מתכון לרוטב ברביקיו בסגנון קנזס סיטי

המצרכים:

2 כוסות מים

½ כוס חומץ תפוחים

2 כוסות קטשופ

½ כוס סוכר חום כהה

3 כפות רסק עגבניות

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות

6 שיני שום מעוכות קלות

1 כף מלח

1־2 כפיות פלפל שאטה גרוס

1 כף רוטב ווסטצ'סטר

1 כף תמצית עישון

1 כפית פפריקה מתוקה

2 כפות חרדל צהוב

¼ כפית אול ספייס

½ כפית אבקת חרדל

3 כפות שמן לטיגון (חמניות או סויה)

1 עלה דפנה

[tmwdfpad]

אופן ההכנה:

מחממים בסיר את השמן. מזהיבים קלות את קוביות הבצל ואת שיני השום. מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים היבשים, ומערבבים עד שהמחית הופכת לצבע חום כהה (כ־5 דקות). מוסיפים את כל הנוזלים ומבשלים על אש נמוכה למשך 40 דקות. מוציאים את עלה הדפנה, וטוחנים קלות בעזרת בלנדר ידני. מעבירים את התערובות דרך מסננת דקה עד לקבלת מרקם חלק. מצננים ומאכסנים במקרר.