בגבולות הסביח: בדקנו את סביח מלכה החדש

אתם מבינים שסביח זה מאכל מטומטם, כן? כי מה זה בעצם סביח – זה ללכת לדוכן פלאפל, להזמין מנה, למלא בסלטים ולהוציא את הפלאפל. אה, ולגבות חמישה שח יותר (למה באמת?). ״מה פתאום״, אתם שואגים עכשיו מול הכתוב: בסביח יש ביצה! אתם בכלל שומעים את עצמכם? זו טענת ההגנה שלכם – סביח הוא סנדוויץ׳ ביצה קשה. נשמע לכם כמו אירוע?! זה אפילו נחות יותר מסנדוויץ׳ חביתה.
יש הרבה גרסאות למקור הסנדוויץ׳ ביצה קשה ששמו סביח, אבל מה שבטוח – העיראקים אוכלים את זה, מפורק, לארוחת בוקר. אני יודע, כמה מחבריי הטובים נמצאים בקבוצת ״משמרים את השפה העיראקית״ בפייסבוק. הם קוראים לסביח ״בייד ובבינג׳אן״, שזה בעברית… ביצה וחציל, ולא באמת שם של מנה אלא פשוט תיאור של מרכיבים – ביצה. וחציל. זה כמו המאכל הישראלי הקלאסי ״חביתה וסלט״. קיצר, סתמו.

כעת משהנחנו את המסד התיאורטי, נעבור לפרקטיקה: הלכנו לדגום את מלכה, הסביח החדש בקינג ג׳ורג׳. בדוכן מצוחצח, שבשעה שמונה יתום מלקוחות, ניצבת ויטרינה חמושה במיני סלטים. המוכר/בעלים חותך קצה מהפיתה שבו ינגב ויגיש שליכטה חביבה לטעימה מהחומוס, שלדבריו נעשה במקום, ואז מסבחים. זה נמשך הרבה זמן ונראה שיש פה היגיון. למה? כי סביח צריך טקס, פרופסיה, הנדסה. רק כך נוכל להגיד שזה משהו שעומד בפני עצמו ולא סתם פיתה עם תוספות (אגב אני שונא סביח).
הפיתה – אוורירית. המרכיבים – טריים וטעימים. המאפיין את הסביח הוא שמרקם המנה כולו רך, ועם הפיתה יש תחושה כריתית ונעימה. כך גם במקרה של מלכה. ייתכן שלקראת הסוף ההרכבה קצת לא עבדה ונשארתי עם טעמים שטוחים. אולי זה פשוט כי מדובר בסביח.
המחיר במלכה הוא מהנמוכים בז׳אנר, המרכיבים מרגישים טריים, וזו אופציה חדשה ומצוינת לסביח במרכז העיר, אם הקטע שלכם הוא לאכול ביצה קשה בפיתה.

יש גם סביח גבינה! צילום: אנטולי מיכאלו

סביח מלכה המלך ג'ורג' 46 תל אביב, ראשון־חמישי 8:00־20:30, שישי 8:00־15:30, שבת 18:00־20:30

כוכבים: 4

חשבון: 20 ש״ח למנה, 24 למנה עם גבינות

מדד הטראש: תלוי כמה חציל אתם רוצים

אופציה צמחונית: ברור נו

וייב: ויטרינה של אדם עם OCD

טעים: כן, אבל זה רק סביח