סופגניות 2020

מוגזמות, מושחתות וחגיגיות: 22 הסופגניות הכי טובות בעיר

חנוכה בביסקוטי (צילום: בועז לביא)
חנוכה בביסקוטי (צילום: בועז לביא)

חנוכה כאן ואתם יודעים מה זה אומר: אכלנו את כל הסופגניות בעולם, בחרנו וקיבצנו את הטובות ביותר והנה הן לפניכן. מי לקחה את המקום הראשון ומי הדהימה במקום השלישי?

לקראת החג כינסנו את המערכת לטעימת סופגניות הדוניסטית. בחלק מהמקרים הבטחנו לעצמו שביס ודי, אבל הן היו כה טעימות, שלא הצלחנו לעצור בביס וגם לא הצלחנו לסגור את הג'ינס אחרי. קבלו את השלישייה הפותחת ואת שאר הנציגות המומלצות שמרכיבות נבחרת חנוכה צבעונית ומשמחת, במיוחד בימי קורונה שמחייבים אותנו בצריכה בלתי מבוקרת של מאפים.

מקום 1 | FIKA

הרבה סופגניות טעמנו הפעם, כפי שמיד תראו, אך FIKA היא ליגה בפני עצמה. המאפייה השבדית הכינה קולקציה של שמונה טעמים שמצליחים להפתיע אפילו את המנוסים שבטועמי המערכת, למשל פרינסס ממולאת קרם פטיסייר ופטל ומקושטת במרציפן, רוברבר וקרם מסקרפונה ו־DAIM מלוחה־מתוקה, בהשראת חטיף שוקולד שבדי. מעל כולן בולטת סופגניית תפוז ואלדרברי (סמבוק) במילוי קרם מסקרפונה אוורירי כענן במתיקות עדינה. הבצק (האפוי! והנה חסכתם עוד כמה קלוריות) מנוקד בהל, תבלין שמוסיף עוד קיק לנורדיות הנחשקת. 10־15 ש"ח.
FIKA

ליגה משלהן. FIKA (צילום: יח"צ)
ליגה משלהן. FIKA (צילום: יח"צ)

מקום 2 | דלאל

אל המקום השני הגיעה קונדיטוריית דלאל. מלבד הסופגניות המסורתיות שכבודן במקומן בהחלט מונח, גולת הכותרת בדלאל היא דונאט מבצק בריוש אפוי, עם זיגוג לבן כהלכתו בטעם קוקוס, שבבי קוקוס קלוי, פניני קוקוס ומילוי נדיב ביותר של קרם פטיסייר מעודן במתיקות ראויה. נס חנוכה זה כאן, ללא הגזמות. עם זאת, מחירה המופקע במעט של הסופגניה ידרוש גם שימוש בדמי החנוכה שאנחנו מקווים שקיבלתם. 22 ש"ח ליחידה, מארז של שלוש ב־63 ש״ח.
דלאל

סו פריטי גם. דלאל (צילום: יח"צ)
סו פריטי גם. דלאל (צילום: יח"צ)

מקום 3 | רולדין

רשת הקונדיטוריות האהובה שועטת קדימה ומסתמנת כסוס שחור. מתוך קולקציה מסחררת ולא מתפשרת במה שצריך (בצק אוורירי, קרמים נימוחים), ניצבת זקופה כמו בלרינה סופגניית מופלאה כמו שברולדין יודעים לעשות מצוין – בתוספת קצפת, גלאסז׳ פירות יער אדום ובוהק, מילוי ריבת פירות יער מצוינת, נשיקות מרנג פריכות וצ'ייסר  פירות יער לפינאלה. היא לא חוטאת במתיקות יתרה ומצטיינת באיזון טעמים נכון שלא מכביד על החיך. אהבנו. 12 ש"ח.
רולדין

קולקציה מפתיעה. רולדין (צילום: יח"צ)
קולקציה מפתיעה. רולדין (צילום: יח"צ)

בבקה בייקרי

בבבקה לקחו את הקינוח הים תיכוני האולטימטיבי ושילבו אותו עם הקינוח היהודי האוליטימטיבי לכדי סופגנייה שהיא מזרח תיכון חדש, ולא פחות. בצק הסופגנייה עשוי נהדר והיא ממולאת כהלכתה בקרם מלבי מדויק שנותר רענן וקליל. הסופגנייה מצופה בשוקולד רובי, וכן בתוספת נחוצה של פיסטוק וקוקוס. יאמי. 10 ש"ח.
דיזינגוף 145 תל אביב או בוולט

