שת"פ חדש: קפה מרסנד משתלט בבקרים על המיני בר במרמורק

המצב הכלכלי והוראות השעה המשתנות חדשות לבקרים מולידים יוזמות קולינריות מעניינות. כך קורה השבוע במיני בר של הפיקוק, שיפעל בשעות הבוקר כגרסה חדשה של קפה מרסנד, שעזב לא מזמן את המיקום המיתולוגי בבן יהודה. "בועז הוא חבר, וכשדיברנו הבנו שזה זמן לשיתופי פעולה, לא לפתיחות חדשות. ואז עלה הרעיון לארח את מרסנד עד שייפתח מחדש", אומר שמעון משל בעלי המיני בר והפיקוק.

"ממילא המיני בר סגור עד שאפשר יהיה לפתוח לישיבה ולא רצינו שהוא יהפוך לחנות יין, כפי שקורה עכשיו בכל כך הרבה מקומות. החלטנו לפתוח אותו בבוקר כקפה, ואחר הצהריים הוא יחזור באופן טבעי להיות המיני בר. זהו מודל של ברים באיטליה שביום הם אספרסו בר נעים ומקומי ובערב בר יין".

"ניסינו לחשוב איפה המיני בר ומרסנד יכולים להיפגש. המיני בר הוא בר יין עם אווירת מעדניה ופלטות גבינות ונקניקים, ורצינו להמשיך את זה משם. אנחנו נכנסים לחלל שמדבר בשפה שונה, אך כזו שאנחנו שוחים בה", אומרים הדר קדמן ובועז טרגרמן בעלי המרסנד. "כשחידדנו מול עצמנו מה החוזקות של מרסנד הבנו שהרשימה כוללת קודם כל את הממרחים שהיינו מכינים". למקרה שתהיתם, כבד קצוץ וסלט ביצים עם בצל מקורמל עדיין אינם בתפריט אך עשויים להופיע כספיישלים.

תפריט מצומצם, שמושפע גם מקוטן המטבח, מציע ארוחה המורכבת מכריכים חמים על בסיס נקניקים וגבינות עם ממרחים תואמים וכבושים מתוצרת בית. ליד קפה מתערובת של המרסנד ומשקה קפה נייטרו תוכלו לקבל עוגות גבינה ותפוחים, "הבסט סלרים של מרסנד, שאין מצב שלקוחות יגיעו ולא ימצאו. אנחנו נמצאים ליד מוסדות כמו לחמנינה. העוגות שלנו שונות וביתיות, ומתאימות לכיוון הכללי שהוא ארטיזנלי".

במקביל ממשיכים השותפים לקדם את עסקיהם האחרים: תפריט מותאם לטייק אוויי (בורגר וואגיו, מולים בחמאת רומסקו, הוט דוג צ'דר חלפיניו ועוד) שהרכיב בשחקי שחקי שנפתח מחדש שף אדר לוטן, שהחליף בקיץ שבין הסגרים את השפית יהלומה לוי, ופתיחה מחדש של מרסנד לכשיימצא לוקיישן מתאים.
מרמורק 16 תל אביב, ראשון-שישי מ־07:30