טיים אאוט timeout

מלכודת דבש: עוגות הדבש המצטיינות לראש השנה

| מאת: שרון בן-דוד

מה כבר אפשר לחדש בעוגת דבש? זהו שאפשר. העוגות השנה מותחות את הגבול, אך משאירות פינה חמה בלב לעוגת הדבש הקלאסית. קבלו את הנבחרת המנצחת שלנו ושתהיה שנה טובה

  • https://static2.timeout.co.il/media/2017/09/sizes/בוטיק-סנטרל-סילן-תפוחים-טבעוני-צילום-טל-סיון-ציפורין-2_H-1_wo_680_382.jpg
סילן תפוחים טבעוני של בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורי)

עוגות הדבש, הקינוח שעד לא מזמן נחשב נחלתן של דודות ספציפיות בלבד, מרים את ראשו מהבוידעם של מאכלי החגים כשהוא רענן ומפתה מאי פעם. הנה עוגות הדבש הכי שוות שמחכות לכם השנה בחנויות ובבתי הקפה לרגל ראש השנה 2018.

לחמים

הכי עוגת דבש קלאסית בטעם עשיר של דבש ובסופו שובל תבלינים מעודן. לעוגה של רשת לחמים יש צבע זהוב יפהפה, מרקם אוורירי שנמס על הלשון ובעיקר איפוק, איזון ואלגנטיות.

מחיר: 39 ש"ח

לחמים

לחמים (צילום: דניאל לילה)


לחם יין

בבקה דבש קלאסית גבוהה ויפה מקושטת בסירופ ובגרעיני רימון. הרימון שובר את המתיקות ומוסיף צבע, קומבינציה שתיראה יפה על שולחן החג.

מחיר: 59 ש"ח

החורש 4 (בית אפריקה ישראל) יהוד, 03-6321793

לחם יין בבה דבש (צילום: כרמל זילברמן)

ארקפה

היא רכה, אוורירית ומתובלת, שזופה ונימוחה. לעובת הדבש הקלאסית של רשת ארקפה יש טעמי של תבלינים, קפה, שקדים פרוסים וכמובן דבש במתיקות מאוזנת.

מחיר: 45 ש"ח

arcaffe.co.il

עוגת דבש של ארקפה

עוגת דבש של ארקפה (צילום: אנטולי מיכאלי)

קונדיטוריית שמו

כשהבאנו את העוגה הזו למערכת היא התחסלה תוך דקות. יש לה גוון יפהפה, מתיקות עדינה וציפוי פרוסות שקדים בסירופ דבש.

מחיר 42 ש"ח

shemo.co.il

דבש קלאסית של שמו (צילום: דניאל לילה)

ביסקוטי

עוגת דבש עשירה משובצת בשברי אגוזים ושקדים ומצופה בקראמבל שקדים. הטעם עדין, אפילו הדרי מעט, משובח וחגיגי.

מחיר: 42 ש"ח

הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104 נווה עוז, פתח-תקוה; 03-5704015/8

עוגת דבש ביסקוטי (צילום: בועז לביא)

עוגת דבש ביסקוטי (צילום: בועז לביא)

רולדין

מרקם לח ונימוח ותיבול מאוזן הם מסממני עוגת הדבש של הרשת הוותיקה. העוגה הקלאסית תלווה היטב את התה שאחרי הארוחה וגם את הקפה של הבוקר.
מחיר: 38 ש"ח
roladin.co.il

 

עוגות רושם

מקום ראשון: ברטון פיסטוק וקרם פרש | לחמים

תחתית פיסטוקים גרוסים, ציפוי קרם פרש, תותים טריים (טריים! בסוף הקיץ!) ושברי שקדים בקרמל מרכיבים את יצירת המופת החגיגית הזו. השילוב בין טעם דבש, פירות חמוצים-מתוקים ולוק צבעוני בטוח יריץ את האורחים אל המזלגות.

