מתכון למרק מיניסטרונה

המצרכים (ל-5 מנות):

• 200 גר' שעועית לבנה מבושלת עד ריכוך
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 זוקיני חתוכים לקוביות
• 1 בצל לבן חתוך לקוביות
• 2 שורש סלרי חתוך לקוביות
• 3 גבעולים של סלרי אמריקאי קצוץ
• 1  שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
• 2 גבעולי כרישה חתוכים לטבעות דקות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 3 עגבניות בשלות קצוצות ללא קליפה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 חבילת פסטה קונכיה
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור
• 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מטגנים בסיר את הבצל עם שמן הזית עד לשקיפות. מוסיפים את כל הירקות החתוכים (למעט העגבנייה) ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך כשלוש דקות. מוסיפים את העגבנייה, השום והשעועית וממשיכים לטגן כדקה נוספת. מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את להבת האש, מכסים ומבשלים למשך 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הפסטה למרק וממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה. בסיום מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים בקערות מרק.

שף גבריאל פנחסוב, קפה מרקו