עשינו לכם סדר: הנה המסעדות שמעלות מחירים – וגם אלה שלא

העיר היקרה בעולם עומדת להתייקר: לפני כשבוע פרסמנו תחקיר על הסיבות שבגללן מחירי המנות קפצו לשמיים ב-2021 וכבר מגיע גל התייקרויות רוחבי, שצפוי לגרום למחירים להאמיר עוד יותר. בדקנו באילו מקומות מתכננים להותיר את המחירים כמות שהם – הרוב, כפי שנראה כרגע, היכן צפויה התייקרות ומי עדיין לא החליט.

קאב קם. צילום: יהונתן בן חיים

סופגים ובוכים

בית תאילנדי
קאב קם
קלמטה
כרמל, שף אייל קיצ'ס: "כרגע לא העלנו מחירים ואין צפי קונקרטי".
קפטן הוק
אריא
שואורום בייקהאוס
פרא, שף אביעד פלד: "אנחנו חווים התייקרות מעט במוצרי מדף מייבוא כמו חומרי ניקיון ופחמים, שהם חלק קטן מהקניות שלנו. את כל השאר אנחנו קונים מתוצרת מקומית ולא מרגישים התייקרות".
הולי, הבר הקולינרי במתחם הר סיני
ספוטניק
וודו
קמאקורה, אלון אהרונוביץ (בעלים): "כל עוד לא יהיה שינוי בעלויות כח אדם, אנחנו לא נעלה מחירים. יש מנות מסוימות שעקב עליית מחירי חומר הגלם הפסקנו להגיש לתקופה, אבל אנחנו יודעים למצוא את הפתרונות היצירתיים מחומרי הגלם הקיימים. בזכות המטבח והשף שלנו איליה גולדמן אנחנו מצליחים לאזן את התפריט ולשמור על רמת מחירים יציבה".
אושי אושי
משייה, אונזה ומסעדות קבוצת בארכה האוס
הרצל 16, קופי בר ומקומות קבוצת R2M

מונאר (צילום: אסף קרלה, וולט ישראל)

מצטערים ומעלים

פופינה, שף אוראל קמחי: "לצערי כן. לא יודע עדיין מתי ובכמה, אבל מחירי הספקים עלו ועלות העובדים עלתה משמעותית. שניהם יחד לא באמת מאפשרים משהו אחר".

מונאר, שף גיל רפאל: "כל הספקים והיבואנים העלו מחירים אז אני בהחלט שוקל את זה. כשהקמנו את מונאר רצינו להכין אוכל טעים בלי לקרוע את הכיס ברווח קטן מאוד, ואז וולט נכנסו ואז קורונה ועכשיו כל ההשלכות מתחילות להתגלות. חמש שנים שהמחיר לא השתנה אבל כנראה שלא יהיה מנוס אלא להעלות, אחרת לא תהיה לי יכולת להמשיך להפעיל את המקום. אבל עדיין אני אמכור את הדוסה הכי זולה וטובה בעיר".

רשת המאפיות בבקה

כרגע לא/עדיין לא ידוע

רז רהב, OCD: "אם נעלה אז בנובמבר, ולמטרת הגדלת כמות המנות המוגשות בארוחה והכנסת אלמנטים נוספים למחיר שלרוב האורח משלם אליהם בכל מקרה, אבל בנוסף, כמו שירות לדוגמה".

פנדה: "אנחנו עדיין לא מעלים והתקווה שלי היא לא לעלות בכלל, אלא אם לא תהיה לי ברירה".

לירון סנאדו, מבעלי מסעדת WEISS: "נכון לעכשיו החלטנו שלא להעלות עוד מחירים, לנסות ולספוג על המסעדה ולא לפגוע באורחים שלנו. יחד עם זאת ההתייקרות המשמעותית עלולה לפגוע בנו ואני מאמין שלאורך זמן ניאלץ לנקוט בהעלאת מחירים".

אריאל לייזגולד (בלבוי, פנטסטיק): "כרגע אין לנו תכנון להעלות מחירים, אבל נראה מה הספקים שלנו יעשו".

שף בנצי ארבל, כפרה מיו: "אני מתכנן לא להעלות מחירים אבל באמת תלוי מה יהיה".

שווארמה בלאפה, הקוסם (צילום: ירון ברנר)

מסרבים לענות

הקוסם
האחים
מייזון קייזר