פרסי האוכל 2019: הגלידה הטובה בתל אביב
גלידריות תל אביביות אפשר למצוא כחול על פני שפת הים, אבל כאלה שהן באמת שוות וטעימות זה כבר עניין הרבה פחות פשוט. אלו הן הגלידריות המצטיינות של השנה
מהי הגלידרייה הכי טובה בתל אביב? בואו לבחור
אוטלו
80 אחוזים גלידה, 20 אחוזים שוקולד – זה מה שמופיע על הלוגו של אוטלו. מתן סלע (לשעבר בר היין גזטה) וגיא ברון נעזרו בשוקולטייר ובגלסייר איטלקי כדי ליצור את המתכונים. בכניסה מוצבים ברזי שוקולד חלב או לבן, שמהם יוצקים לקונוסים רוטב שוקולד ועליו מניחים גלידה שהוכנה לפי מתכון שבו הרכב סוכרים סודי, מה שגורם לה לנימוחות מיוחדת, בכל 24 הטעמים השונים.
אניטה
אניטה היא גלידרייה רומנטית ומוצלחת שהחלה את דרכה מסניף קטן בנווה צדק וכיום חולשת על שלושה סניפים ברחבי העיר ושניים באוסטרליה. הגלידות המוצבות במקררי התצוגה השקופים נוצקו לכדי תלתלי קרם גבוהים וצבעוניים שמתחננים לליקוק. בסניף הפלורנטיני שוררת אווירה נונשלנטית ונעימה.
ארטה
מרקו קמורלי וסיסי פגאני, זוג איטלקים, החליטו להביא את אמנות הכנת הגלידה האיטלקית המסורתית למדרחוב של נחלת בנימין. הגלידה מיוצרת מחומרי גלם טריים בלבד במטבח הסגור מאחורי זכוכית שקופה. תוכלו לראות אותם רוקחים טעמי שוקולד עם פיסטוק מקורמל, שרבטים טבעוניים של פיסטוקים ואגוזי לוז בשוקולד מריר, ואת גלידת עוגת הגבינה שזיכתה את קמורלי בפרסים בתחרות באיטליה. בנוסף ניתן לטעום כאן גרניטה אספרסו או גרניטה פירות נפוליטאנית. לא תמצאו פה גלידות עשויות סוכריות או ממתקים וצבעי מאכל, הדגש הוא על חומרי גלם טריים והכנה מהיסוד ללא בסיסים מוכנים. זאת לא גלידריה לילדים בררנים כי אם תחנת חובה לפודיז ולבליינים. מכאן העתיד נראה קריר ומתוק.
בוזה
גל הדף מתפרץ של ניחוח קרמל־שוקולדי בוקע מתוך חזית גלידריה בוזה ברחוב החשמונאים. הגלידאי אדם זיו מקיבוץ סאסא והמסעדן עלאא סויטאת (מסעדת אלומה בתרשיחא), שהקימו את רשת הגלידריות הצפונית בוזה, פתחו לפני כשנתיים סניף תל אביבי ממוזג היטב, עם סניף נוסף בצומת הפיל שנפתח מאז. הניחוח הקרמל־שוקולדי עולה ממכשיר מיוחד שנראה כמו טוסטר ליציקת גופרה בלגית ונועד להכנת גביעי גלידה. המתכון של הגביעים הוא פרי פיתוח של הקונדיטורית המוכשרת מיכל בוטון והגלידה עצמה חבויה בפנים, במסדרון צר, מתחת למכסי נירוסטה.
ג'לטרייה
המסעדן צביקי עשת עורר לחיים פנטזיה איטלקית מתוקה באזורי חן. המוני ממתקים גודשים את ארונות העץ של הגלידריה ומאחורי החלון השקוף מערבלי ענק מסורתיים מכינים את גלידת הבוטיק הטריה. הגלידה המוכנה ממתינה בסירים מיוחדים בוטרינה בטמפרטורה פחות קפואה מזאת המוכרת לנו. התוצאה היא כעין מוס קרמי צונן ונימוח בשלל טעמים וסגנונות שיצר הרוקסטאר של השמנת באיטליה ג'יאקומו שיאבון. בג'לטריה מי שממשיך לתפעל את המטבח, הרוקח גם קינוחי גלידה עם עוגיות, מרנגים, רטבים וקרמים, הוא הגלידאי המוכשר נמרוד איזיק, שהתמחה לאורך שנים באיטליה. נסו את גלידת האמרנה. לה דולצ'ה ויטה דלוקס.
