השינוי המהותי אותו עבורת תל אביב, ובאופן ספציפי חיי הלילה בעיר, אפשר לזהות בלא מעט נקודות סימבוליות – עלייתה של נחלת בינימין כעורק בילוי, הפיכתו של רוטשילד לשטח מלחמה בסופי השבוע, התפרקות מוסד אוכל הרחוב – אבל אין סמליות גדולה יותר, לעניות דעתנו, מהגעתן של מסעדות סטייל דובאי לקולינריה המקומית. פאר מופגן ומוצהר, מנות ראשונות שמגרדות את ה-100 ש"ח, אווירת מסיבה בכל מחיר ואיך לא – כשרות חזקה. ואין סמלי יותר מאשר לפתוח מסעדה שכזו באחד הלוקיישנים האייקוניים ביותר בעיר, שכבר עשור מחכה שתגיע המסעדה שתמלא את החלל.
>>בואו הביתה: השפים שגדלו אצל אייל שני חוזרים לבקר ולבשל ברומנו

הכירו את ZOTI (זאתי, כמו זאת וזאתי) מסעדת שף חדשה שנפתחה בלוקיישן המיתולוגי בו פעלה במשך תשע שנים מסעדת "הרברט סמואל" של יהונתן רושפלד – אחת הנקודות הכי יפות בעיר, עם נוף מעלף לטיילת ושקיעה שאין כדוגמתה. או כמו שקוראים לזה בהודעה לתקשורת: 600 מ"ר מול הים. מאחורי המסעדה החדשה עומדים קבוצת odmd – חבורת בני עשרים פלוס פלוס מירושלים שהרימו שתי מסעדות שף בעיר הבירה (Miss & Mr ואגריפס 15), והגיעו לתל אביב לפני כמעט שנתיים עםALALI, שגם היא נפתחה על חורבות מסעדה תל אביבית מיתולוגית, טופולופומפו.

העיצוב, שנוצר בהשראת מקומות מדובאי ומיאמי, נותן לגווני חמרה להשתלט על המרחב, שבעצמו לא חוסך באלמנטים, האמורים לשוות למסעדה מראה שנע בין פטרה למערב הפרוע (מה הקשר בין השניים? אולי המדבר), עם מטבח פתוח שממוקם בקומה העליונה וצופה לים, כדי שהסועדים יוכלו להציץ פנימה להתרחשות. המקום גם כולל שירותי ואלה, ואיך לא – גם די.ג'יי שמרים את האווירה וה-BPM ככל שהערב מתקדם, כי אם כבר דובאי אז עד הסוף. גם בזאתי, כמו באלאלי, השף (ואחד השותפים) דניאל מרציאנו בנה תפריט ים-תיכוני הרפתקני שמערבב קלאסיקות מקומיות עם גישות חדשות, מה שמוביל להפתעות בסגנון רביולי חמוסטה.

בין מנות הפתיחה תמצאו טארטלט טונה אדומה עם בצל סגול וירוק, איולי ספייסי וטוביקו (98 ש"ח), מנה שמלווה את הקבוצה במספר מקומות שפתחה, וגם קרוקט פלאפל, שכולל טרטר טונה, סלט ערבי קצוץ דק, טחינה הר ברכה, כרוב מוחמץ וויניגרט עמבה (96 ש"ח). בראשונות תמצאו מנת סביצ'ה ירושלמי (94 ש"ח), שקדי עגל בג'וספר על חלה עם קרם חריימה ואיולי לימון כבוש (172 ש"ח), את הרביולי חמוסטה המובטח – רביולי במילוי סיסקה, ציר חמוסטה, מנגולד, לפתות וגרונות הודו (112 ש"ח) וגם נאמס מוח, שמורכב מעלי בוריק במילוי מוח עגל, כוסברה, אריסה, לימון כבוש, חסה לאליק, מטבוחה, איולי סחוג ירוק וליים (118 ש"ח).

בעיקריות, כמו בעיקריות, מתמקדים במנות ישירות יותר – פטוצ'יני בר ים עם "חמאת" לימון (היי, אמרנו כשר), מרווה ויין לבן עם סלסת כוסברה ושום, טאסוס וקרמבל בריוש (168 ש"ח), פריים ריב נברסקה, מיושן על העצם 45 יום עם פירה, דמי גלאס, צ'ימיצ'ורי, ירוקים ומח עצם ב-92 ש"ח ל-100 גרם, וגם סטייק סינטה עם גארטן וקרם גזר, ציר בקר ושמן בזיליקום ב-198 ש"ח. תפריט קוקטיילים שנע בין 74 ל-78 ש"ח ישכר אתכם מספיק כדי להדחיק את החשבון, לפחות עד שיגיעו הקינוחים. שם תמצאו פחזניות בקרם מסקרפונה עם רוטב קרמל מלוח, שקדים מקורמלים וגנאש שוקולד חם (84 ש"ח), ושמפניית שוקולד ממולאת במוס שוקולד ופטיסייר אגוזי לוז לצד קרמבל קקאו, אגוזי לוז מקורמלים וגלידת וניל, כי למי לא בא להוציא 154 ש"ח על קינוח? נו, העיקר אפשר לדמיין שאנחנו בדובאי מול השקיעה היפה בעיר. עכשיו רק צריך להבין מאיפה להביא רכב שמתאים לואלה.
Zoti/זאתי, קויפמן 6, תל אביב. א'-ה' מ-17:00 עד לשעות הלילה, מוצ"ש החל מחצי שעה אחרי יציאת השבת.לפרטים והזמנות

• אוכלים שותים
• הרברט סמואל
• טיילת תל אביב
• דובאי