, אספרגוס, חמאה ויין לבן; קנלוני לחי עגל – קרם קולורבי, שקדי טלה, פטריות שימג'י ורוטב טלה רכז רימונים, עוף מושחת – כרע עוף קריספית על חסה ובריוש, ביצה עלומה ורוטב שמנת כמהין ועוד. מחיר: 145 ש"ח לאדם. הקינוחים לא כלולים אבל נראה אתכם מוותרים על קרם ברולה זעפרן, אננס טרי, פודינג אורז ומלון כבוש, קרם לימון ומרנג צלוי או הסופלה אה – לה מינוט האלילי (52-48 ש"ח).

פופינה, שישי-שבת 12:00 – 15:30.

צהרי שישי שבת בפופינה. צילום: חיים יוסף

צהרי שישי שבת בפופינה. צילום: חיים יוסף

בוהוריים חורפי 2: בראנץ' חדש ב- BELLBOY

בר הקוקטיילים הרטרו-שיקי בלבוי משיק בראנץ' חורפי, סוער וצבעוני עם מנות ארוחת בוקר מסורתיות בפרשנות יצירתית, שהולמת את האופי המיוחד של המקום. לפתיחה יוזרמו למרכז השולחן וללא הגבלה קרם חציל, איולי וסוכריות פטה כבד; מרק תפוח אדמה וכרישה חם עם קורנפלקס מעושן; קונפי טונה באיולי הדרים; גרבדלקס ברוטב חרדל, דבש ושמיר; כרובית צלויה ופלפלים בזעפרן ועוד נשנושים לחימום הבטן. לטובת הניגוב יוגש מגדל לחמים מהבילים: לחמנית שאור, בייגל, לחם חמניות ומיני בריוש. בהמשך כל סועד בוחר מנה עיקרית אישית מתוך רשימה שכוללת בין היתר "האש" נורבגי עם סלמון מעושן, שמנת, קונפיטורת פלפל וקטשופ ווטשסטר; ירך אווז עם ביצה רכה, ירוקים רעננים, עגבניות שרי ותפוחי אדמה צרובים בלימון וזיתים; קלאב סנדביץ' עוף עם אננס, מיונז חזרת, שינקן  וסלט תפוחים ירוקים ועוד. הברמן והבעלים אריאל לייזגולד הרכיב קוקטיילים מקוריים, והתפאורה התואמת קלילה יותר כי בכל זאת סוג של בוקר. מחיר: 120 ש"ח לאדם (כולל קוקטייל).

בלבוי, שישי-שבת  16:00-10:00.

בראנץ' בלבוי. צילום: אנטולי מיכאלו

בראנץ' בלבוי. צילום: אנטולי מיכאלו

קרקס על גחלים יורד לאילת

מסעדת חוות צוק-המעדניה מחממת את החורף עם קרקס על גחלים השלישי, שהפעם יתארח בחוות הגמלים באילת. כחלק מחגיגת 30 שנים להקמת חוות הגמלים יבנה צוות המקימים, בראשות החוואי תומר צוק והשף אסף שנער, מטבח שמבוסס כולו על אש טבעית: מדורות, מעשנות וגריל פחמים. כשהאורחים יגיעו יינתן האות לפתיחת ג'ם סשן של ירקות חורף וטלאים שאנשי חוות צוק מגדלים בעמק האלה, לצד פרות סימנטל, דגי ים תיכון, פירות ים ושלל עשבי בר ותבלינים טריים חורפיים מעמק האלה. ברקע תנגן Orly Roots שמתמחה באירועי שטח, ותגיש מוזיקה שתחמם את האווירה. כמו בקרקסים הקודמים היין יזרום כמים ויתדלק את המסיבה הכי שווה בארץ.
מחיר לאדם: 320 ש"ח לנרשמים עד 8.12, 350 ש"ח לנרשמים אחרי; ילד עד גיל 12 –  155 ש"ח, ילד עד גיל שנתיים חינם. יש אפשרות לשכור קרוואן למשפחות במקום וכן לשכור מקום להקמת אוהל במתחם ייחודי. חברת ארקיע מציעה מבצעי טיסה הלוך ושוב, 2 לילות בבית מלון וכרטיסים לקרקס במחיר של החל מ-1008 ש"ח לאדם בחדר זוגי כולל ארוחת בוקר. רכישת כרטיסים מראש בלבד בקישור

חוות הגמלים באילת, שישי (22.12) מ-14:00 אל תוך הלילה.

