כולם חולמים על בית קפה איכותי ליד הבית. ויש כאלה שפותחים אחד

אסתטי אבל לא יומרני. קופי קלאב (צילום: עידן סעידי)
אסתטי אבל לא יומרני. קופי קלאב (צילום: עידן סעידי)

סהר הופברנד, לשעבר המנהל של טאיזו, ממש רצה שיהיה ברחוב שלו בית קפה שימכור לו את כוס הקפה שהוא בעצמו רוצה לשתות דבר ראשון בבוקר. אבל לא היה, אז הוא פשוט הלך ופתח את קופי קלאב

6 בפברואר 2023

רחוב שינקין ממשיך להתחדש: לא מזמן סיפרנו לכם על הסניף החדש של אלון שבו והנה ממש בצמוד אליו נפתח גם בית קפה. הכירו את המקום הבא שלכם לעבודה מהבית מחוץ לבית – קופי קלאב. בו תוכלו לשבת שעות בנוחות ובנעימות, עדיף על יותר מכוס קפה אחת (כי בכל זאת, לא נעים). והבונוס האמיתי: הוא גם פתוח בשבת.

את קופי קלאב פתח בימים אלה סהר הופברנד, בן 29 תושב רחוב שינקין שהחליט שהוא רוצה קפה טוב ממש ליד הבית. בזכות שורה של טיולים בעולם הוא פיתח ידע מעמיק בקפה, והוא רצה להרים את הכפפה (או את הספל) ולפתוח כזה גם ממש ברחוב מגוריו. להופברנד גם רזומה עשיר וניסיון בעסקי המסעדנות אחרי שניהל את מסעדת טאיזו, ועל כן המשימה בהחלט נראתה אפשרית.

כל המאפים שאתם צריכים. קופי קלאב (צילום: סהר הופברנד)
כל המאפים שאתם צריכים. קופי קלאב (צילום: סהר הופברנד)

ראשית, הופברנד שם למטרה עליונה למצוא קפה טוב מספיק למטרה, אבל כזה שאינו חוטא בחמיצות (כמו הקפה שההיפסטרים אוהבים, משום מה). הוא מאמין בקפה קרמי מעט, פירותי קלות שלא מותיר טעם חמצמץ בפה. הוא חקר וחקר והגיע אל בית קלייה משפחתי וקטן ברמת השרון, העונה לשם מודו. במודו מייבאים קפה איכותי מהעולם, עם סחר הוגן והכל, וקולים אותו בבית הקלייה הביתי שלהם. תפריט הקפה מציע אספרסו, קפוצ'ינו, אמריקנו, לאטה וגם קורטדו ומקיאטו למיטבי הלכת. וגם תה צמחים או מיץ טבעי למי שלא בקפה, אבל לא היינו מודים בזה בפומבי.

אחרי שהופברנד מצא את הקפה, הגיע הזמן לשדך לו מאפה, והוא מצא אותו בבית האפייה "אפוי" של רז רהב, שאחראי למאפים ולעוגות חלומיות שהם כל מה שתרצו לצד הקפה: יש פה מאפה שוקולד או קינמון, סטיקי באנס, דניש מיסו קקאו ובוטנים, וגם עוגת גזר, עוגת מיסו שקדים בחושה ונהדרת, עוגת פרג ליים ועוגות נוספות, כולן טריות וריחניות. במקום יש גם כריכים קלאסיים כגון מוצרלה, סלט טונה, סלט ביצים, רוסטביף וגם סנדוויץ' אנטיפסטי טבעוני.

ברור שהמקום הזה יפה עד ספלי הקפה. קופי קלאב (צילום: עידן סעידי)
ברור שהמקום הזה יפה עד ספלי הקפה. קופי קלאב (צילום: עידן סעידי)

סהר מבקש ליצור בקופי קלאב שפה מקומית ואווירה שמזכירה במעט את שינקין של פעם, שבתקווה יהיה מקום מפגש וגם הזדמנות לצעירים ואמנים מהסצנה המקומית. על כן על תכנון המקום והעיצוב הנקי והמדויק אמונים צמד האדריכלים yellow forever (עומר כנעני ודניאל לשם) שיצרו חלל נעים ומרווח, שקורץ לבתי קפה סקנדינביים מבלי להתנתק מהשורשים או ליפול למלכודת של יומרנות. על הקרמיקה וספלי הקפה היפים אחראית האמנית דורית פרוויזור, שיצרה ספלים יפים ונעימים שמעניקים תחושה חמימה של בית. בהמשך צפויים עוד שיתופי פעולה מרגשים, כי מי לא רוצה להיות מעורב בקפה השכונתי שלו?
קופי קלאב, שינקין 22, ראשון-חמישי 8:00-19:00, שישי 8:00-15:00, שבת 9:00-19:00