"הדוב" שינתה את פני הטלוויזיה לא רק בריאליזם הפרוע שבאמצעותו הכניסה אותנו לתוך מטבחו ומוחו של השף כרמי ברזאטו, אלא גם ואולי בעיקר ברגעים האותנטיים של יופי אנושי שהסדרה מייצרת מדי עונה. רגע לפני פרידה מהסדרה המיוחדת הזאת חזרנו אל הסצנות שהפכו אותה למועמדת לתואר "יצירת מופת"
העונה החמישית והאחרונה של "הדוב" עלתה זה עתה בדיסני+, וזאת הזדמנות מצוינת להסתכל רגע לעומקה של הסדרה ששינתה לגמרי את פני המטבח הטלוויזיוני והמציאה מחדש את תת הז'אנר הזה של סדרות וסרטים על טבחים ובישול. אין לזה שם עדיין. אולי סדרות מטבח. דרמות בישול. לא, זה לא עובד. נחשוב על זה ונחזור אליכם. אבל יש עוד דבר ש"הדוב" עשתה ממש טוב: רגעים של קסם ושל אמנות גבוהה שהתלכדו ליופי אנושי אותנטי ומרגש באמת. הרגעים היפים האלה הם הרגעים הכי טובים של "הדוב". עונת הפינאלה אמורה לספק הרבה כאלה, והלוואי שאחרי פרק הסיום נצטרך לרענן את הרשימה הזאת.
>> השף הגדול מהחלומות: קווים לדמותו של גיבור המסך החדש
>> ונפתח במתאבן: 7 מנות שיצאו מהמטבח של "הדוב" ועשו לנו קרייב
10. כרמי מתנצל בפני קלייר // עונה 4 פרק 3
באחת מהשיחות הרציניות יותר בסדרה כרמי מגיע לביתה של קלייר כדי להתנצל בפניה על איך שהרחיק אותה ממנו. הדיאלוג הזה הוא אולי הדיאלוג הכי אמיתי בסדרה, בעיקר כי לא מדובר בשחקנים שמדקלמים טקסט לפי קיואים, כפי שרואים כיום בעיקר בתת-ז'אנר הבזיוני והחדש שנקרא "מיקרו-דרמה", אלא בשני אנשים שמדברים על היחסים שלבם כאילו המצלמות לא שם. העובדה שסיום השיחה לא מוביל באופן מיידי ולא הגיוני למערכת יחסים רומנטית, רק הופכת את זה לאחד מרגעי הזהב של עונה 4, שללא ספק הייתה העונה הכי פחות מוצלחת, אבל יש לה כמה וכמה רגעי חסד. נחזור לאחד מהם בהמשך.
9. אבא של סיד גאה בה // עונה 2 פרק 10
מערכת היחסים של סיד עם אביה, עמנואל, הפכה בעונה השנייה למערכת היחסים החשובה ביותר שלה. לאחר שסיד חוותה אכזבות רבות, בסיום העונה השנייה מגיע אביה של סידלערב לחברים ומשפחה שאירחה המסעדה המחודשת. בסוף הסרוויס, ליד פחי הזבל, אביה של סיד אומר לה "זה הדבר", סגירת מעגל יפה לאחר שאמר לה שלא כל דבר שהיא עושה צריך להיות "הדבר". סיום יפה ומרגש לעונה מבחינתה. אלה בדיוק המילים שהיא הייתה צריכה לשמוע באותו הרגע.
