אל תתנו לשם לבלבל אתכם - וגם לא למכונאי האופנועים לשעבר שהפך אשף קפה - החנות הזו לא מיועדת רק לחנונים של המשקה החם, אלא לכל מי שרוצה לדאוג לכוס שלו, לנסות משהו חדש או לתקן מכונה תקולה. יש גם פרלינים ומשקאות שהם לא רק קפה, אבל רק אל תבקשו לצידו מאפה
חובבי קפה מהזן האובססיבי הם עם מיוחד. אותם אי אפשר לחרטט עם סיסמאות על דורות של קפה וזנים מונפצים במחירי שערורייה. "הגלריה למכונות לקפה" אמנם מתהדרת בשם מפוצץ, אבל בפועל מדובר במקום עם נשמה ובלי טיפת פלצנות. אחרי שנים ברחוב מטלון החליט הבעלים אילן אזולאי להחליף אווירה ולהתמקם קרוב יותר למרכז העיר, אבל כמו שאומרים "משנה מקום משנה מזל" – וכאן, יום לפני קבלת המפתח, נפל הטיל הראשון במלחמת "שאגת הארי" ברחוב יהודה הלוי. "למזלי המקום היה ריק עדיין, כי כל השמשות התנפצו ולקח שבועיים עד שתיקנתי הכל. היה מרוץ נגד הזמן אבל בגלל המלחמה הכל ממילא עבד לאט", הוא משחזר.
>>
אזולאי הוא שם ותיק בסצנה, מכונאי אופנועים בעברו שלקח את אהבת הקפה עד הקצה. הוא מחזיק באוסף הגדול ביותר בארץ למכונות קפה קטנות, שרבות מהן פזורות על מדפי החנות ובגלריה שמעל, לצד אביזרים להכנת קפה מראשית המאה. "אני אוסף מכונות קפה כבר 20 שנה ומחפש בכל העולם. בברצלונה ראיתי בשוק מכשיר חלוד שעלה לי 110 אירו. כולם חשבו שאני משוגע ובסוף יצא שזה קולה קפה ידני יפהפה", הוא אומר ומצביע על כדור מתכת עם ידית, שלעין בלתי מזוינת נראה כמו עוד גרוטאה. מסטינג רוסי עתיק שהוסב למכשיר קלייה וכף לקליית פולים מדליית אל כרמל הם רק חלק קטן ממה שיהיה בקרוב מוזיאון לאביזרי קפה. באגף האזוטרי פגשנו מכונות קפה ממנוע של אופנוע וממחבת ביתית ("שגנבתי לאשתי"), ואבטיפוס למכונת קפה מחבית יין – כולם בייצור עצמי כמובן.
עם כל הכבוד למוזיאון בהתהוות, להתפרנס צריך. לכן תוכלו לרכוש במקום אקססוריז מקצועיים כגון ספלים ודוחסנים, סלסלות מיוחדות בחיתוך לייזר, ציוד לבריסטות וחומרי ניקוי אקולוגיים שאינם פוגעים במתכת. הלקוחות מוזמנים ליהנות מהידע שאזולאי צבר בנושא מכונות קפה, להביא מכשירים תקולים לתיקון במעבדה ולהתייעץ לגבי זנים לקנייה. "20 שנה אני בענף ועכשיו, במקום החדש, כולם מבקשים לטחון למקינטה. לא הכרתי את זה ככה. זה כאילו עברתי מדינה", הוא צוחק וממפה את ההבדלים בין מרכז העיר לדרום, שם שותים בעיקר אספרסו.
גם על מגמות בענף יש לו דעה מוצקה, החל מיבוא ("היבואנים הגדולים הורגים את הקטנים והבירוקרטיה מחסלת אותם") ועד סחר הוגן ("מונח שיצא מהלקסיקון"). לקוחות שמבקשים קפה לא־חמוץ בכלל מוציאים אותו מדעתו. "זה שטויות", הוא פוסק. "קפה בהיר יכול להיות חמוץ, אבל כשאני קולה אותו כמו שרוב האנשים אוהבים, לדרגת מדיום, הסוכר מתקרמל בעדינות ומתקבל טעם מאוזן. זה לא חמוץ לימון".
משיחה עם אזולאי עלולה להצטייר תמונה שהגלריה מיועדת לטהרני קפה בלבד, אך לא כך הדבר. אם אתם אוהבים את הקפה שלכם בקפסולות – תפאדלו: כאן תשלמו רק שקל וחצי ליחידה, ועם כניסת שירות משלוחים בקרוב השרוול יגיע אליכם עד הבית. תפריט המשקאות כולל כמובן אספרסו קצר וארוך (9 ש"ח) קפוצ'ינו ואמריקנו (12/14 ש"ח) אך גם פרדו אספרסו (12 ש"ח) ופרדו קפוצ'ינו (16 ש"ח).
מי שנקלע למקום ונמנע מקפה יוכל לקבל חליטות תה קרות ללא סוכר וקפה חרובים ללא קפאין, ולילדים שנלווים להורים מיועדת ויטרינת פרלינים בעבודת יד. "אני רוצה שכל מי שנכנס יישאר", מסכם אזולאי ומודיע שרק על דבר אחד הוא שם וטו חזק – פחמימות. אותן אין סיכוי למצוא כאן, כי בכל זאת מדובר בחנות מקצועית מתמחה. זה כן המקום לשלוק קפה בעמידה ליד הדלפק ולהמשיך הלאה, ואם עוצמים עין אחת אפשר כמעט לדמיין את לינקולן כמו סימטה בטרסטברה.
לינקולן 10, ראשון-חמישי 18:00-8:00, שישי 14:00-8:00, 054-3540020 ובאינסטגרם