סופגניית מלבי של בבקה (צילום: אנטולי מיכאלו)
סופגניית מלבי של בבקה (צילום: אנטולי מיכאלו)

בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל בחרו השנה בסופגניות אפויות, ואנחנו באמת באמת בסדר עם זה בגלל שסופגניית הפיסטוק שלהם היא כנראה כל מה שתרצו לחג. בצק בריוש חמאתי דיו במרקם רך ומבורך, במילוי שמיימי של מחית פיסטוק טהורה שנותר דומיננטי אך מעודן בעת ובעונה אחת, ותוספת של שבבי פיסטוק כמובן. 8 ש"ח.
בסניפי הרשת או בוולט

בוטיק סנטרל (צילום: יח"צ)
בוטיק סנטרל (צילום: יח"צ)

בולנז'רי 96

את סופגניית האוריאו של בולנז׳רי 96 לא נשכח גם עד חנוכה הבא, שבואו נקווה כבר מעכשיו שיהיה חף מכל מגיפה. מדובר בסופגנייה מבצק שוקולד צפוף אך במרקם מנצח, מילוי אוריאו דומיננטי, ציפוי שוקולד עם שבבי עוגיות, ועוגיית אוריאו קטנה לקינוח. סופגנייה נהדרת שמיטיבה לשלב מגוון מרקמים לכדי ביס מנצח באמת. 12 ש"ח.
יגאל אלון 96, 03-9620245 או דרך אפליקציית תן ביס

אוריאו מישהו? בולנז'רי 96 (צילום: יח"צ)
אוריאו מישהו? בולנז'רי 96 (צילום: יח"צ)

ביסקוטי

מחווה לשלגונים וגלידות, זו התמה שנבחרה להוביל את קולקציית הסופגניות של קונדיטוריית ביסקוטי. ארטיק מטרה, סולרו, מגנום פיסטוק ושוקובו מקבלים תרגום עשיר לשפת הסופגניות בבצק אוורירי ומילויים וטופינגז וצבעוניים. הטועמים שלנו אהבו במיוחד סופגניית טילון פקאן במילוי קרם קרמל מלוח עדין, ציפוי שוקולדי, וופל בציפוי שוקולד ופקאנים, מוגזם אך לא בהגזמה (12 ש"ח). לצד הקולקציה המיוחדת יימכרו סופגניות ריבת תות וריבת חלב, קרם פטיסייר וקרם שוקולד ועוגת סופגניות מושחתת.
ביסקוטי 

צבעוניות מסחררת. ביסקוטי (צילום: בועז לביא)
צבעוניות מסחררת. ביסקוטי (צילום: בועז לביא)

בייקרי/דליקטסן

במעדניות/מאפיות של רותי ברודו וקבוצת R2M מגדילים השנה את תפריט החג לטובת שמירה על המשקל (לא שמישהו באמת מצפה לשמור דיאטה בחנוכה). לסופגניות המטוגנות הקלאסיות נוספו סופגניות – מאפים, ליתר דיוק – מבצק בריוש במילוי קרם פטיסייר בטעמי וניל אוכמניות, פיסטוק, קרמל מלוח ושוקולד. נכון שאין בהן טיפת שמן ועם כזה בצק אי אפשר לטעות, אך בסוף מצאנו את עצמנו חוזרים לסופגניית הריבה המושלמת של הרשת. 8־12 ש"ח.
הזמנות באתר

סופגנייה אפויה מבצק בריוש. בייקרי ודליקטסן (צילום: עידית בן עוליאל)
סופגנייה אפויה מבצק בריוש. בייקרי ודליקטסן (צילום: עידית בן עוליאל)

