אל תגידו לנו שלא חלמתם על כזו: יוני רפפורט עלה לארץ ללוס אנג'לס, שם עבד בהקמה של מטבחים במסעדות חדשות. אחרי ארבע שנים בתל אביב, בהן טעם ממיטב הקולינריה המקומית, הבין העולה שאם יש משהו שהוא מתגעגע אליו באל.איי זה האוכל המקסיקני המשובח. הפתרון היה ברור – עגלת נירוסטה (אוקי, יותר דוכן) שמגישה טאקוס נהדרים בעבודת יד עם תוספות משתנות, ממש כמו במקסיקו. או יותר נכון, בקליפורניה.
>>בר ורמיני: המקום החדש של אנשי הוורמוטריה מחבק את הפשטות https://timeout.co.il/%d7%91%d7%a8-%d7%95%d7%a8%d7%9e%d7%99%d7%a0%d7%99-bar-vermini/

אנג'לינו, הדוכן החדש של רפפורט, פתוח בשלב זה רק לשלושה ערבים במהלך השבוע, ובצהריי שישי. את הרטבים מכיו ומתסיס רפפורט לבדו, ומדי יום נולדים במקום טאקוס טריים ממיטב חומרי הגלם, ללא שום התחייבות לתפריט קבוע. מה שבא, ברוך הבא. גם את הטורטיה מכין רפפורט בעצמו מקמח תירס כחול, אותו הוא מייבא ממקסיקו – מה שמעניק לה גוון חום-כחלחל שמעיד על האותנטיות, ומעניק לה את שמה – נגרו טאקו.

טאקואים בכל מיני צבעים. אנג'לינו (צילום: מתוך אינסטגרם @angelino.tlv)

"מאז שהגענתי לארץ בקושי מצאתי טאקוס נאמנים למקור", מסביר רפפורט. "יש את לואיס בירושלים שעושה את זה ממש מצוין, ולקחתי ממנו הרבה השראה". התפריט, כאמור, משתנה בכל עת – אך בכל מנה שלא תהיה, תמצאו טאקוס מהונדסים היתר עם מנת חלבון עשויה היטב שמשתלבת עם הרטבים ושאר הרכיבים לכדי ביס מצנח. גם מבלי שביקרתם במקסיקו, או בקליפורניה, אפשר להרגיש שהביס דומה למקור.

איזה גוון! אנג'לינו (צילום: מתוך אינסטגרם @angelino.tlv)

ביום בו הגענו, טעמנו טאקוס פויוס במרינדה (זה עוף, לא צריך הלתחכם) עם מולה מקסיקני, אבוקדו, שמנת חמוצה, בצל סגול מוחמץ ושומשום קלוי, ביס נפלא שהשאיר אצלנו טעם של עוד. אז לקחנו עוד. הטאקו השני הורכב מלשון בקר, סלסה מטומילו (זן עגבניות ירוקות), בצל סגול מוחמץ וגבינת ואחקה, שמזכירה במעט קוטג'. "שמתי לב שהישראלים מפחדים מנתח של לשון", מספר רפפורט בחיוך, "אבל זה אחד הטאקו הכי מיוחדים שיש כאן לדעתי". אמר, וצדק – מרקם הלשון, שלרוב מעורר רתיעה ופוסט טראומה ממנות פסח, דווקא לא נוכח בביס, והטאקו נשען על שילוב רכיבים לטעם חריף שמציף את הלשון (שלכם) בטעמים.

אנג'לינו (צילום: מתוך אינסטגרם @angelino.tlv)

מלבד זאת תמצאו באנג׳לינו טאקו עם לחי בקר בנוסח ברבקואה ובטעמים עזים, עם תוספת נאותה של שעועית שחורה עשויה היטב, שמנת חמוצה, אבוקדו ורוטב מאצ׳ה מקסיקני, שהוא רוטב של שמן צ׳ילי פיקנטי, חמצמץ במידה וממכר במיוחד. יש גם אופציה טבעונית שמבוססת על מולה, ירקות ואבוקדו, וכפי שכבר אמרנו – רפפורט לא מתחייב לתפריט קבוע, כך שגם לו וגם לנו הולך להיות מעניין בכל ביקור. טאקו יעלה לכם בין 20 ל-25 ש"ח ליחידה, ועם קצת מזל, תתחיל פה בתל אביב מלחמת טאקו שכולנו נצא מרווחים ממנה. מי ייתן והטורטיה הטובה ביותר תנצח.
אנג'לינו, רבי עקיבא 20, תל אביב. ג'-ה' 19:00-23:00, יום שישי 13:00-17:00

• אוכלים שותים https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%aa%d7%99%d7%9d/
• טאקוס https://timeout.co.il/topic/%d7%98%d7%90%d7%a7%d7%95%d7%a1/
• טאקו https://timeout.co.il/topic/%d7%98%d7%90%d7%a7%d7%95/
• אוכל מקסיקני https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c-%d7%9e%d7%a7%d7%a1%d7%99%d7%a7%d7%a0%d7%99/
• שוק הכרמל https://timeout.co.il/topic/%d7%a9%d7%95%d7%a7-%d7%94%d7%9b%d7%a8%d7%9e%d7%9c/