מגלים את אמריקה, קולוניאליזם טעים, סטרצ'טלה ועוד חדשות אוכל

בלוטות הטעם שלנו מעקצצות, וזה רק סימן שהיגע הזמן לעוד מהדורה של חדשות האוכל (או שאכלנו חריף) – המדור שנותן לכם טעימה מכל האירועים והחידושים שקורים בעיר, מבלי להיכנס לעומק הארוחה. ככה זה, כשיש עיר שמלאה באירועים וחידושים, מישהו צריך לטעום את הכל. זו עבודה משמינה, אבל אנחנו מוכנים להקריב את עצמנו עבורכם. אלו כל אירועי וחדשות האוכל שתצטרכו לדעת השבוע כדי לאכול את כל מה שחדש ומיוחד. בתיאבון.
>> דלתות מסתובבות: משייה החדשה לובשת את דמותו של השף בר צנגר

שתיל חדש | מתחת לעץ

בתל אביב אין ואקום, וזה כבר ידוע, וגם ביפו – למרות המצב הלא פשוט. לכן אנו שמחות לבשר שבמקום שבו עמד קפה ניסו המיתולוגי, שנסגר אחרי עשר שנות פעילות, ייפתח ענף של "מתחת לעץ", אח לבתי הקפה האהובים מבן יהודה, לבונטין ונאות אפקה. העבודות כבר בעיצומן והפתיחה מתוכננת לתחילת ספטמבר, בדיוק כשהילדים חוזרים למערכת החינוך ואפשר שוב לשתות קפה בשקט (בתקווה שלא תפרוץ עוד מלחמה).
נועם 5, יפו 

באנו להרים | עילא

ביום הראשון של תחילת החופש הגדול עילא חוגגת את תחילת הקיץ במסיבה שמחה, שהיא גם אירוע ההשקה של יין בשת"פ בין הבעלים אשת הקולינריה אפרת אנזל והיינן יעקב אוריה. "באנו להרים" עשוי מענבים אדומים ולבנים ולכן הוא חד, מינרלי, מרווה וכיפי כמו יין לבן ובו"ז מורכב ועמוק כמו יין אדום. בשנה שעברה יוצרו 600 בקבוקים שנחטפו מהמדפים, ולכן השנה הוחלט להכפיל את הכמות – וכדאי מאוד לשים יד על בקבוק או לפחות על כוס (44/110 ש"ח). חשוב לציין שכל ההכנסות ממכירת היין באירוע יתרמו לבית הבד "ריש לקיש", לשיקום כרמי הזיתים שנפגעו בשריפה לפני מספר שבועות. חוץ מזה, הטבחים של עילא יכינו מנות קטנות בהשראת היין, ודוכן של הג'לטרייה הארטיזנלית גליאלה מקיבוץ אפיקים יפתיע עם גלידות מתוחכמות, כי גם למבוגרים מגיע.
שינקין 28, רביעי (1.7) מ-18:00

'מריקה זה כאן | Murikana & Pallete

גילוי נאות, אנחנו מתות על הראש המשוגע של שף און משען, לפני דה בוקס ואחריו. החל משבוע הבא הוא פותח על גג מלון בזאר ביפו (מעל מסעדת Palette) את Murikana – פופ אפ אמריקאי עם ווייב של דרייב אין, המבורגרים, rootbeer float ואוכל מנחם – שלא לומר מפטם – מאת הידידה הטובה ביותר של מדינת ישראל. תוך כדי זלילה על רקע בריזה נעימה מהים תוכלו לצפות במשחקי המונדיאל, וכשאין משחק להתמסר למוזיקה מבוב דילן ועד AC/DC ולסרטי וולט דיסני ישנים. יש מצב שזאת ההברקה של הקיץ ורצוי כבר להזמין מקום לגמר.
שד' ירושלים 22, יפו, שני-שני (6-20.7) מ-19:00