מחיר 120 ש"ח

lehamim.com

ברטון פיסטוק, מאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

ברטון פיסטוק, מאפיית לחמים (צילום: דניאל לילה)

טארט תפוחים פלורנטין | טאטי

היא נמוכה ודי קטנה (קוטר 20 ס"מ), אבל אל תתנו לזה לבלבל אתכם, כי מדובר בעוגה שהיינו שמחים ליישר כל השנה: תחתית שורט ברד חמאתית, מילוי תפוחים רך, ציפוי שקדים בדבש וקישוטי קרם שנטילי. מומלץ להחביא פרוסה לבוקר שאחרי.

מחיר 89 ש"ח

tatti.co.il

טארט תפוחים פלורנטין, טאטי בייקרי (צילום: דניאל לילה)

טארט תפוחים פלורנטין, טאטי בייקרי (צילום: דניאל לילה)

ג'לוסי או פום | דלאל

מי אמר שרושם חייב לכלול קצפות וקישוטים? בדלאל הולכים על שיק צרפתי בעוגה מחבל נורמנדי, שמורכבת מבצק עלים מושלם במילוי תפוחי עץ בדבש. היא פריכה וחמאתית ואי אפשרי להפסיק לנגוס ממנה, כי הטעם ממכר.

מחיר: 54/130 ש"ח

דלאל הקונדיטוריה, כל ישראל חברים 7 נווה צדק, 03-5109292; קפה דלאל, ז'בוטינסקי 108 תל אביב, 03-6960011

גלוסי או פום של דלאל (צילום: בועז לביא)

גלוסי או פום של דלאל (צילום: בועז לביא)

ריז'יק | הבייקרי

עוגת ריז'יק, "ג'ינג'ית" ברוסית, היא הטריט של הבייקרי לחג: שכבות דקות של טורט דובשניות מופרדות בקצפת ושמנת חמוצה. יש לה טעם דבש מודגש, מרקם נימוח ומראה של עוגת ויטרינה פריזאית.

מחיר: 82 ש"ח

delitlv.co.il

עקיצת הדבורה | בק דור

השף קונדיטור עופר בן נתן יצר פרשנות אישית לעקיצת הדבורה, שמחברת בצק בריוש, גנאש שוקולד לבן וסירופ דבש ושקדים מקורמלים. המלצה שלנו: היא עוד יותר טעימה אחרי חצי שעה מחוץ למקרר.

מחיר: 92 ש"ח

רחוב הארבעה 21 תל אביב, 03-5600555 שלוחה 3

עוקצת כדבורה. צילום: יונתן בן חיים

עוגות טבעוניות

מקום ראשון: עוגת סילאן תפוחים | בוטיק סנטרל

עוגת דבש לכל דבר, רק בלי הדבש: רכה, לחה ואוורירית, משובצת באגוזי מלך ומצופה שקדים פרוסים. את הלא טבעונים מפנקים ברשת בעוגת בבקה דבש ומלבי מעולה.

מחיר: 28 ש"ח

boutiquecentral.co.il

סילן תפוחים טבעוני של בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורי)

סילאן תפוחים טבעוני של בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורי)

עוגת סילאן אגוזים | מתוקה

עוגה ששוברת את הסגפנות שמיוחסת לטבעונים עם מרקם רך ונימוח, תיבול מדויק וכמות נדיבה של אגוזי מלך. על תקן קישוט מקבלים גרעיני דלעת, שברי שקדים וכדורי אנרגיה חמודים וטעימים.     

מחיר: 42 ש"ח

metuka.co.il

מתוקה בלי דבש. צילום: בני גם זו לטובה

עוגת דבש תמרים | פיס אוף קייק

בעוגה של רשת פיס אוף קייק התבלינים תופסים את מרכז הבמה ומאזנים את מתיקות הסילאן. שברי אגוזי מלך נותנים פייט למרקם האוורירי בעוגה שגם לא-טבעונים אהבו.

מחיר: 35 ש"ח

pieceofcake.co.il

עוגת raw מנגו פטל | אלגריה

מליין עוגות Raw אהבנו עוגת מנגו פטל חמוצה-מתוקה עם מאצ'ה, פרוביוטיקה, וסוכר קוקוס אורגני. אולי בגלל כל הדברים הטובים, פרוסה קטנה מספקת את הצורך במתוק.