בליקמח

כדי לטעום את הסופגניות האלו תצטרכו להתאמץ שכן מדובר בערכה להכנה עצמית, מהסוג שהתרגלנו אליו במהלך הקורונה. חומרי הגלם מגיעים ארוזים בנפרד, כולל כדורי בצק מוכנים לעבודה. כל מה שנשאר לכם הוא להפשיר, להתפיח לחמם שמן, לטגן, למלא ולקשט – קצת התעסקות אך בתמורה אתם מקבלים סופגניה חמה ומתוקה הום מייד, וללא טיפת גלוטן כי זה הרי המוטו של המקום. המילויים והטופינגז נעים בין קונפיטורת תות ואבקת סוכר סולידיים לפיסטוק סיציליאני ושוקולד לבן, אוריאו ושברי עוגיות, טרייפל שוקולד וכדורי שלושה שוקולדים (שאפשר לחסל בנפרד, הם מעולים) ועוד ועוד. QR לסרטון מפשט עוד יותר את מהלך העניינים. 79-108 ש"ח.
בליקמח 

יש לכם שעה פנויה? ערכת סופגניות בליקמח (צילום: יח"צ)
יש לכם שעה פנויה? ערכת סופגניות בליקמח (צילום: יח"צ)

טאטי

בצק על בסיס חמאה וחלב הוא הצעד הראשון בסופגניות של טאטי, ואליו מצטרפים ציפויים ומילויים שמרגישים איכותיים על הלשון. מתוך קולקציה שכוללת יציאות מעניינות כגון פבלובה (מסקרפונה וקולי פטל), טופי מלוח ומנגו פסיפלורה, אהבנו במיוחד סופגניית שוקולד בציפוי שוקולד וסוכריות. אל תתנו למראה התמים להטעות אתכם: בפנים מסתתר מילוי גנאש שוקולד מריר בוגר, עשיר וקטיפתי. המחיר הוא עוד בונוס, 9־13 ש"ח.
טאטי בייקרי

גנאש שוקולד לפנים. טאטי (צילום: יח"צ)
גנאש שוקולד לפנים. טאטי (צילום: יח"צ)

TLVDonuts

בתקופת הקורונה פתחה הקונדיטורית אוליביה רוז עסק של הום מייד דונאטס מושחתים, קונספט שמתאים בול לטירלול ולצבעוניות של חנוכה. הקולקציה גרמה לטועמים שלנו לשלוף סמארטפונים ולהעלות לאינסטוש, במיוחד דונאטס הומר סימפסון (גלייז ורוד וסוכריות צבעוניות), מובי נייט (גלייז קרמל מלוח, בייגלה מצופה בשוקולד חלב, פופקורן ורוטב קרמל) וטריפל שוקולד (גנאש שוקולד, בראוני ביתי וקראמבל שוקולד). מבין הדונאטס הממולאים־ללא חור באמצע כנאפה קרם גבינה, פיסטוקים ושערות קדאיף) ובוסטון קרים (קרם וניל עם ציפוי גנאש שוקולד) שווים במיוחד. 14־16 ש"ח.
הזמנות
באתר, באינסטגרם ובווטסאפ 053-2262332

הו הו הו גם זו אופציה. TLVDonuts צילום: יח"צ)
הו הו הו גם זו אופציה. TLVDonuts צילום: יח"צ)

LELACAKE

הקונדיטורית ליאור חממי החליטה להמציא את הגלגל מחדש בדמות סופגנייה מלוחה עם עגבניות מיובשות, עם שום, לימונצ׳לו ופטריות כמהין. הסופגנייה מצופה בחמאת שום מעשה ידיה בתוספת של גרגרי מלח שחור. הבצק עשוי ללא חת, המילוי מסקרן ומרענן והסופגנייה בהחלט ראויה למיטיבי לכת אמיתיים שלא מפחדים מדברים חדשים ומעניינים, ושאוהבים אוכל מטוגן, כמובן. ליאור מציעה גם סופגניות מלוחות בדמות זיתי קלמטה, לאבנה ושום וכן מגוון  סופגניות מתוקות קלאסיות. 130 ש"ח ל־6 יחידות.
להזמנות
052-7276633

סופגניות מלוחות (צילום: אהוד שגב)
סופגניות מלוחות (צילום: אהוד שגב)

MIMI

על קלאסיקות לא מוותרים ועם קלאסיקות לא מתווכחים. סופגניית ריבת התות של מימי היא כל מה שרצינו בחג ומזכירה לנו נורמליות ושגרה מה היא. בצק רך מטוגן בטיגון קליל וראוי, גודל מדויק שלא מכביד אך עושה את העבודה בדיוק ומילוי קונפיטורת תות חלומית שתגרש בעבורכם את החושך. חג שמח! 7 ש״ח.
MIMI

