מתכון לפיש טוסט

שף סהר רפאל, ממסעדות כרמים וכדיתא, מתוך ספרו החדש "ספר הדגים של סהר רפאל"

המצרכים (לשני סועדים):

• 4 פרוסות חלה
• 50 גרם חמאה
• 200 גרם פילה סלמון פרוס לנתחים בעובי כחצי ס"מ
• 6 עלי בזיליקום
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• 1 עגבנייה פרוסה
• 100 גרם גבינת קממבר פרוסה
• חופן עלי רוקט
• מיץ מחצי לימון
• 2-1 כפות שמן זית

להגשה:

• 1 כף חרדל דיז'ון
• 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

אופן ההכנה:

מניחים את פרוסות החלה על משטח עבודה, מורחים בחמאה ומפזרים מעט מלח גס. מעל שתי פרוסות מניחים נתחים של סלמון, עלי בזיליקום וחלק מטבעות הבצל הסגול ומתבלים בפלפל שחור גרוס. מניחים מעל פרוסות עגבנייה וגבינת קממבר. מכסים בפרוסות החלה הנותרות, מורחים במעט חמאה ומשחימים בטוסטר. מערבבים בקערה את עלי הרוקט עם פרוסות הבצל שנותרו, מתבלים במלח ופלפל, מיץ לימון ומעט שמן זית. מערבבים. חוצים את הפיש טוסט ומגישים לצד הסלט, בליווי קרם חרדל דיז'ון.