אוכל הרחוב הטוב בישראל: בצלחת

[tobezeqindex category="%22%u05DE%u05E1%u05E2%u05D3%u05D5%u05EA%22" city="%22%u05EA%u05DC%20%u05D0%u05D1%u05D9%u05D1%22" ]

החנות של הדייגים

פיש אנד צ'יפס בנוסח האנגלי, כשהדגים מטוגנים בבלילה, לא נכנס עדיין לקאנון של אוכל הרחוב הישראלי, אבל בשנה האחרונה קמה לנו גרסה מקומית מקסימה בנמל יפו. על מזח הדייגים שוכנת זה עשרות שנים חנות דגים – הבעלים הם בני הדור השביעי למשפחת דייגים יפואית – המקבלת מדי בוקר דגה טרייה היישר מסירות הדייגים החוזרים לנמל. בשנה האחרונה זוכים עוברי אורח לאכול את הדגים המקומיים הטריים האלה גם על המקום: מבחר דגים קטנים מטוגנים (ביום יפה יכלול השלל מליטות, סרגוסים, ברבוניות ומרמירים), טבעות קלמרי, שרימפס מטוגן ולפעמים גם דגים גדולים מטוגנים בפשטות בשלמותם. קונים דגים מטוגנים וצ'יפס במחירים צנועים להפליא ומתיישבים לאכול אותם על אחד מספסלי הנמל מול נוף ים תיכוני עוצר נשימה.

נמל יפו, 5281671־03

[tmwdfpad]

חאן מנולי

המסבחה – גרגירי חומוס מבושלים עם טחינה ומיץ לימון – עומדת במרכז התפריט שבנה השף פליקס רוזנטל (בתמונה). המנה המקומית המסורתית – גרגירים הטובלים בשמן זית ונכתשים ברגע ההזמנה – זוכה לשלל גיוונים יצירתיים: יש מסבחה עם בשר טלה או עוף קצוץ, מסבחה עם ירקות שרופים מהגריל, מסבחה עם קציצות דגים ועוד, כיד הדמיון הטובה. למבחר המסבחות מצטרף תפריט עונתי מתחלף בכיכובם של דגים ופירות ים שעלו ברשתות דייגי יפו, של בשר טלה ושל ירקות בלדי המגיעים מהשוק הסיטונאי במזרח ירושלים. רוזנטל, שעבד במטבחי מסעדות כמו יועזר בר יין והסלון, מצליח לחלוק כבוד למורשת המקומית ובו בזמן לדבר בשפת המטבח הישראלי החדש. החלל היפואי היפה שוכן תחת קשתות האבן של חאן מהתקופה העותמנית, האווירה תוססת והמחירים עממיים (18־58 ש"ח). 

בית אשל 7 יפו, 6767884־03

לחאן מנולי

גרגר הזהב

השם הוא מחווה לאחת החומוסיות הוותיקות והידועות בעכו (כף הזהב) – מושא חלומותיהם של נערים צעירים שגדלו בצפון הארץ ובבגרותם פתחו בית חומוס בהשראה גלילית בתל אביב. בתפריט משאוושה, מחלוטה (גרגירים שלמים של חומוס ופול עם לימון ושום), חומוס עם פול, סלט טאבולה, מטבוחה חצילים, חריף ביתי, טובורג וגולדסטאר מהחבית (10־19 ש"ח).

לוינסקי 30 ת"א, 6777456־03

לגרגר הזהב

חומוס אבו חסן

חומוסייה יפואית מיתולוגית שנחשבת בעיני רבים לחומוסייה הטובה ביותר באזור המרכז. עלי קרוואן (אבו חסן), המייסד, נפטר זה מכבר, אבל בניו ממשיכים את מסורת החומוס המשפחתית. הסניף המקורי שוכן ברחוב דולפין ולפתחו משתרך כמעט תמיד תור ארוך. כדי להקל על הלחץ פתחו בני המשפחה סניף נוסף וגדול יותר ברחוב שבטי ישראל. המנה המשולשת המפורסמת כוללת מסבחה, חומוס ופול בצלחת אחת. המסבחה נהדרת, השירות ענייני ומהיר והתוספות היחידות המוגשות הן בצלים ורוטב שום ולימון (18 ש"ח).

