אימפריית זגורי: היכל האוכל המרוקאי

קיוסק קטן בדיזנגוף הפך לחנות לממכר כריכים מרוקאיים ושאר מעדנים צפון אפריקאיים

זגורי. צילום: יולי גורודינסקי
זגורי. צילום: יולי גורודינסקי
8 בספטמבר 2014

משפחת זגורי הגיעה מבאר שבע לתל אביב, ופה היא מתחילה בקטן אבל עם הרבה דרמה. את הקיוסק הדיזנגופי הם הפכו להיכל מרוקאי מסוגנן, מעוטר בקשתות ובנברשות של פח וזכוכית צבעונית. המקום כולו מורכב מבר ישיבה קטן לאורך עמדת ההכנה עם זווית הצצה לרחוב, ומאחור מתחבאת חצר שבה יוצבו בקרוב שולחנות וכיסאות. חיים זגורי הבן, שכבר הפך תל אביבי לכל דבר ועניין, מרכז את הפעילות, ואימא פנינה אחראית לתפריט. היא מגיעה כל יום לעיר ומביאה איתה חלות מיוחדות ממאפייה בבאר שבע, חוצה אותן לשניים ומכינה מהן כריכי ענק. כנראה שבמשפחת זגורי לא שמעו שבתל אביב מפחדים מפחמימות. נו, שוין.

זגורי. צילום: יולי גורודינסקי
זגורי. צילום: יולי גורודינסקי

בכל מה שקשור לרטבים המרוקאיים, פנינה זגורי נותנת בראש: גזר מבושל, אריסה, לימונים כבושים, רוטב צ'ירשי של דלעת מבושלת, מטבוחה, וכמובן חמוצים, שמשתלבים בכריכים לכלל ארוחה שלמה. הרטבים בכריך יכולים להתלוות לטונה, לשקשוקה או לחביתת ירק (25־27 ש"ח לכריך בחצי חלה). מי שלא מוצא את עצמו בהררי הגלוטן של החלה, יכול להתנסות ברטבים המיוחדים בסלט של חסה, טונה, וביצה בשתי גרסאות (28 ש"ח). עיון בתפריט מעלה שמות אנושיים לכל כריך – מתברר שאניטה, ג'ורג'ט, מסעוד ויוסף שעל שמם הסנדוויצ'ים הם הסבים והסבתות של המשפחה. אז זגורי זה בסך הכל מקום קטן, אבל היי, אתם יודעים איך זה עם אוכל מרוקאי, כשהוא באמת טעים זה עלול להיות נפיץ.

זגורי, דיזנגוף 135, 2131955־073, ראשון־חמישי 10:00־21:00, שישי 10:00־17:00