טיים אאוט timeout

התאנה שהתחפשה: 10 מנות התאנים הטובות ביותר בתל אביב

| מאת: שרון בן-דוד

התאנים עכשיו בשיא העונה וזה בדיוק הזמן לטעום את כל הגרדסאות המלוחות והמתוקות של הפרי המופלא. קבלו עשר מנות מושלמות של הפרי הכי סקסי שיש

תאנים ממולאות | בבי בר אוכל (צילום: שיר ויזר)

מלוחים

מרק שקדים קר ופרי קיץ | קפה נורדוי
השף עינב אזגורי מגיש גרסה עילית לאחו בלנקו, ספק מרק ספק קרם שקדים בהשראת המטבח העני של דרום ספרד. הקרם הלבן נמזג על קוביות לחם מחמצת קלוי ותאנים טריות, ומחבר בצורה מושלמת מתיקות קיצית עם טעמים עדינים וקרירים של שום וחומץ שרי. 54 ש"ח.
נחלת בנימין 27, 050-3388833

מרק שקדים קר ופרי קיץ | קפה נורדוי (צילום: שרון בן-דוד)

עוד כתבות מעניינות:
הברים הכי שווים לישיבה בחוץ
6 אירועים קולינריים שקורים ממש עכשיו
שלושה משלוחים חדשים ושווים בתל אביב

תאנים ממולאות | בבי בר אוכל
בגסטרו בר שתמיד מצליח להפתיע מנצלים את עונת התאנים למנה עיקרית בשרית, חיבור שתמיד קולע בול. השף אסי לוי ממלא תאנים טריות בקבב טלה, ומוסיף טחינת שקדים, בצל בסומק ולחוח שיספוג את המיצים וסלט תרד צעיר ורענן. 68 ש"ח.

בן יהודה 106, 03-9235551

תאנים ממולאות | בבי בר אוכל (צילום: שיר ויזר)

קרפצ'ו תאנים | אלנה
השף ברק אהרוני פורס תאנים טריות, מזלף עליהן בנדיבות שמן זית, ומוסיף שברי אגוזי מקדמיה ששוברים בקראנ'ציות שלהם את הרכות של התאנים. מלח טרגון עם ניחוח אניסי ורצועות גבינה קומטה דחוסה, ארומטית וקרמית, מנדבים סיומת מלוחה ומתקתקה-פיקנטית. 54 ש"ח.
נחמני 25, 03-5435555

קרפצ'ו תאנים | אלנה (צילום: דביר בר)

סלט ברולה עיזים | טשרניחובסקי 6
סלט ממיקס עלים ירוקים משתנה (חסה סלנובה, רומית, אייסברג וארוגולה), תאנים טריות חצויות, אגוזי פקאן קלויים ווינגרט שקדים. לסיום מפזר השף איל מרמלשטיין סוכר חום על גבינת עיזים רכה וחורך אותה לדרגת ברולה, כולל הפריכות המתבקשת. 48 ש"ח.
טשרניחובסקי 5, 03-6208729

סלט ברולה עיזים | טשרניחובסקי 6 (צילום אנטולי מיכאלו)

אנדיב לבן וגבינה כחולה | מלגו ומלבר
גרסת הסלט-ירוק-עם-תאנים של השף מוטי טיטמן מתוחכמת מהרגיל, ומחברת אנדיב לבן מריר-עדין, גבינה כחולה וגבינת בושה כמעט חריפות, שקדים פיקנטיים ופקאנים בגרנולה תוצרת בית, תאנים קרירות ומתוקות ווינגרט פטל ודבש. 64 ש"ח
שד' רוטשילד 142, 03-6314214

מתוקים

מילפיי | הוטל דה ויל
שימו בצד את כל מה שידעתם על מילפיי, כי כאן הוא מוגש בצורתו הדה-קונסטרוקטיבית: קרם סמיך ונימוח עם רמזים ללואיזה ולמון גראס, טריזים שחומים של בצק פריך, אוכמניות ורבעי תאנים טריות. הקינוח, שמספיק בקלות לזוג, מוגש עם כף אבל יותר כיף לשבור פיסת מאפה ולנגב בה את הקרם. 42 ש"ח.
דיזינגוף 230, 03-9746999

מילפיי | הוטל דה ויל (צילום: אנטולי מיכאלו)

בוסטוק | Eats
מה שבצרפת נחשב לדרך לגיטימית לניצול בריוש מאתמול מקבל אצל השפית מיכל אפשטיין טוויסט אמריקאי מושחת: פרוסה עבה של בריוש עתיר חמאה מרוח בקרם שקדים ומעוטר בתאנים ופיסטוקים. המנה מוגשת בשישי ושבת בלבד, וכדאי למהר כי הכמות מוגבלת ומתחסלת עוד לפני הצהריים. 29 ש"ח.
אדם הכהן 1, 03-6027888

בוסטוק | Eats (צילום: שרון בן-דוד)

מרק מלון ותאנים | מאפו
"אני אוהב פירות במנות קינוח, לא במנות מלוחות", פוסק השף ניר צוק. לכן הוא צולה תאנים טריות ומתוקות ומצוות למרק מלון קר עם מעט מי זהר. איל פלוטנט, "אי צף" מקצף ביצים חרוך מעט, משלים ניגודי מרקמים וטמפרטורות לכדי קינוח קיצי מנצח. 46 ש"ח.
מאפו 9, 03-7629002

מרק מלון ותאנים | מאפו (צילום: ניר צוק)

גאלט תאנים | חוות צוק
תאנים אורגניות לא מושקות ממשק צוק הן חומר גלם שכל שף היה שמח לקבל. במסעדת חוות צוק השף אסף שנער מכין מהן גאלט, מאפה צרפתי פריך על בסיס חמאה במילוי קרם שקדים. הגאלט מוגש עם גלידת יוגורט עזים קרירה, חמוצה-מתוקה ומושלמת כשלעצמה. 42 ש"ח.
פרלוק 5 (רמת אביב החדשה), 077-5155905

גאלט תאנים | חוות צוק (צילום: נתנאל ישראל)

תאנים וקרם מסקרפונה | הס 4
תאנים טריות ומתוקות, קרם מסקרפונה מתוצרת בית ודבש פרחי בר של מכוורת צוקרמן מרכיבים קינוח קליל שעושה כבוד לפרי. לסיום מפזרת השפית תמר כהן צדק מלמעלה בזיליקום קצוץ טרי, שמוסיף טעם רענן וארומה שאין לטעות בה. 42 ש"ח.
הס 4, 03-5551038

תאנים וקרם מסקרפונה | הס 4 (צילום: תמר כהן צדק)

 

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

now Silence is Golden SRV:SRV1 on: abf6601