הארטישוק היהודי של "קפה איטליה" הוא לא פחות מיצירת מופת. ביס מושלם שמצליח להוציא מהארטישוק כל טיפת פוטנציאל ולממש אותה. הניגוד בין הקריספיות של השכבה החיצונית, לבין הרכות של לב הארטישוק מייצר דיסוננס מרקמים נהדר שרוקד על הלשון, הטעמים הנעימים של הארטישוק משתלבים נהדר עם האיולי המתובל שהוגש עם המנה, והדבר היחיד שאפשר להצטער עליו הוא שיש רק שלושה ארטישוקים על הצלחת.