קרקס על גחלים. צילום: ליה גלדמן

קרקס על גחלים. צילום: ליה גלדמן

יריד אוכל טורקי בתחנה

היחסים עם טורקיה לא משהו וכולם מחכים למבוגר האחראי שיעשה סדר. משרד הכלכלה הטורקי לקח את העניינים לידיים ויזם יריד אוכל ותרבות שינגיש את מיטב האוצרות העות'מאניים לדור שלא ידע את אנטליה (או ידע ומתגעגע). שפים טורקים ידגימו הכנת מנות אותנטיות על רקע תזמורת, מקהלה וריקודים עממיים, והמבקרים יוכלו לטעום ולהתרשם מרחת לוקים, כנאפה, פירות יבשים, דגים וכמובן קפה טורקי. את ההצגה צפויים לגנוב ג'זרייה – קינוח מסורתי המבוסס על גזר מגורד, קוקוס קלוי ופיסטוקים; ושלגאם – מיץ לפת חריף. הכניסה חופשית.

מתחם התחנה, שני (27.11) 22:00-16:00, 035202222

יריד אוכל טורקי בתחנה. צילום: AKIB

יריד אוכל טורקי בתחנה. צילום: AKIB

פסטה טריה עד הדלת

את המוצרים של פסטה דלה קזה, חברה משפחתית שמתמחה בייצור פסטה טרייה איכותית, אפשר היה להשיג בעיקר בחנויות באזור השרון או לפגוש במסעדות איטלקיות ברחבי העיר. מהשבוע  הושק פיילוט של משלוחים עד הבית לתל אביב רבתי, שיחסוך נסיעה ויאפשר להרכיב ארוחה איטלקית במטבח הפרטי בכלום מאמץ. חוץ מפסטה טריה וניוקי תפוחי אדמה, בטטה או סלק (כ-30 ש"ח ל-500 גרם) אפשר להזמין רביולי במילויים שונים כגון ארבע גבינות, ארטישוק, גבינות עזים ותרד (כ-40 ש"ח ל-500 גרם), קפלצ'ו – מעין טורטליני ענק במילוי סלק, תרד וגבינות (כ-40 ש"ח ל-500 גרם), לזניה עגבניות או פסטו ועגבניות (50 ש"ח), רטבים שמספיקים לחצי קילו פסטה וצריך רק לחמם ולשפוך מעל (18-27 ש"ח) ומרקי עגבניות, מיניסטרונה, אפונה ובטטה (40 ש"ח לליטר). בשלב ההרצה המשלוח מתבצע פעם בשבוע. הזמנות מתקבלות בוואטסאפ או מייל עד יום חמישי בשעה 10:00, והפסטה הטרייה תגיע בשעות אחה"צ-ערב בתוספת פינוק קטן. בהמשך יורחב סל המוצרים שאפשר לקבל עד הבית ויכלול גם מוצרים כמו רביולי מקמח מלא, רביולי במילוי פיסטוק וגבינה ועוד. מינימום הזמנה 200 ש"ח, דמי משלוח 25 ש"ח.

054-5696152, או באתר

טליאטלה פסטה דלה קזה. צילום: מלינה סוואט

טליאטלה פסטה דלה קזה. צילום: מלינה סוואט

שבוע בורגון בפרונטו

כמו בכל שנה בשנים האחרונות מסעדת פרונטו מקדישה שבוע שלם ליינות בורגון – יינות שידועים בקרבתם אל האדמה ובמינימום התערבות אנושית. במרכז החגיגות יעמוד אוסף יינות ייחודי מחבל בורגון שיכלול גם יינות המוגשים במסעדה ובישראל לראשונה, כמו
Domain d'eugenie, vosne-romanee 14 ו- Etienne Sauzet, Puligny Montrachet '14 היינות ימזגו בכוסות ויוצעו במחיר של החל מ-52 ש"ח לכוס. לצד היינות יוגשו מנות ספיישל שהשף דיוויד פרנקל יצר במיוחד על מנת ליצור שילוב הרמוני כגון קפלטי ארטישוק ירושלמי, תבשיל לחי עגל ובשר קריספי (78 ש"ח); ברוסקטה צלופחים וחמאת אויסטרים (48 ש"ח); מרק וונגולי וסרטנים עם פסטה פיצ׳י בעבודת יד (84 ש"ח), שוק טלה עם לשון הפר, עגבניות, צ׳ילי ושום (105 ש"ח). 