8. סיוט בהקיץ // עונה 1, פרקים 2 ו-8
רגע אחרי שנכנסנו לסרוויס מהגיהנום בפרק הראשון של העונה הראשונה, הפרק השני מביא רגע שכמעט כל אדם שעבד במסעדה חווה – סיוט הסרוויס הבלתי נגמר. לאחר יום עבודה ארוך, שף כרמי מגיע לביתו ובניגוד לאוכל המוקפד שהוצג בפלאשבק בתחילת הפרק, הוא מסתפק בזבל, שתייה מוגזת וחטיפים כדי לשבוע. הוא נשכב מול הטלוויזיה וצופה בתכנית בישול ולפתע הוא מוצא את עצמו בסרוויס שלא נגמר עם מלא בונים – ושום ידיים שבאות לעזרתו. זהו למעשה גם שם הפרק, "ידיים". הוא מתעורר ומגלה שתוך כדי שינה שרף לעצמו את המטבח בדירה. הרגע הזה מתחבר באופן מושלם לפרק הסיום של העונה, שבו ברגע של סיוט בהקיץ כרמי מעלה את הסירים באש, רק שהפעם הוא קופא במקום והצוות שלו משתלט על הלהבות. אלו שני רגעים שבהם נחשף ה-DNA של הסדרה הזאת והם ילוו ברוחם את הסדרה לאורך כל עונותיה.
7. הארוחה המשפחתית // עונה 2 פרק 6
כדי להבין את הלך הרוח בבית משפחת ברגאצו, מספיקה הצצה לשולחן ארוחת החג שלהם. מלבד האוכל, שנראה – כצפוי – פשוט מעולה, יש גם לא מעט חיכוכים משפחתיים קשים שסופם להיגמר בפיצוץ. הפרק מתרחש חמש שנים לפני פרוץ העלילה של הסדרה, ושם אנחנו מקבלים גם הרבה יותר מג'ון ברנטל בתפקיד מייק, האח הגדול של כרמי, וג'ימי לי קרטיס במיטבה בתפקיד האמא. כל רגע שם שובר לב ושווה זהב.
6. מונולוג 7 הדקות של כרמי // עונה 1 פרק 8
מעטות הסדרות שיכולות לייצר מונולוגים ארוכים, כמעט ללא תנועת מצלמה מבלי לאבד את הקהל. גם הפעם, כמו במקרים דומים אחרים, זה קורה בפגישת תמיכה בסיום העונה הראשונה. לאחר שהמנחה מציעה לאדם שהיה בפחות מ-15 מפגשים לדבר, וכרמי פוצח במונולוג בן 7 דקות – פיסת טלוויזיה מדהימה ו-7 דקות שכל טבח יזדהה איתן. לראשונה כרמי מדבר בפתיחות על המוות של אחיו, על הסיבה שבגללה הוא הפך לאחד השפים המוצלחים בעולם ועל הסבל ועל העונג שיש בלבשל. כשהסדרה רק יצאה, אחד השפים במסעדה שבה עבדתי אמר לי על הכותבים של הסדרה, ובצדק: "הם פשוט הבינו את זה".
5. הסרוויס הראשון // עונה 1 פרק 1
אף אחד לא שוכח את הסרוויס הראשון שלו, בטח לא כשהוא נראה כמו הסרוויס הראשון של כרמי במסעדה שהרגע קיבל בירושה מאחיו. הקצב מהיר, הכאוס משתולל וברקע מונטאז' שיעשה אתכם רעבים תוך שנייה. כל רגע בסרוויס הזה הוא מותח, על הקצה וכשכרמי רק נכנס ומנסה לשנות את כל שיטת העבודה שאליה התרגלו העובדים במשך שנים, הלהבות רק מתגברות. כשהראיתי את הפרק הזה לחבר שעבד עשרים שנה בעולם המסעדנות, הוא צעק עליי לעצור את הפרק כי לטענתו, "חזר לסרוויס". פוסט-טראומה-מטבחית זה דבר.
