שינויים בהרגלי הזלילה: השף רן שמואלי מכר את הבעלות על קלארו

במהלך 12 שנות פעילותה, מסעדת קלארו הפכה לאחד המוסדות הקולינריים היותר יציברים בתל אביב. מהחלל הטמפלרי הפשוט מהמם שבשרונה הוביל השף רן שמואלי את המסעדה להישגים לא מבוטלים עם אג'נדה של חומרי גלם מוקמיים ואיכותיים, גישה קז'ואלית ומטבח שמצליח להציע לכל אחד מנה מבלי לרדת ברמה. למעשה, בניגוד למסעדות רבות שנסגרו על ימין ועל שמאל בשנים האחרנות, קלארו היא מהמעטות שהצליחו להתפתח באבק המלחמה, עם פתיחתה של קלארו לונדון – שלוחה בריטית מרשימה שנפתחה בממלכה המאוחדת. אך עכשיו, החיבור בין שמואלי לקלארו מתנתק.
>> הצפון החדש מקבל בית קפה וביסטרו שכונתי שלא מרגיש כמו שכונה

בהודעה שנשלחה היום לתקשורת פורסם כי רן שמואלי, כמו גם זוגתו לשעבר זהר מרון-שמואלי, מכרו את חלקם בבעלות על שתי סניפי קלארו לאשת העסקים והפילנתרופית עירית קולבר, שהיתה מהשותפים המקימים הראשונים, וכעת תישאר כבעלים היחיד. על פניו, עבור הסועדים הרבים השינוי לא אמור להיות מורגש, שכן המסעדה תמשיך לפעול כפי שהיתה תחת אותו צוות ניהולי וקולינרי קיים – השף טל פייגנבאום והמנכ"ל איתי בוקסנבאום. עם זאת, שמואלי ישאר הבעלים השותף של "מערבה", גן האירועים שבקיבוץ געש, יחד עם עמית רונאל.

"קלארו הייתה הבייבי שלי במלוא מובן המילה", אמור השף עם עזיבתו את המסעדה. "יחד עם שותפיי לדרך וצוות יוצא דופן שנבנה לאורך השנים, הפכנו חלום למפעל חיים. זהו מקום שהשקעתי בו שנים של מחשבה, יצירה, עבודה ואהבה. בשנתיים האחרונות, עם המעבר שלי ללונדון וההשקעה המלאה בהקמתה והעמדתה של קלארו לונדון על רגליים יציבות, יכולתי לראות מרחוק שהמסעדה בתל אביב נמצאת בידיים מוכשרות ומסורות. הידיעה שקלארו עומדת היום על בסיס כל כך חזק היא גם זו שמאפשרת לי להמשיך הלאה. קיבלתי הצעה שלא יכולתי לסרב לה, ואחרי שנים אינטנסיביות של תכנון, יוזמה, הקמה ויצירה סביב המקום שהיה מרכז העשייה שלי, אני מרגיש בשל לצאת לפרק הבא". ומה שהוא לא יהיה, בוודאות יהיה טרי, טעים ועם טביעת אצבע שיש רק לו.