יצאו השוקה: סנדוויץ' השוק המושלם של יונית צוקרמן
לרגל השקת מהדורת גבינות סימפוניה במרקם שמנת 5% בטעמי תבליני שוק - שלחנו שלושה אנשים מעולם הקולינאריה לשווקים האהובים עליהם, כדי ללקט את המצרכים הכי טריים במטרה ליצור את סנדוויץ׳ השוק המושלם. אנחנו עדיין מלקקים את האצבעות. הפעם: בעלת הבלוג "מלכת המטבח" יונית צוקרמן
תוכן ממומן | סימפוניה
יונית צוקרמן
בעלת הבלוג ״מלכת המטבח״
סימפוניה 5% חוויאג'
שוק רמלה
“הגבינה עם החוויאג׳ התלבשה עליי כמו כפפה. היא מתחברת לטעמים המזרחיים שאני מבשלת איתם ולאג׳נדה שלי שהיא אוכל עדתי, ומיד ידעתי שאני הולכת להכין סנדוויץ׳ של יום שישי. במטבח המרוקאי המסורתי, ביום שישי האימא מעמידה סירים לארוחת שבת, ובמקום ארוחת צהריים הילדים מקבלים ארוחה קלה של סנדוויץ׳, למשל מטבוחה ושניצל או מעקודה. גם אני עובדת ככה ובכל יום שישי ממציאה לילדים סנדוויץ׳ שיחזיק אותם עד הערב. הפעם, בגלל הגבינה, תכננתי להכין סנדוויץ׳ צמחוני עם חציל מטוגן שיחזק עוד יותר את הטעמים. את החציל אני מטגנת רק בחלבון ולא בביצה שלמה, כי כך הוא נשמר שלם ומוצק. למרכז הסנדוויץ׳ הכנתי חביתת ירק שנקראת עיג׳ה, שהיא שילוב בין המטבח התוניסאי למטבח העיראקי, הוספתי קישואים וגזר כמו במטבח התוניסאי ותיבלתי במעט בהרט שיתחבר לחוואיג׳. שניהם יחד השתלבו באופן מושלם בעיג׳ה. את החביתה והחציל עטפתי בלחם לבן דמוי ג׳בטה ממאפייה בשוק רמלה (שהיה המקום הקבוע שלי לקניות כשגרתי בלוד). עכשיו לאחר השיפוץ נעים יותר להתהלך בו, אבל הוא עדיין גם השוק הכי אותנטי, צבעוני ולא מפונפן. הסנדוויץ' מחבר טעמים שאני אוהבת: הגבינה עם החוואיג׳, הלביבה והחציל, כשהכל עטוף בלחם לבן רך בפנים ופריך בחוץ. ליד הגשתי זיתים, כמו שמקובל במטבח המרוקאי, והתוצאה הייתה אפילו טעימה יותר ממה שדמיינתי“.
[tmwdfpad]
קראו עוד:
סנדוויץ' השוק המושלם של סטייליסטית המזון אינה גוטמן
סנדוויץ' השוק המושלם של השף רוברט קלוגר