הדולפין 1 יפו, 6820387־03
שבטי ישראל 14 ת"א, 6828355־03

לחומוס אבו חסן

חומוס בלו באס

האוטובוס הכחול שוטט תחילה בדרכים על תקן "גזלן" והציע את מרכולת החומוס שלו בנקודות שונות. אחר כך הוצב האוטובוס הישן במקום אחד, על אם הדרך בין פרדס חנה לכרכור, והפך אבן ניגוב שואבת לתושבי האזור. בשנים האחרונות נבנה סביב האוטובוס המיתולוגי, מעשה טלאי על טלאי, מבנה של קבע. במשך כל אותו זמן ממשיך מרסלו בשלו – המלאכה היומית של כתישת גרגירי חומוס למשחה כבדה, חלקה וטעימה. יש חומוס גרגירים, חומוס עם פול ומסבחה, אווירת שאנטי המזמינה לרביצה נינוחה ומדי פעם גם פריטה משותפת עלי גיטרה (21־28 ש"ח).

דרך הים, אזור התעשייה פרדס חנה כרכור, 3898035־052

לחומוס בלו באס

חומוס אבו דאבי

גל עילם – חומוסאי נלהב, טבעוני וחובב רגאיי – פתח את החומוסייה התל אביבית לפני עשור ולאחר שהיה שותף לפתיחת סניף תל אביבי של אבו אדהם הצפוני. תור של אנשים ממתינים לשולחן על המדרכה בקינג' ג'ורג' ומוזיקה שחורה המתנגנת ברקע הם סימני היכר של החומוסייה הטובה (24 ש"ח).

קינג ג'ורג' 81 ת"א, 5259090־03

לחומוס אבו דאבי

חומוס חליל

אף שמדובר במסעדה מזרחית לכל דבר, עם שיפודים טובים, מבחר סלטים טריים וכדומה, עיקר תהילתה היא המסבחה. למסבחה של חליל אוהדים מושבעים לרוב, ובעיני רבים היא נחשבת למסבחה הטובה בישראל. גם אלו שסבורים שהמסבחה הטובה ביותר בארץ נמצאת במקום אחר מסכימים בדרך כלל על כך שהמסבחה של חליל – חלקה, עדינה, וקלילה – היא מהמנות שכל חובב חומוס צריך לנסות (20 ש"ח).

קהילת דטרויט 6 רמלה, 9222284־08

לחומוס חליל

חומוס סעיד

אחת החומוסיות המפורסמות בארץ. לפתח החומוסייה, השוכנת בסמטאות שוק עכו, משתרך תור תמידי של חובבי חומוס ולקוחות קבועים. בתפריט חומוס, משוואשה ומחלוטה – הגרסה הגלילית לחומוס־פול. המחירים נמוכים, השירות זריז וענייני ויש גם חלון של חומוס טייק אוויי, כמו במזללות מזון מהיר אמריקניות (15 ש"ח).

שוק עכו העתיקה, 9913945־04

לחומוס סעיד

אבו מרון

בית החומוס של אבו מרון החל את דרכו לפני 40 שנה כמסעדת פועלים שכונתית קטנה. את החומוסיה הוותיקה, השוכנת מתחת למסגד איסתיקלל, פוקדים היום מבקרים מכל רחבי הארץ, אבל החומוס הטוב – לימוני, קליל ומתאים מאין כמותו לארוחת בוקר – נותר כשהיה. אסור לפספס את המשוואשה הנהדרת, שופעת גרגרים קטנים של חומוס בלדי ושמן זית סורי טוב. הצ'יפס הנהדר שמוגש במקום (שזכה בבדיחות הדעת לשם "שרימפס לעניים") ראוי לפרס אוסקר בקטגוריית אוכל רחוב – קוביות תפוחי אדמה שטוגנו עד פריכות ונטבלו ותובלו במיץ לימון, ברוטב השום המפורסם של המקום, בסומאק ובפטרוזיליה. 

קיבוץ גלויות 1 חיפה, 6312575־054  

קדושי יאסי 2 חיפה

יוליוס סימון 42

דרך מנחם בגין 48 ת"א

לאבו מרון

מזנון דני

זה קצת מצחיק שביפו, עיר שמושלים בה מלכי חומוס הנושאים שמות כמו אבו חסן ואבו מרואן, יש גם חומוסייה שנקראת מזנון דני, אבל כשטועמים את החומוס הנהדר ואת הפלאפל המצוין מבינים שדני הרוויח ביושר את הזכות להצטרף אליהם. דני צבי, הבעלים, עבד במשך 30 שנה אצל אבו חסן ולמד ממנו את רזי הכנת החומוס. החומוסייה שפתח קיימת כבר 16 שנה ומלאה מדי יום בלקוחות קבועים ומרוצים (20 ש"ח למנה).