מיסטר דונאטס

במיסטר דונאטס זכרו לדאוג גם לטבעונים ורצו לוודא שמצוות הסופגנייה לא תפסח השנה על אף נפש. בקולקציה נהדרת וצבעונית הם מגישים דונאטס נהדרים שניחנים בטריות חד פעמית, ומשוחים בזיגוג מתוק מתוק וחלומי, בתוספת חיונית של ספרינקלס מקפצות וצבעוניות. אהבנו במיוחד את דונאט הדובדבן השובבי שבשל גודלו הקומפקטי אף איפשר לנו לאכול עוד אחד. 6 ש"ח.
מיסטר דונאטס

מתוקה

הסופגניות של מתוקה משלבות שני קינוחים אהובים עלינו במיוחד, הרי הם סופגנייה (דאא) ועוגיות מקרון פריכה ומתפצחת. האהובה עלינו במיוחד היתה סופגניית השוקולד עם מקרון הקפה. ציפוי שוקולד מריר ונוכח, מילוי קרם שוקולד נהדר ומקרון בטעם קפה עוצמתי שמתאים לחיך בוגר ונבון, ומוכיחה לנו שאף פעם לא מאוחר מדי לסופגנייה שמנמנה וטובה. 13 ש"ח.
מתוקה 

גם לפרנסואה מגיע. סופגניית מקרון של מתוקה (צילום: יחסי ציבור)
גם לפרנסואה מגיע. סופגניית מקרון של מתוקה (צילום: יחסי ציבור)

נולה

בבית המתוקים האמריקאי האהוב הצטיינו בדונאט אפוי ומשגע ולא שכחו להוסיף לו גלייז חמאה חומה מרגש במליחות מעודנת וכן בייגלה קראנץ׳ מצופה בשוקולד, במליחות מעודנת גם הוא. בצק הדונאט מצוין ויחד עם שילוב הטעמים המתוק מלוח מתגלה כאן דונאט יצירתי ונהדר שהיינו רוצים לאכול לא רק בשמונת הימים הקרובים אם כי בכל יום בשנה. 12 ש"ח. דיזינגוף 195 תל אביב, או בוולט

נורדיניו

שוק הסופגניות הגדול של קבוצת we like you too מכסה את הקרייבינג לפחמימות באופן יסודי. לצד סופגניות קלאסיות במילוי ריבה ושוקולד (מ־65 ש"ח למארז 6 יחידות) הכין הקונדיטור שגיא מלר מריטוצי – ספק סופגניה אפויה ספק בריוש במילוי גבינת מסקרפונה טבעית ובטעמי פיסטוק, תות ומרנג לימון (מ־114 ש"ח ל־6 יחידות), קינוח שקשה לחסל כבנאדם אחד, וקרולרים – מעין דונאטס מבצק רבוך מטוגן בציפוי תות, שוקולד ווניל (מ־36 ש"ח ל־3 יחידות). עם כל הכבוד למגוון אנחנו נשארים נאמנים לעוגת הגבינה הבאסקית של שף עינב אזגורי, שזמינה גם היא לחג (אז מה אם לא קוראים לו שבועות).
נחלת בנימין 27, תל אביב, הזמנות בטלפון 050-3388833 בשעות 11:00-17:00

ווי לייק יו ורי מאץ'. נורדיניו (צילום: חיים דוד)
ווי לייק יו ורי מאץ'. נורדיניו (צילום: חיים דוד)

פנדה

בדוכן הלחם הצמוד לפיתותהאיקוניות תמצאו סופגניות מאודות ואפויות במילוי ריבה לצד מגוון מילויים כמו שרק הראש המשוגע של פנדה יכול להמציא (רמז: ריבת בננה משוגעת). 9-15 ש"ח.
פנדה פיתה

פנדה פיתה? פנדה סופגנייה (צילום: יעקב בלומנטל)
פנדה פיתה? פנדה סופגנייה (צילום: יעקב בלומנטל)