בייט קלאב | עזריאלי

חיילים, שופוהוליקים, נוסעי תחנת השלום ומבקרי קניון עזריאלי שימו לב: במתחם הפוד טראקס בקומת הכניסה נפתח BITE CLUB, פודטארק לכריכי בשר של מעדניית מאמוצ'קה מבית קשת טעמים. תוכלו לזלול כאן כריכי ג'בטה ממולאים רוסטביף עם בצל סגול מקורמל בבלסמי וקורנדביף עם כרוב לבן מוחמץ, קציצות דגים ברוטב פיקנטי, מיטבולס עם מוצרלה ועוד (55-59 ש"ח). ניתן לקבל את הכריכים גם כקומבו עם פוטטוס ושתייה כארוחה קלילה על הדרך (65-75 ש"ח), וחיילים נהנים מ-10% הנחה בהצגת חוגר.
דרך מנחם בגין 132, ראשון-חמישי 18:00-11:00

רוחות רפאים בצלחת | תומר אגאי X פיקוק

שף תומר אגאי ממשיך במסע הדילוגים בעיר וכעת הוא נעצר בפיקוק, בפופ אפ שמחזיר לחיים למשך שישה ימים את הרוח הגסטרונומית של סנטה קתרינה זצ"ל. צ'י קופטה – טרטר בקר מאיסטנבול עם בורגול ורסק רימונים (64 ש"ח), ניגרי אורז פרסי וספייסי טונה (66 ש"ח), סלט בייבי ג'אם ועלים ארומטיים עם דובדבנים, תירס לבן חרוך וגבינת קדוש (54 ש"ח) יוגשו בפיקוק מזרח (מיניבר) בלוויית יינות לבנים צוננים וסאקה. יופי של קבלת פנים לקיץ.
מרמורק 14, רביעי-חמישי (1-2.7) ושני-חמישי (6-9.7), 18:00-חצות, להזמנות (לבחור שולחן בקטגוריית בחוץ-מיני)

טעמים לדמדומים | לה טיגרה

כבר אמרנו שאפריטיבו הוא ה־דבר כרגע? אז הנה הוא קורה גם בלה טיגרה, כי שף ירון סגל חזר ממסע בהרי הדולומיטים והחליט לעשות משהו שהוא לא עושה הרבה, כלומר להיכנס למטבח ולהתמקד במנות שאינן פיצה. בתפריט אחר הצוהריים בואכה ערב הוא מגיש טאבולה טוסקנה – ריזוטו אקוורלו קר עם עשבי תיבול, שקדים קלויים וחמוציות; סשימי דג לבן בקרם עגבניות ובלסמי; סטרצ'טלה ביתית עם סוכריות שרי צלויות, שמן זית ופיסטוקים קלויים ועוד ועוד, בדיל של 4 מנות ב-99 ש"ח. האפריטיבו מתקיים בשיתוף עם יקב Dimore מטוסקנה, ואחר כך אפשר להמשיך לפיצה.
פרנקל 9 // אלקלעי 5, שני-חמישי 19:00-17:00

כשר ומריח טוב | EATS בייק האוס

קוראינו שומרי הכשרות – זה בשבילכם: מעכשיו הבייקרי של EATS כשר. השפית מיכל אפשטיין, שלא חוששת לזרוק בייקון למחבת ולהגיש טוסט גבינות ופרושוטו, החליטה שלכולם מגיע ליהנות מהמאפים, ולא רק לכופרות כמונו. עוגת הגזר האיקונית, סקונס, גאלטים ועוגיות כשרים מעתה לפי חוקי הרבנות זמינים בחנות האונליין, אך הסניפים ממשיכים להיות לא כשרים ופתוחים בשבת. החילונים מוזמנים להצביע ברגליים.
שד' בן גוריון 75 (בית חנה), שינקין 20 ובאתר 

