כבר 14 שנים שעומר אשל פעמוני הוא הבעלים הגאה של בית הקפה בוקה ביהודה מכבי – מקום שהפך משכבר לסמן מרכזי בשכונה. האבולוציה של בוקה הולידה גם את בוקה 57, שנפתח ממול והיה ביסטרו-בר פיצות שנפתח בשעות הערב, אך במהלך המלחמה אוחדו השניים לחלל משותף: בית קפה בבוקר, ופיצות ובירה בערב. החלל שאיכלס את בית הקפה נותר שומם, ופעמוני תהה מה לעשות איתו. לאחר מחקר – שעיקרו שיחות עם השכנים, והבנה שאין גלידריה לרפואה ברדיוס הקרוב – הוא פתח בשבועיים האחרונים את "דודא: של סבא בוקה". הספקנו לבקר שם כבר פעמיים, ומאז אנחנו בדודא שלא נגמרת.
>>אחים ואחיות: "האחים" מביאה אחות קטנה לעולם, לא תאמינו איפה

כנראה שהביקוש שפעמוני הרגיש באמת היה נוכח בשטח, כי דודא כבר שוקקת במיוחד, וביום האחרון של אוגוסט הלוהט היתה מלאה בילדים ומבוגרים כאחד. "זה העסק הכי מפחיד שפתחתי", מודה פעמוני בחיוך. "המרחק ביני לבין גלידה גדול בהרבה מהמחרק שביני לבין להכין קפה – אבל החלטתי שאני הולך על זה, חוקר ומעמיק איך מייצרים גלידה טובה ואיכותית, והנה אנחנו כאן". ובכן, המחקר הוכיח את עצמו, כי גלידת העוגיות שוקולד צ'יפס כמו שטעמנו בדודוא לא טעמנו כבר הרבה זמן, וטעמנו גלידות פה ושם בחיינו.

הגלידה המדוברת מבוססת על עוגיית השוקולד צ'יפס האייקונית של הבוקה, וטעמה מזכיר בחוויה את הקוקי-גו האלמותית של בן אנד ג'ריז, מינוס תועפות סוכר, פלוס צ'אנקים נדיבים של עוגיות. מלבד הטעם הזה, שהיה ברור לעומר שחייב להופיע בתפריט של דודא – הכולל, בשלב הזה, 16 טעמים – התלהבנו ברמות מגלידת הסקורדליה, שלשמחתכם (או לצערכם, תלוי במוצא) לא מכילה שום, אבל כן כוללת נוכחות דומיננטית של שקדים וקראמבל עוגיות שאימו של פעמוני מכינה, ובאמת מדובר בטעם יצירתי בעל גוון אוממי מלהיב.

הגלידות בדודא מבוססות על מיטב חומרי הגלם, מיוצרות במקום וחפות מטעמים סינתטיים או רחמנא ליצלן, יותר מדי סוכר. אבל אל דאגה, הן מושלמות לילדים, לילדים בנפשם, וגם למבוגרים – במיוחד אם בא לכם אפוגטו, שמוגש במקום (28 ש"ח). בין הטעמים תמצאו אמנם קלאסיקות כמו וניל, שוקולד ותות, אבל יש גם גלידת וויסקי המבוססת על גלפידיך 12, ונטעמת ככוס וויסקי קפוא וטעים (אל דאגה, לא תשתכרו), וגם גלידת אגוזי לוז עשירה בחלבון, למי שדואג לשמור על השריר האחורי. וישנם עוד טעמים הרפתקניים, כמוצ׳אי מסאלה מתובל, פיסטוק טורו אלבה (ישירות מאיטליה), יוגורט צאן, שמנת חמוצה, תות ומנגו טבעוניים, וגם שומשום שחור עוצמתי.

"גלידה זה כיף אחר, אני מאושר", אומר לנו פעמוני. "אתה חולם על טעם והנה הוא שם". העיצוב במקום נקי ומהודק, עליו אחראית המעצבת רותם בן שלום, והגלידה מוגשת בגביעי מתכת אלגנטים בסגנון רטרו מהנה, כשמנה אחת תעלה לכם 22 ש"ח, ומנה כפולה תעלה 28 ש"ח. כמה כיף לשבת בפנים הממוזג, או אפילו בחום המהביל של החוץ, וללקק גלידה מוצלחת – וניתן להגדיל לעשות, וללכת על קוקילידה (39 ש"ח), או למביני עניין – קומפוט צונן המבוסס על גלידת קוקוס וסלט פירות אקזוטי (42 ש"ח). ולכל המעוניין, ישנם גם אצבעות וופל בלגי, כמו בימים הטובים, עם שוקולד, קרמל או קצפת, וכמובן גלידה לבחירה (48 ש"ח). יופי, שוב עשינו לעצמנו דודא לגלידה.
יהודה מכבי 40, ימים א'-ה' 11:00-23:00, ו' ו-ש' 10:00-00:00

• אוכלים שותים
• גלידה
• גלידרייה
• בוקה