4. סיפור ההיכרות של לוקה וכרמי // עונה 3 פרק 4
במסעדות גדולות טבחים יוצאים להשתלמות. זה קורה בעיקר במסעדות שיש בהן כסף, אך לקראת הפתיחה של "הדוב" בעונה השלישית, כרמי וסיד מחליטים לשלוח את מרקוס, הקונדיטור, להתמחות במסעדה של חבר בשם לוקה בקופנהגן.יש המון רגעים מוצלחים בקו העלילה הזה; תאונת האופניים, המגורים של מרקוס על סירה ושוטים של אוכל שיעוררו את בלוטות הפודיז שלכם מיד, אבל יותר מכל זה הרגע שבו לוקה מספר למרקוס על ההיכרות שלו עם כרמי שלוקח הכל, גם כי זה סיפור שדרכו מרקוס לומד משהו על עצמו, הצופים לומדים משהו על כרמי ולוקה עצמו משתף את ההבנה הכי חשובה כשמתחילים לעסוק באומנות – שאתה לא הטוב ביותר.
3. כרמי נותן לסיד את "הדוב" // עונה 4 פרק 10
בפרק הסיום של העונה הרביעית כרמי מגיע למסקנה הנבונה שכדי לטפל בעצמו הןא קודם כל חייב לצאת מהמטבח. בעקבות זאת הוא מעניק לסיד ולנטלי בעלות על המסעדה ומחליט להתפנות לטיפול בעצמו, אבל כמו שאנחנו מכירים את הסדרה, זה לא נגמר במסירה פשוטה וזהו. סיד מצד אחד מרגישה כמו בת שננטשת על ידי אביה, זאת אחרי ארבע שנים שבהן כרמי שימש לה כמנטור, ומצד שני היא מרגישה שזה טוב מדי בכדי להיות אמיתי ומחפשת את הקאצ'. מה יקרה בהמשך? נגלה בעונה החמישית.
2. ההפתעה של ריצ'י // עונה 4 פרק 3
בתחילת הסדרה ריצ'י היה קוץ בתחת של כרמי. הוא לא היה מוכן להסתגל לשינויים, הוא כל הזמן רב עם כרמי ולא עשה לו חיים קלים, בלשון המעטה. עם זאת הוא הוכיח את עצמו כנכס אמיתי עבור המסעדה ככל שעבר הזמן. גם הוא נשלח להתמחות בחו"ל ולמד את רזי הצ'קר והניהול. כך הוא הפך מאדם בקריסה למסעדן בצמיחה, מהלך שהגיע לנקודת קתרזיס מבריקה כשהוא מנסה להגשים את החלום של אישה אחת ומביא שלג מזויף למסעדה. זה רגע מקסים, שבו ריצ'י יוצא מגדרו כדי לרצות מישהו שאינו ריצ'י וזה גם סוגר יפה את המהלך של ריצ'י וזה גם מחמם את הלב. שניים במכה.
1. כרמי תקוע במקרר // עונה 2 פרק 10
פרק הסיום של העונה השנייה מביא איתו את אחד הרגעים הכי יפים בסדרה, וגם אחד הקשוחים ביותר של הסדרה. עבורי באופן אישי זה נחקק כאחד הרגעים הכי קשים לצפייה בעידן הטלוויזיה הנוכחי, וזה לא שיש בו אלימות או ניסיון התאבדות או פגיעה מינית, אלא כי אנחנו רואים את כרמי ברגע העצוב הזה, כשהוא חסר אונים במקרר, במקום הכי נמוך נפשית שבו הוא היה. כל הפחדים שלו צפים ובתוך המקרר נוצרת סופת טורנדו שרומסת את כל מה שמחוץ למקרר. הדיאלוג שלו עם קלייר מבעד למקרר הוא רגע קשה שבו כרמי מגיע לנקודה הכי נמוכה שהוא יכול להגיע אליה. כאן גם מתחיל הקרע שלו עם קלייר. זה הרגע שאליו מתכנסות שתי עונות מצוינות והשאיר רבים מאיתנו עם תחושה עמוקה של הזדהות וכאב. מה נעשה, רוב הסדרה הזאת עצובה יותר מאשר שהיא מצחיקה. חוץ מהאחים פאק. הם קורעים.