טיים אאוט timeout

ארז קומרובסקי

בן 52, טבח ואופה ומבעלי הקייטרינג ארז וחנן, בזוגיות 28 שנה. בימים אלה משמש כמנהל הקולינרי של ירדן וינטג', פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה

ארז קומרובסקי. צילום: איליה מלניקוב

ארז קומרובסקי. צילום: איליה מלניקוב

מאיפה אתה במקור ומתי הגעת לתל אביב?

"במקור אני מתל אביב. אימא שלי נולדה ברחוב פיארברג וגם אני נולדתי שם, למדתי בבית ספר בלפור. היום יש לי בית גם במתת וגם בתל אביב. בכל שבוע אני ישן גם בתל אביב, ולו רק כדי לאכול במסעדה ולספוג קצת תרבות קולינרית".

איפה אנחנו תופסים אותך?

"עכשיו אני במתת, זו שעת אחר צהריים, ובדיוק גמרתי לצלם שישה מתכוני לחמים מקסימים".

איפה אתה שותה את הקפה שלך ואיך אתה שותה אותו?

"כשאני בתל אביב אני שותה אספרסו בבייקר'ס ברחוב נפחא פינת שינקין, וכשאני במתת אני שותה אותו על שולחן העבודה שלי, ואז זה לא אספרסו אלא קפה שחור מבושל עם הל".

עם איזה תל אביבי תשמח לשבת על בירה בבר השכונתי?

"עם קרן הנדלר ממסעדת קרן, אבל אני כבר לא יכול כי היא נפטרה בשבוע שעבר. שנים לא היינו בקשר אבל הייתי שמח לשבת איתה, עדיף על כוס שרדונה כי אני לא איש של בירה".

מה הסוד התל אביבי שלך?

"עץ השקמה בגן יעקב שברחבת היכל התרבות. זה המקום שאליו סבא שלי, יעקב, נהג לקחת אותי כשהייתי ילד. היינו עולים במדרגות, יושבים על הספסל ומקשיבים למים".

מה השריטה שלך?

"חריף. אני מת על חריף, אני אוהב את זה ברמות קשות. אני יכול לאכול חריף עד שאני מגהק, מזיע, בוכה וקורות לי עוד כל מיני תופעות מוזרות".

מה העצה הכי טובה שקיבלת בחיים?

"לא להגזים בטעמים. קיבלתי אותה מדליה פן לרנר שהייתה המלכה האם של הבישול הישראלי, וגם היא כבר נפטרה".

איך אתה אוהב להעביר את שישי בצהריים?

"במיטה עם מיקי (בן הזוג שלי), צ'יקיטה (הכלבה היפנית שלי), חוזליטו (הכלב הפקינזי שלי) ואפוריקה (החתולה הבלו ראשן שלי)".

איזה כוח על היית רוצה שיהיה לך?

"לעשות מלחם אחד 5,000 כיכרות, כמו ההוא בברית החדשה".

על מה אתה הכי אוהב להוציא את הכסף שלך?

"על אוכל ויין: אויסטרים, שאבלי משובח, בורגון טוב, סטייק עסיסי, דג נא טעים".

הבחירות של ארז קומרובסקי
  • 1
    "אובלומוב" מאת איבן גונצ'רוב
    הספר שלימד אותי הכי הרבה על חוסר תזוזה ועל איך אפשר להאט.
  • 2
    "מלחמה ושלום" מאת לב טולסטוי
    מתי הסוסים כבר ידהרו מערבה.
  • 3
    "במערב אין כל חדש" מאת אריך מריה רמרק
    גם אני בטראומת מלחמה, ממלחמת לבנון הראשונה שבה השתתפתי. אני חושב שיצאתי משם עם הלם קרב לא מאובחן.
  • 4
    "על כפיו יביא" מילים יורם טהרלב, לחן יאיר רוזנבלום
    השיר הזה מוכר בעיקר בזכות השורות הראשונות שלו: "ברחובנו הצר גר נגר אחד מוזר", וזה השיר שמגיל 5 ועד עכשיו הכי מרגש אותי. לא יודע למה, אבל הוא עושה לי את זה.

איפה אתה מתפרק?

"באינסטגרם. יש בזה משהו מהיר, ללא מילים וללא מחשבה מרובה. זה הדבר שהכי מפרק את הלחצים שלי".

מי בעיניך האדם הכי סקסי בעיר?

"החבר החדש של הראל סקעת, הוא משהו".

מה הדבר שאתה הכי מחכה לו כרגע?

"שתצא לי הקובנה מהתנור, שפסטיבל ירדן וינטג' יקרה כבר, שהוא יהיה מדהים וש־60 השפים הצעירים שליהקנו מכל הארץ לפרויקט הזה יפליאו בבישולים שלהם, בדיוק כמו שתכננתי".

למי אתה מתגעגע?

"לאימא שלי. היא נפטרה לפני כמעט שבע שנים, מוקדם מדי, בגיל 73. לא מזמן היה פסח ואני מתגעגע לקניידלך שלה, אפילו מצה בריי לא הצלחתי לעשות כמו שלה, היא יצאה לי כבדה מדי".

מה היית רוצה לשנות בעצמך?

"הייתי רוצה להיות יותר רגוע, פחות אובסיסיבי, יותר מדויק ויותר מחובר לרגשות שלי".

על מה יש לך רגשות אשם?

"על אסתר קמיניץ השכנה שלי מקומה שלישית שגידלה אותי, ושבערוב ימיה, כשכבר בישלתי מהדירה בקומה השנייה בפיארברג, היא ביקשה ממני שאביא לה דברים, ולא השכלתי להבין שהיא רוצה שאחזיר לה אהבה. הייתי צעיר, אגואיסט וטיפש נורא".

מה עושה אותך מאושר?

"וודקה".

מה מפחיד אותך?

"שיישרף לי הלחם בתנור או שלא יתפח".

מה חסר לך בחיים?

"יותר זמן קריאה. לאחרונה אני נשאב לאינסטגרם, פייסבוק, טלוויזיה ועבודה ופחות קורא. יש לי הפרעת קשב".

איפה יותר כיף לך, בבית בתל אביב או בבית במתת?

"אני מגיע לתל אביב בכל שבוע, במיוחד בסתיו ובאביב. אני נהנה מאוד לישון בדירה שלי כשאני מגיע במהלך השבוע. כשאני במתת חסרות לי המסעדות של תל אביב ואז אני מתגעגע אליהן. המסעדות של הגליל הן גיהינום, יש כל כך מעט מהן ".

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

now Silence is Golden SRV:SRV2 on: f2fadbfc0df0