קרקס אותנו: הארוחה הסודית של ארז קומורובסקי
למה אנחנו מתכוונים כשאנחנו אומרים "קברט קרקס קולינרי"? גם האורחים של הארוחה הסודית הזו לא ציפו לזה
ל-60 האורחים בארוחה הסודית התשיעית של מחלבות גד לחורף 2018 חיכתה הפתעה אמיתית: שף ארז קומורובסקי לקח על עצמו את המשימה לנצח על הקרקס הקולינרי שאירח בית הספר למקצועות הקרקס, "בסקולה". למה אנחנו מתכוונים כשאנחנו אומרים קרקס קולינרי? גם האורחים לא ידעו למה לצפות.
את המופע המרכזי סיפק צוות המטבח שהתמקם על במה מוגבהת במרכז חלל בית הספר האפלולי עם כל כליו. אורות כחלחלים ומכונות עשן, סירים מעלי אדים, שולחנות עגולים שכמו נלקחו ממועדון קברט, אקרובטים אוויריים שהשתלשלו מהתקרה, אמני ג'אנגלינג ותפאורה מהפנטת היו רק חלק ממה שציפה לאורחים הנרגשים בארוחה החד פעמית הזו.
הפעם, לקחו האורחים חלק ביצירת המנות – הם מיינו וקילפו את חומרי הגלם בעצמם וכשחזרו למושביהם עמל צוות המטבח על ההכנה בוירטואוזיות שלא מביישת מופע מרכזי.
בזו אחר זו הוגשו מנות יפהפיות וצבעוניות מהבמה לקהל: רולדת כוסמין עם בצל מקורמל ופטה כבשים, שומר טרי עם גבינת סטרקינו צרובה בסומק וזרעי תבלין וקדרה מהבילה של מולים. עם כל מנה שהוגשה לקהל נתקבלו תשואות רועמות: כרובית צרובה עם קרם פרש, בצל ירוק וצ'ילי אדום ולבסוף סיר קוסקוס ענקי ותבשיל של לחי עגל בבקעילה של תרד שחור ושעועית לבנה.
בזמן שלהטוטן מיומן העביר מיד ליד לפידי אש בוערים, הוגשו המנות המתוקות שכללו ערמה של תותים טריים וקצפת שקדים קלויים, עוגת שמרים עם אגוזי מלך וצימוקי אוכמניות שהוגשה עם קרם פרש, ומרשמלו ענקיים שרופים שהוגשו עם שוקלטה חמה. עשו לנו קרקס