שואורום בייקהאוס

בשואו רום פצחו בקולקציית סופגניות יצירתית ונוסטלגית שכולה קריצה לילדות. מדובר בסופגניות בשילוב דגני הבוקר של נסטלה מכל הזמנים. הקולקציה עונה לשם the cereal killer וכוללת סופגניות בנוסח סיני מיניס, צ׳יריוס, נסקוויק, ליון, קראנץ׳ והגילטי פלז׳ר האוהב מכל- טריקס. אם גם לכם לא הרשו לאכול טריקס בילדות, זה הזמן לפצות עם סופגניית הטריקס המושלמת. סופגנייה בטיגון קליל, מצופה בסוכר לבן, קישוט טריקס וקצפת ומילוי נדיר של מוס טריקס מענג שמצליח לקלוע בדיוק לטעמו של הקורנפלקס הנצחי. מומלץ בהחלט. 15 ש"ח.
שואורום בייקהאוס 

הקורנפלקס כבר בפנים. שואורום בייקהאוס (צילום: סיגל סבן)
הקורנפלקס כבר בפנים. שואורום בייקהאוס (צילום: סיגל סבן)

שמו

שמו של הקרמשניט של מיקי שמו כבר הגיע למרחקים וזיכה לו מעמד של כבוד בעיר, איזה כיף שהוא לא זונח אותו ואף רותם אותו לסופגניית קרמשניט מופלאה, ממולאת בקרם וניל ענוג, ציפוי משגע של שוקולד לבן ושברי בצק עלים מקורמלים לכדי ביס פריך שמתפצח בשיניים ומותיר אותנו שבעים ומרוצים. 15 ש"ח.
קונדיטוריית שמו

לא בתמונה: קרמשניט. הסופגניות של שמו (צילום: יחסי ציבור)
לא בתמונה: קרמשניט. הסופגניות של שמו (צילום: יחסי ציבור)

מחוץ לעיר (אבל יש משלוחים)

בריגדריה

בברזיל מולדת ממתק הבריגדרו יכולים רק לחלום על סופגניות כמו שמכינה הקונדיטורית מיירי נוסבכר, בטעמי קרם בריגדרו שוקולד בלגי ושוקולד לבן, קרמל מלוח וריבת חלב (האהוב עלינו, כי המליחות מאזנת את המתיקות), פיסטוק וקינדר בואנו. לכל מילוי מצוות טופינג תואם והתוצאה ללא ספק מקורית וייחודית, ומכאן גם המחיר (19 ש"ח).
החרושת 54, רעננה, 09-8658080

כל הדרך מברזיל. בריגדריה (צילום: לוסיאנה ברסלר)
כל הדרך מברזיל. בריגדריה (צילום: לוסיאנה ברסלר)

G27

הבייקרי ברמת חן מקבל את פני החג בסופגניות מעוצבות, בטעמים ששוברים את השגרה אך מתאימים לקהל הרחב: קרם ברולה, מלבי, קרם גבינה ותותים, לוטוס שוקולד לבן, פיסטוק וחלבה, שוקולד רום, קרם אוריאו, קרם פטל, נוטלה עם סוכריות והכי הכי קרמל מלוח/בייגלה, שילוב טעמים שמסתמן כאיט גירל של החג השנה. לטבעונים הכינו כאן סופגניות טבעוניות במילוי ריבה. 7־16 ש"ח.
G27 BAKERY, FOOD, WINEגולני 27, רמת גן, להזמנות 03-7391659

חפשו את הבייגל'ה. G27 (צילום: מיטל סולומון)
חפשו את הבייגל'ה. G27 (צילום: מיטל סולומון)

ג'ייקובס

בג׳ייקובס פצחו בקולקצייה מרגשת לכבוד החברים האהובים והנאמנים שלנו בן וג'רי (אלה מהגלידה). אהבנו במיוחד את סופגניית צ׳אבי האבי שמצופה בקרם שוקולד חלב משולב עם חמאת בוטנים, ממולאת בקרם דיפלומט ריחני ומעוטרת כולה בבייגלה מצופה שוקולד ונגיעת קצפת לקינוח.  סופגניה מופלאה שמיטיבה לשלב בין מתוק למלוח וגרמה לנו ללקק את האצבעות. ליטרלי. 14 ש"ח.
ג'ייקובס

בן וג'רי, אתם החברים הכי טובים שלנו. הסופגניות של ג'ייקובס (צילום: יחסי ציבור)
בן וג'רי, אתם החברים הכי טובים שלנו. הסופגניות של ג'ייקובס (צילום: יחסי ציבור)