טיים אאוט timeout

בכפיים בכפיים: הסלון של איל שני נפתח בניו יורק

| מאת: שרון בן-דוד

אחרי שעבר לניו יורק "כדי להגשים חלום של 30 שנה", שני פותח מקבילה למסעדה התל אביבית בשכונת Hell's Kitchen. וזאת רק ההתחלה - מקבילות של מלכה ופורט סעיד כבר בתכנון

  • https://static2.timeout.co.il/media/2015/12/sizes/הסלון_h_wo_680_382.jpg
הסלון

ריקודים על שולחנות, צ'ייסרים, מטבח פתוח וטבחים שדופקים על סירים ומשקיעים בכל עגבניה – הקרקס של איל שני מגיע לעיר הגדולה. שני פתח במנהטן סניף ראשון מחוץ לישראל של הסלון עם אותו די.אן.איי שמחלק את דעת הקהל לשניים: אלה שחושבים שמדובר בגאונות ואלה שחושבים שפראיירים לא מתים. בכל מקרה מדובר בהימור שאם יצליח יעלה את שני לראש רשימת השפים הישראלים המצליחים בחו"ל.

Hasalon שנפתח ב-Hell's Kitchen מעתיק לניו יורק את הקונספט שמצליח בתל אביב: מקום שפועל בסופי שבוע בלבד (שאר הזמן מיועד לאירועים פרטיים), ותפריט לא קבוע מחומרי גלם מקומיים, למשל פירה מתפוחי אדמה מאיידהו, "פסטה עדינה מירקות פראיים" וכמובן כרובית תינוקת. אוכל שמונח ישירות על הבר, מטבח פתוח, הכנה פרונטלית וטאבון ענק אמורים לקסום לאלפיון העליון של ניו יורק, שלא מורגל בדחיפת ידיים ומזלגות.

המקום מעוצב בסגנון שמזכיר את הסלון בתל אביב וכך גם חלוקת הערב לשני סבבים: שקט יותר ב-18:00, ומ-20:00 מוזיקה וריקודים שמתגברים עד למסיבה. התמחור גבוה אפילו במונחי ניו יורק, כ-150 דולר לאדם, בדומה למסעדות כוכבי מישלן כמו Jean-Georges ו-Daniel. יחד עם שתיה וטיפ, ערב בסלון יכול לטפס בקלות ל-250 דולר לאורח,  a pricey affair כפי שמגדיר זאת אתר Eater. למרות זאת הבאזז כנראה עובד: המסעדה פתוחה בימים חמישי-שבת, ונכון להיום רשימת ההזמנות מלאה עד לשבוע הראשון של חודש מאי.

בחודשיים האחרונים עבר שני לניו יורק "כדי להגשים חלום של 30 שנה", כפי שכתב בפוסט באינסטגרם. יחד איתו הגיעו יובל לשם, השף בפועל של הסלון בתל אביב, וצוות טבחים שמכיר את ההתנהלות הייחודית. הסלון מרכז את מרבית תשומת הלב והאנרגיה, אבל חוץ ממנו שולחת האימפריה של שני עוד זרועות בניו יורק.

לפני פחות מחודש סניף נוסף של המזנון באפר ווסט סייד, כהכנה להרחבת הרשת למקומות נוספים בעיר ומחוצה לה. מסעדת מלכה הכשרה נמצאת גם היא על הכוונת לקראת שיעתוק, וכך גם הבר-מסעדה פורט סעיד, שותפות של שני וקבוצת התדר. חוץ מניו יורק פועלים סניפי המזנון בהצלחה בווינה, במלבורן ובשני לוקיישנים בפריז. מקורבים מספרים על תכנון לפתוח סניפים נוספים בלוס אנג'לס וטוקיו. אם עד כה אסף גרניט היה השם הישראלי החם בקולינריה העולמית, נראה שאו טו טו הבכורה עוברת לאיל שני.

735 10th Ave., between 49th and 50th streets
https://www.hasalonnyc.com/

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

now Silence is Golden SRV:SRV1 on: f2fadbfc0df0