פרונטוראשון-חמישי (26-30.11).

שבוע בורגון בפרונטו. צילום: תמוז רחמן

שבוע בורגון בפרונטו. צילום: תמוז רחמן

שישי צדפות בבסטה

יום שישי הראשון בחודש מוקדש בבסטה לזלילת צדפות טריות עם יין ונשנושים בצד, הדרך הכי נכונה לקבל את הסופ"ש. פלאט, ג'ילארדו, ברטאן ושאר החברות יחכו במקרר בטעם וריח רענן של ים. 30 ש"ח ליחידה ו-300 ש"ח לתריסר בממוצע.

הבסטהשישי (1.12), 08:00- 14:00. 

שישי צדפות בבסטה. צילום מעמוד הפייסבוק

שישי צדפות בבסטה. צילום מעמוד הפייסבוק

אלף לילה ולילה באל באבור

לכבוד החורף שהגיע והאדמה שמתעוררת לחיים חדשים השיק שף חוסאם עבאס ממסעדת אלבאבור את אלף לילה ולילה – ארוחה ערבית מסורתית ועשירה הנשענת על מה שלימדה אותו אמו. בחאפלה שתתקיים על רקע מוזיקה ערבית שמחה ודקורציה חגיגית יוגש למרכז השולחן מצעד של מיטב בישולי המטבח הערבי-גלילי: פיתות מהטאבון עם מטבלים של העונה, זיתים ירוקים ושחורים, מרק מלוחייה, עלי גפן עם קישואים קטנים (שיך אלמחשי) במילוי פריקי או אורז, שישברק מבושל עם לבן (יוגורט עזים), במיה צעירה עם הרבה שום ולימון, עולש בר, תרד בר חובזה, צלעות טלה עם מג'דרה או בטטה וקבבונים קטנים צלויים בטאבון. אם עוד יישאר מקום לקינוח תקבלו בקלאווה חמה מהטאבון, כנאפה, מלבי עם פירות יער ועוד. המנות משתנות לפי היצע השדות שבהם מגדל עבאס את הירקות והתבלינים ומה שיספקו לו הקצבים והשוק בחמישי בבוקר. מחיר: 230 ש"ח לאדם. מומלץ להזמין מקום מראש.

אל באבור, חמישי 22:00-13:00.

אל באבור, ארוחת ערב לילה ולילה. צילום: אנטולי מיכאלו

אל באבור, ארוחת ערב לילה ולילה. צילום: אנטולי מיכאלו

תפריט ממולאים באונזה

החשק לאוכל ביתי מגיע בילט אין עם המעלות שצונחות. מסעדת אונזה בשוק הפשפשים עוקבת אחר התחזית והשיקה לטובת החימום תפריט ממולאים מטורקיה. מתברר שבמטבח הטורקי ממלאים כל מה שאפשר, מפלפלים ירוקים, חצילים, עגבניות, קישואים, עלי גפן, דגים ולבבות דקל ועד פירות טריים ויבשים. המילוי מגיע במנעד רחב של אפשרויות כמו קטניות, אורז, גבינות, בשר ודגים. לכל אזור יש מנה ממולאת שמזוהה איתו ומושרשת בתרבות האכילה המקומית, כשהשוני מתבטא במילוי, בתיבול, ברוטב או בצורת ההגשה. השפים אריק דרחני ומולי מגריסו לקחו את כל האמור לעיל ונתנו לו פרשנות אישית בצורת מולים ממולאים במילוי אורז וחמוציות (34 ש"ח); כרוב ממולא בורגול, רימונים ועשבי תיבול, מבושל בציר ירקות ורכז רימונים ומוגש עם יוגורט (32 ש"ח); קציצות דגים עטופות בעלי גפן וברוטב סלט טורקי חי (52 ש"ח); קלאמרי ממולא ברוטב יין אדום (42 ש"ח) ועוד ממולאים מנחמים. לקינוח יוגשו לכל שולחן דבלים ממולאות במיקס פיצוחים וקינמון.

אונזה

עלי גפן, אונזה. צילום: אמיר מנחם

עלי גפן, אונזה. צילום: אמיר מנחם

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

Silence is Golden SRV:SRV2 on: 72510cdc125ed2