בשליחות שירי ושות': אז איך העוף בגריל של קוקוריקו?
דוכן העופות הצלויים בשרונה מרקט מתהדר בשף סלב רן שמואלי ובאג'נדת פארם טו טייבל. אבל האם הוא עומד במבחן העוף הצלוי המושלם? בדקנו את שירות המשלוחים של הרוטיסרי הלוהט בעיר. התוצאות לפניכם
השף רן שמואלי נמצא בצמרת ליגת השפים בארץ כבר מספר עשורים, ובכל זאת לשות' לא היה מושג מי הוא. סקר מגה שטחי בין עשרים קורבנות מזדמנים העלה שרק שניים זיהו במי מדובר, וזה אחרי כהונת שופט של שמואלי בעונה הראשונה של בייק אוף. כרגע, שמואלי בבייק עוף קוקוריקו; דוכן עופות צלויים בשרונה מרקט, הממוקם לא רחוק ממסעדת קלארו העמוסה סועדים. בשני בתי האוכל מציע שמואלי קונספט של פארם טו טייבל. כלומר חומרי גלם מובחרים טריים מהחווה לשולחן. בדוכן אלה עופות ללא אנטיביוטיקה, קיטניות וירקות.
ההזמנה | נותנים לכם כנפיים
האתר אסתטי מאוד אבל קצת מבולגן וקופצני להציק. רצינו להזמין כנפיים שהופיעו ברשימת המנות בתפריט, אבל לא עלו אל תוך המשלוח, גם לא בחיפוש בקונטרול F. התקשרנו, וכמו תמיד אצל רן שמואלי הסגנון השולט הוא נדיב ומארח בתבונה וברגישות; ענו לנו שאין בעיה יוסיפו לנו כנפיים למשלוח על חשבון הבית (לפני שהצגנו את שמנו המלא, צינקנים שכמוכם).
לוחות זמנים | מחכים לגודו
הזמנו ב 13:15 הבטיחו תוך 90 דקות, הגיעו ב- 14:37. בהתחשב בעובדה שלוקח לשליח לכל היותר שש דקות להגיע אלינו מהדוכן עד לפתח הבית, והעופות כבר צלויים, זה לא מעט זמן.
המארז | קום איל פו
הכל הגיע ארוז היטב ואלגנטי במארזי קרטון, מוכן לצילום.
המנות | בזכות הנדיבות
בהזמנת כל מנה מקבלים תוספות של סלט ירקות ורבעי תפוחי אדמה, מה שאומר הרבה אוכל משביע בתמחור מאופק. לאור הכמות מתבקש לחלוק את מרבית המנות. לפיכך קוקוריקו היא פתרון קלאסי לסועדים בעלי יכולות שאיבה גבוהות.
כנפיים קוקוריקו ברוטב פלפלים ודבש (המחיר 20 ש"ח, קיבלנו על חשבון הבית). הכנפיים היו רכות וקצת סתמיות, אבל רוטב הפלפלים היה מוצלח והקפיץ את המנה.
חצי עוף בצלחת. העוף רך, העור קריספי ושחום, ולמרות ההסבר על המרינדה, העוף היה פשוט בטעם עוף. לאיולי הזעתר שהגיע בצד לא היו די כוחות כדי לשדרג את המנה כך שלא תהיה משמימה. תוספת הירקות הצלויים, סלט הקטניות וסלט ירקות השוק הכי טריים שיש, וכן תפוחי האדמה הצלויים, גרמו לכך שהמנה תתאים לגמרי לשלושה סועדים בעלי יכולות. העובדה שמדובר ב- 67 ש"ח, והטעמים הבסיסיים, הופכת את המגש הזה לדיל משפחתי מעולה כשיש פעוטות.
סנדביץ' פראנה פלפלים פיקנטי עם רצועות מהעוף הצלוי. הלחמנייה הייתה אוורירית, טרייה ומתגמלת וסופחת רטבים. בתוכה הועמסו ברוחב לב רצועות עוף, טחינה, גרגרי חומוס וירקות. (52 ש"ח). מדובר בנדיבות כזו גדולה עד ששפתות הלחמנייה נותרות פעורות כמו בדליקטסן אמריקאי. כריך נחמד אבל מונוטוני מאוד לאכילה.
צלחת צמחונית. למעשה מגש קרטון ובו שלוש מנות צמודות: סלט גרגרי חומוס מבושלים עם פלפלים צהובים קלויים – הסלט היה אמור להכיל לימון כבוש ושום קונפי, אולי הכיל, לא הורגש. סלט ירקות צבעוני – הורכב מכרובית טרייה שפרחיה נקצצו, קישוא קצוץ, כרוב סגול ופטרוזיליה והיה נאמן לרעיון: ירקות טריים, פריכים וקצוצים נכון, ורק היה חסר איזה רוטב, תבלינים, כוסברה או סתם קצת צ'ילי שיאתגר מעט את החיך. הירקות הצלויים היו טעימים: שומר, סלק וגזר, שהיו יכולים לבטא את עצמם באופן בהיר יותר אם היו מוסיפים להם כמה טיפות של לימון או רוטב ויניגרט. (52 ש"ח). המנה הגיעה עם קופסת תפוחי אדמה צלויים.
צמחוני בפראנה. כריך ובו אותם ירקות צלויים: גזר, סלק, שומר, קישוא, גרגרי חומוס עם פלפלים צהובים קלויים ובצל צלוי, ברוטב לימון ועשבי תיבול שהזכיר פסטו. הנדיבות ברוטב הזה העשירה את הכריך כך שהיה למנה המוצלחת ביותר בארוחה, ויצר עניין, אם כי לא באמת הסעיר. (48 ש"ח). הוא הגיע עם סלט קטן ורבעי תפוחי אדמה וקופסת סלט.
לסיכום | רן, תרגש אותי
הכל היה באמת טרי כמובטח מפארם טו טייבל, ונראה טוב, אבל היו חסרים ריגושים: איזה ירק כבוש בכריכים, קצת עלים מרירים, עוקצנות, חריפות, משחקי טעמים מפתיעים תוך כדי אכילה. קוקוריקו מוכיח את מה שכבר ידענו, שרן שמואלי יודע לנגן תווים קולינרית נכון יותר מכל אחד אחר, אבל קצת וירטואוזיות נדרשת כדי שהוא באמת ישמיע בקוקוריקו מוסיקה.
דברו במספרים:
זמן הגעה: 8. עמדו בלוחות זמנים, אבל הקציבו לעצמם רף נוח.
כמה טעים לנו: 6.5. טרי ועשוי היטב, אבל משעמם.
מצב הצבירה של האוכל: 9.5.
סכו"ם רטבים ופינוקים: 6. המון אוכל ובכל זאת רק 4 סטים של סכו"ם ורק רוטב אחד.
מצב הקריסה לשנ"צ: 8.5.
בשורה התחתונה:
כמה זה עולה לנו: 231 ש"ח.
מסקנות: טייק אוף קטן והעוף הזה ממריא.