מחיר: 160-180 ש"ח

מנגו פטל. צילום: מאיה אלוני

אבן גבירול 165 תל אביב, 03-6136964

עוגה טבעונית | מאפיות ג'ייקובס

ברשת המאפיות מהשרון מצ'פרים את הטבעונים בעוגה חגיגית שכולה מן הצומח: בסיס בננות ורסק תפוחים ותוספת תמרים ואגוזי פקאן.

מחיר: 49 ש"ח

איתן 1 קריית אונו, 03-5511333; החרושת 19 רמת השרון, 03-5491000

עוגה טבעונית של מאפיית ג'ייקובס (צילום: אסף אמברם)

עוגה טבעונית של מאפיית ג'ייקובס (צילום: אסף אמברם)

מחוץ לעיר

מקום ראשון: עוגת כתר תפוחים | MIMI

הקונדיטוריה מהשרון ממשיכה לגנוב את ההצגה עם עוגת שכבות ברמת פטיסרי בפריז: בסיס דקואז שקדים אוורירי, תפוחים מקורמלים, קרם פטיסייר, שנטילי וניל, טופי ושקדים מקורמלים, ועלעלי זהב יוקרתיים.  

מחיר: 125 ש"ח

ז'בוטינסקי 2 הוד השרון, 09-9662239; המוביל 3 כפר סבא, 09-9662239

הכתר למלכה: במקום הראשון עוגת כתר תפוחים ודבש של מימי. צילום: דניאל לילה

הכתר למלכה: במקום הראשון עוגת כתר תפוחים ודבש של מימי. צילום: דניאל לילה

עוגת יוגורט גרנולה ודבש | ביסקוטי

בהפרש נקודה בודדת ממוקמת קונדיטוריית ביסקוטי, שמעלה בכל חג את רף התחכום. הפעם היצירה מורכבת מבסיס גרנולה ושקדים, שכבת אוורירית של יוגורט מוקצף, ספירות דבש חינניות ומלית תפוחים מקורמלים.   

מחיר: החל מ-62 ש"ח לעוגת פס

biscotti.co.il

עוגת מוס יוגורט דבש בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

עוגת מוס יוגורט דבש בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

מוס וניל תפוחים ודבש | מאפיות ג'ייקובס

כל הטועמים העידו שזו אחת העוגות היותר יפות וטעימות: שכבת קראנץ נוגט, מוס וניל וג'לי תפוחים, וציפוי ג'לי דבש זהוב בדוגמת משושים. כל ביס הוא הפתעה שממלאת את הפה בטעמים חמוצים-מתוקים.  

מחיר: 109 ש"ח

איתן 1 קריית אונו, 03-5511333; החרושת 19 רמת השרון, 03-5491000

עוגת מוס וניל תפוחים ודבש של ג'ייקובס (צילום: בר אופק)

עוגת מוס וניל תפוחים ודבש של ג'ייקובס (צילום: בר אופק)

פיננסייר תמרים ואגוזי פקאן | נומילי פטיסרי

השף-קונדיטור דן קלי מתרגם את ההשכלה שרכש בצרפת לקולקציית חג עשירה ואלגנטית. מתוך השפע צדו את עינינו פיננסיירים קטנים ורכים מאבקת שקדים, תמרים ואגוזי פקאן; או בגרסת דבש כתחליף ראוי לעוגה.

מחיר: 30/35 ש"ח

nomili.co.il

נומילי, פיננסיה תמרים. צילום יהונתן בן חיים

עוגת דבש | אלחנן – תרבות לחם

עוגת הדבש שמכינים במאפייה-קונדיטוריה שבקיבוץ משמרות נעשית על פי מתכון מסורתי של האופה והבעלים אלדד שמואלי ומורכבת מדבש, שמן זית איכותי, אספרסו ומעט קינמון.

מחיר: 42 ש"ח

בכניסה לקיבוץ משמרות, 04-8838200

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

now Silence is Golden SRV:SRV2 on: abf6601