עולי ציון 8  יפו, 2687242־052

למזנון דני

פוראמה

שאו-לונג הם כיסוני חיטה ממולאים בשר לבן. מן הסתם לא פגשתם אותם במרבית מסעדות הדים סאם בארץ, כמו גם פשטידת אורז ממולאת בשר, ונו-מי-צ'י אורז ועוף עטופים בעלה במבוק. אמנם הדים סאם ממשפחת הבאו לא מצליחות להתרומם כאן אבל כל הדים סאם השקופים ממשפחת השאו הם פשוט אלוהיים וכך גם המטוגנים ממשפחת הגאו-טי. משפחת וונג שהקימה את מסעדת פוראמה בבן יהודה כסניף למסעדת האם באשקלון, הגיעה לארץ מסין. לפיכך תוכלו לגוון ולהכיר כאן אוכל סיני אותנטי מיד ראשונה. הכופתאות מותקנות לעיני הלקוחות והחסרון הוא שריחות הטיגון נספגים בבגדים. סגנון הישיבה בפוראמה מעט סגפני לאורך ספסלים, אך המחירים נוחים במיוחד, עסקית צהריים ב- 39 שקלים כוללת מרק, אגרול, מנה עיקרית ושתיה. אפילו מסע קולינרי ממושך נפתח בנגיסה בכופתה אחת

בן יהודה 7 ת"א, 7095555־054

לפוראמה

טאקריה

המסעדנית דנה ירזין גדלה בלוס אנג'לס, השף שחר שטרן חי ועבד בחוף המערבי של ארצות הברית. יחד פתחו השניים בתל אביב מקום המייצג נאמנה את רוח הטקס מקס – מזון מהיר מקסיקני־אמריקאי שנוצר בחיבור ההיסטורי והגיאוגרפי בין שתי המדינות. בתפריט נאצ'וס, טאקו (טורטיות תירס שנאפות במקום ומממולאות בשלל מילויים), בוריטו, קסדייה ועוד מנות קלאסיות של המטבח העשיר והצבעוני הזה, מוגשות עם גוואקמולה, מיני סלסות ושפע ליים. המרגריטות זורמות כיין, האווירה אנרגטית ומלאת חיים ויש גם תפריט נחמד של מיני טקילה מיובאת מהמולדת הרוחנית (18־38 ש"ח).

לבונטין 28 ת"א, 6005280־03  

לטאקריה

קאימאק/ברמצווה

באמצע שוק לוינסקי – מוקף חנויות תבלינים, בתי קלייה ומעדניות –
נמצא קפה קאימאק. המקום עול ימים, אבל נראה כאילו מאז ומעולם שכן בלב השוק הראשון של העיר העברית הראשונה. התפריט הצמחוני־טבעוני המתחלף מבוסס כולו על תוצרת הדוכנים הסמוכים. תמורת סכום צנוע מאוד יכול אדם לשבוע מתבשיל יומי, כריך טרי ושופע ירק, סלט רענן או מרק. האווירה נונשלנטית ונטולת יומרות, העיצוב נטול עיצוב במתכוון והלקוחות קבועים ואוהבים (14־40 ש"ח).

לוינסקי 49 ת"א, 5185228־03

עזה 24 ת"א, 036005477

זבולון 13 ת"א, 035338381

לקאימאק / לברמצווה

שמונה 

השף אורן גולדווסר החל את דרכו במטבח היפני – חובבי האוכל עדיין זוכרים אותו עורך ארוחות בלתי נשכחות ביועזר בר יין – ובשנים האחרונות הוא פונה בעיקר אל מחוזות המטבח האיטלקי. בפיורי, בשוק האיכרים בתל אביב, הוא אחראי לדוכן משובב של פסטות טריות מוגשות עם מבחר מצומצם של רטבים עונתיים. בתפריט של שמונה – ספק מסעדונת ספק דוכן רחוב צנוע – הוא משלב בין מטבחי איטליה, ישראל וצפון אפריקה ומדי פעם מרחיק עד אסיה. בתפריט המתחלף יכולים לדור בכפיפה אחת מיני פסטה, נקניקיות, חריימה בורי ואטריות סובה, וכל המנות שומרות על תמחור נגיש (32־50 ש"ח).

מלכי ישראל 8 ת"א, 7950473־054, 6438008־03

לשמונה

[tobutton text="%22%u05E4%u05E8%u05D8%u05D9%u05DD%20%u05E0%u05D5%u05E1%u05E4%u05D9%u05DD%20%u05D1%u05D0%u05EA%u05E8%20%u05E4%u05E4%u05E1%u05D9%20%u05DE%u05E7%u05E1%22" link="%22http%3A//pepsimax.co.il/%22" theme="red1" target="blank" ]