לחבק את הבצק: 8 פחמימות תל אביביות שינחמו אתכם עכשיו ומיד
ב.צ.ק הוא כנראה השורש הכי מנחם בשפה העברית. הרי זו הגדרה כל כך רחבה, כל כך מקיפה, כל כך ממלאת באושר מנחם. במתוק או במלוח, עם תוספת או בפני עצמו - אין דבר שפחמימות לא יכולות לעשות. כשירות לציבור, אספנו את הבצקים הכי מנחמים שיש לעיר הזו להציע
קובנה | סאלוף ובניו
אין מנחם יותר מקובנה בעולם כולה, ונדמה שעדיין לא נמצא אדם שלא השתפרה הרגשתו אחרי שבצע פיסה מהפלא התימני הזה. רכות, אווריריות, קמח לבן, שמרים וחמאת סמנה מסורתית – נראה שזהו המתכון לנחמה הנדרשת. בסאלוף ובניו מוכרים קובנה מופתית שמוגשת גם עם טחינה ורסק עגבניות להשלמת המלאכה. ובמלאכה, אנחנו מתכוונים שזה יחסל אתכם.
35 ש״ח, נחלת בנימין 80, גם בוולט
מנטי | חנן מרגילן
אם נצטט את שרית חדד בטוויסט קל, אז גם כיסונים הם סוג של נחמה. במיוחד שהם ממיטב המסורת הבוכרית, עונים לשם מנטי ומוגשים במסעדת חנן מרגילן. מדובר בכופתאות בצק מאודה בעבודת יד, הממולאות בבשר בקר ובבצל מטוגן. הבצק שעוטף את המילוי דקיק עד שקפקף, ועם זאת נותר דומיננטי ומחמם את הבטן והלב.
18 ש״ח לשתי יחידות, מסילת ישרים 15
פוגאס זיתים | חגי והלחם
הבעיה היחידה בפוגאס הזיתים של חגי היא שמהרגע שאני רוכשת אותו ועד שאני צועדת חזרה הביתה – 8 דקות פחות או יותר – הוא כבר נגמר. אופס. אבל אל דאגה, מצאתי לכך פתרון, ואני פשוט קונה שניים. מדובר במאפה לחם חלומי בנוסח ספרדי שעשוי מתערבת קמחים מובחרים ומשובצים בזיתי קלמטה ועלי אזוב שמיטיבים עם כל ביס מהדבר השמיימי הזה.תקנו 2 מראש, מניסיון.
18 ש״ח, ויטל 25.
סטארדלאל | דלאל קונדיטוריה
שמו של המאפה מבית דלאל קונדיטוריה מצביע על אופיו – הכוכב הבלתי מעורער של הויטירינה. מדובר בלא אחרת מעוגת בריוש עננית במיוחד, הממולאת בקינמון ריחני ובאגוזי פקאן שמוסיפים לביס המנצח. שילוב של בצק בריוש וקינמון הוא בהחלט מהמנחמים שידענו, ואנחנו מוכנים לתת את מרשם הרופא לכך. בהתחייבות.
56 ש״ח, כל ישראל חברים 7, או בוולט
משה בתיבה | פיצה לילה
כמובן שהפיצות של לילה מדורגות גבוה מאוד במדרג מנות הנחמה, אבל הפעם נבחר לתת כבוד דווקא למשה בתיבה שמוגש במאפייה בשעות הבוקר והצהריים. מנה גאונית שזכורה מימי הצהרון, והגרסה של לילה גאונית אף יותר – בצק עלים טרי שנותר חמים ונעים, ובמרכזו נקניקיה מבשר לבן עם גאודה וטימין. כן, כן, ועוד פעם כן.
36 ש״ח, מרחביה 4, או בוולט
שנקה שוקולד | זייט פור ברוט
תודה לזייט פור ברוט שידעו להתמקם כאן בדיוק בזמן, אנחנו תמיד צריכים בצק טרי ומנחם, וקל וחומר שזה נדרש בימי המלחמה מורטי העצבים. לפיכך, כל מי שזקוק למנת נחמה מזוקקת נמליץ לו מיד להצטייד בשנקה (שבלול בגרמנית) השמרים התפוח והנפוח, שהפך לסימן ההיכר של זייט ואין נפלא ממנו (תמונה בראש הכתבה). מניסיוננו הרב, המנחמים ביותר הם השוקולד והקינמון.
20-24 ש״ח, מנחם בגין 37
פוקאצ׳ה | אמורה מיו
האיטלקים הבינו זה מכבר שאין כמו בצק בעולם כולו, ולמעשה שילבו את הפלא הזה כמעט בכל מנה בתפריט שלהם. הפעם בחרנו בשגרתי לכאורה, אבל תסכימו איתנו שפשוט אין כמו פוקאצ׳ה פריכה, רכה ואוורירית, אפויה לשלמות בתנור. לצד תוספת נדיבה של שמן זית ועלי רוזמרין ריחניים, באמת שיש מעט מאוד דברים שמתחרים בעונג הבסיסי הזה. פוקאצ׳ה לנצח.
28 ש״ח, אבן גבירול 100, או בוולט
קלצונה נוטלה | ברוקלין פיצה
אם כבר באיטליה עסקינן, אי אפשר שלא לכלול ברשימה זו את קלצונה הנוטלה מבית ברוקלין פיצה. מאפה קסום שעשוי מבצק פיצה דקיק אך פריך, ממולא כולו בנוטלה. עד כאן מדהים, נכון? אז חכו. הבצק הממולא נאפה בטאבון, הנוטלה מתחממת ונשפכת, הבצק משחים והעונג – בשמיים. הבצק מתעטף באבקת סוכר, ותנו לנו להבטיח שאין נחמות כאלה.
18 ש״ח, בוולט או בסניפי ברוקלין