קולוניאליזם טעים | Jurong East

זוכרים את הפופ אפ הסינגפורי מהחורף האחרון? לאחר ששבו מטיול השראות במזרח, חוזרים בני הזוג שיינה אופנהיימר וליר שרון למטבח עם Kaya Club, ארוחת בוקר אסיאתית מלוחה־מתוקה, שלא דומה לשום דבר שפגשנו בעיר עד כה: קאיה טוסט – טוסט ממולא ריבת קאיה מפנדן וקוקוס, שאותו טובלים בביצה רכה. "זו מנה שנולדה מהקולוניאליזם, כאשר מהגרים מסין עבדו בספינות בריטיות במלזיה וראו אנגלים אוכלים טוסט וביצה רכה, ואז הם המציאו גרסה משלהם מחומרי גלם מקומיים", הם מספרים. המנה המסורתית מוגשת תמיד עם קפה (68 ש"ח), וייתכן שיתווספו אליה לחמניות בולו סינגפוריות ועוד כמה מנות קטנות ומיוחדות. הפופ אפ יתקיים בביתם של בני הזוג ועל כן מספר המקומות מוגבל והכתובת תימסר עם ההזמנה.
שבת (11.7), 15:00-10:00, להזמנות

הופה הולה איזה מחיר | הולה הולה

מסעדת השוק הכשרה פותחת את הקיץ עם דיל צוהריים שווה לכל כיס: פתיח מהטאבון, מנה ראשונה, מנה עיקרית ושתייה קלה ב-109 ש"ח. בראשונות תמצאו למשל עלי גפן ממולאים על קרם פרש, אסאדו בטטה עם קרם פרש ופיסטוקים קלויים, סיגר דגים עם יוגורט עמבה ואריסה, ופיש אנד צ’יפס פריך, ובעיקריות פסטה שמנת כמהין עם פורטובלו וערמונים, רגטוני רוזה, דג דניס על קרם תפוחי אדמה וסלמון עם פירה וירוקים. את כל אלה מקדימה פוקאצ’ה לוהטת מתובלת בזעתר ואורגנו עם בלסמי מצומצם ורסק עגבניות לפתיחת התיאבון, שבמחיר כזה אינו מכביד יותר מדי על הכיס.
סמטת הכרמל 27, תל אביב. שני-חמישי, 17:00-12:00

יין צץ | רזיאל

חלל האירוח רזיאל ביפו מקדיש את חודש יולי לפופ אפ יין. בכל יום שני בשבוע יזמין הסומלייה ואיש היין אביתר ברעם (דה ג'ורג') אורח מהתחום לערב של טעימות אזוריות ונושאיות: אורי כפתורי שימזוג יינות מדרום צרפת (6.7), ספיישל יום הבסטיליה עם יאיר היידו (13.7), New Wave ספרד עם אלדד לוי (20.7) ו-Back to Back: בורגון × קראון (27.7). שף המקום רן וייס יכין מנות עונתיות קלילות, שמחמיאות למשקה האציל ומרפדות את הבטן לקראת הטעימה הבאה.
דוד רזיאל 7, יפו, להזמנות

סטרצ'טלה וקינוח | טוני וספה וענבי טלי

ובלי מונדיאל לקינוח אי אפשר: אם כבר דגמתם את המשלוחים הכי שווים, הנה הזדמנות להרחיב את הרשימה (ולפתוח עוד כפתור במכנסיים), כי ברשת טוני וספר משיקים מהדורה מיוחדת של פיצות על בסיס גבינת סטרצ'טלה של מחלבות גד – סטרצ'טלה פפה עם רוטב עגבניות, פלפל קלוי, שום וצ'ילי; וסטרצ'טלה לימונה, פיצה לבנה עם ארטישוק, לימון וגרנה פדנו. מניחים על הפיצה כפית גבינה שמנתית ונימוחה מהקופסה המצורפת, ופתאום הביס מקבל עומק וטעמים חדשים. הפיצות זמינות במשלוחים ובסניפים עד משחק הגמר (114 ש"ח למגש 30X40 ס"מ).

לקינוח, במקום עוד גלידה ופיצוחים, כדאי לבדוק בוולט את מבצע "נשנוש אליפות": בכל קניית אריזת ענבי טלי ("מושב לכיש, כל ענב זהב") מקבלים במתנה קופסת ענבי סייבל שחורים, מתוקים וללא גרעינים במשקל חצי ק"ג. המחירים גם זהב, אבל פעם בארבע שנים מותר להתפנק (בתוקף עד 31.7 או עד גמר המלאי).