אחרי 10 שנים: תמר כהן־צדק סגרה את קוצ'ינה תמר
כהן־צדק: "עצוב לי מאוד, אבל הגעתי למיצוי והחלטתי להמשיך הלאה. אמשיך לבשל"
חודש לא קל עבר על השפית תמר כהן־צדק, שעומדת בראש אחת המסעדות האיטלקיות הוותיקות והמוערכות בעיר, קוצ'ינה תמר. "היה לי חודש של מחשבות מטורפות, שבסופו החלטתי שאני חייבת שינוי", היא מספרת. "הרגשתי שהגעתי למיצוי, שאני צריכה משהו חדש, הרי אני נלחמת שם, זה לא עולם קל".
עצוב.
"מאוד עצוב, אבל ההישרדות היומיומית קשה, זה לא בא לי בקלות. החלטתי שאם כבר להילחם, אז לעשות את זה במקום אחר, לשנות אנרגיה".
המסעדה שברחוב הצפירה 10 נפתחה לפני עשר שנים תחת השם וינס ותמר. שותפה אז היה בן זוגה, וינס מוסטר. לאחר שלוש שנים נפרדו דרכיהם של השניים וכהן־צדק שינתה את שם המקום לקוצ'ינה תמר וסחבה אותו בהצלחה לבד על גבה; הישג לא מבוטל בשוק המסעדנות בכלל ועבור שפית עצמאית בפרט. לפני שנתיים היא שיפצה את המקום שברחוב הצפירה 10 "וכבר אז התלבטתי אם לסגור או לשפץ", היא אומרת."יש לי אהבה גדולה למקום, אבל הפעם אמרתי די. חדש".
לאן פניך?
"אני עוד לא יודעת, יש כל מיני דברים שאני בודקת. מה שבטוח זה שאמשיך לעשות את הדבר האהוב עלי ביותר והוא לבשל".
