העיר הרעבה בישראל לא מפסיקה לחדש את סצינת האוכל הנאה שלנו – מתפריטים משתנים של מסעדות וותיקות, דרך פופ-אפים שצצים, הולכים ושבים וחוזר חלילה, ועד למקומות חדשים שאיכשהו עדיין קמים. במדור חדשות האוכל אנחנו מספרים לכם על כל ההפתעות החדשות והטעימות שצצות בעיר מתחת לרדאר – התפריט המתחדש של פאסטל, המשלוחים המעניינים של טאיזו, שובם של המדלנים המוגזמים, הטעם הנוסטלגי של בן אנד ג'ריז וגם החיקוי המוצלח של ג'סמינו, שדווקא צץ ממש מחוץ לעיר. אם זה טעים וזה קורה בעיר, כנראה שזה ברשימה הזו.
>>החלום האמריקאי: הדיינר של קוקה-קולה מתרחב למשהו ספיישל

תאומה כשרה | יסמין

אפילו זקני המערכת אינם זוכרים מתי מדור חדשות נפתח בידיעה על מקום מחוץ לעיר, אבל כשמדובר בתואם – שלא לומר חיקוי – של מוסד תל אביבי מפואר, יש לכך צידוק ביג טיים. מסעדת יסמין בבני ברק נפתחה על ידי עובד לשעבר של ג'סמינו, שמכיר את כל הסודות מבפנים והחליט להקים מסעדה כשרה ולקרוא לה על שם בתו, אך לא עבר לידנו הדמיון גם פה. הקונספט זהה כמעט לגמרי – פיתות שמנמנות ממולאות קבב, נקניקיות מרגז, פרגיות ולב עגל חריף, שמורכבות בשכבות עם ירקות שרופים בגריל ורטבים. אפילו העיצוב של המקום זהה, לרבות הכיתוב על הקיר – ולשמחתנו, המחיר 44 ש"ח, שזה זול יותר מהמקור. מי שמוכן לשים את נפשו בכפו מוזמן לנסוע לבני ברק (או להתמודד עם וולט). אנחנו נמשיך לעמוד בתור באלנבי כי ככה זה כשאוהבים.
מצדה 9, בני ברק, ראשון-חמישי 17:00-09:30 ובמשלוח

פנינו 13 | אפולו

לאחר פופ אפ פיצות מוצלח במיוחד, הקיוסק הקטן אפולו בנוה צדק משתדרג ומשיק קולקציית פניני חדשה וסקסית. שף קונדיטור גיא שלו, האיש עם הידיים בבצק, אופה בכל בוקר פוקאצ'ות אוריריות בעבודת יד והתפחה ארוכה (24-72 שעות ו-90 אחוז הידרציה, למקרה שתהיתם), ממלא בגבינות ונקניקים, עוטף יפה ומגיש באהבה, כמו באיטליה. תוכלו להזמין פניני שינקן עם חרדל וגאודה; קורנדביף עם חרדל ובצל סגול; מוצרלה גבינת שמנת ועגבנייה ופנינו לילדים עם גבינת שמנת, גאודה וצ'דר, לצד וספיישלים מתחלפים – למשל פניני ריקוטה מתוצרת בית עם תאנים אחרונות לעונה, גרידת לימון ושמן זית. המחיר 35-58 ש"ח לכריך גדול, מספיק כדי להסתפק בחצי, או לחילופין להזמין כמה ולחלוק – תלוי במידת הרעב והסקרנות. ואלו אינן החדשות היחידות לרגל השנה החדשה: מראשון הבא (6.9) הקיוסק חוזר לפעילות בשעות הערב, ובסוף ספטמבר ייפתח ברחוב מונטיפיורי אח חדש לאפולו, שבו הפיצות והפוקאצ'ות יקבלו בית ופלטפורמה רחבה יותר. יש למה לחכות ואנו כמובן עוקבות ונדווח.
לילינבלום 3, תל אביב, שני-חמישי 19:00-07:30, שישי 17:00-07:30, שבת 17:00-10:00

שנהיה לגבינה ולא לקראסט | בואו

רגע לפני שהשולחן מתמלא עוגות דבש (הסקירה הגדולה בקרוב), שף תומר טל מארח במסעדת Bo’u את הפיצאיולו עטור הפרסים רענן נוסל, לפופ-אפ פחמימות מסוג פיצה והרמת כוסית לראש השנה. באופן חד פעמי תוכלו לרדת כאן על פיצות לוהטות בגרסת תרד וגבינת עזים, תפוח אדמה וריקוטה עם תרד, פיצה סרדינים מעושנים מהפחמים עם עגבניות ופלפל חריף ומרינה ומרגריטה קלאסיות. יין מבעבע ראשון על חשבון הבית ומנות נוספות ממטבח המסעדה ישלימו ערב בווייב קליל ותקווה לשנה טובה יותר.
ישראל טל 5, תל אביב, ראשון (6.9) 23:00-17:00

טעימות חדשות | פופינה

שף אוראל קמחי ידוע כמי ששומר על סוסים מנצחים ומנות באנקר, כמו למשל המבורגר סרטנים בלתי נשכח. עם זאת גם לפעמים לו מתחשק להזריק קצת אקשן למטבח, כפי שקורה בתפריט קיץ חדש ובו קרפצ'יו קולרבי צלוי וסלסת פאקוס צלוי ונקטרינות, טליוליני חלמונים ושרימפס על קרם פלפלים, סינטה מיושנת בקוג'י וקרם ארטישוק ירושלמי ברוטב דמי גלאס ועוד מנות שנושקות לעונתיות, ועושות זאת באלגנטיות מאופקת. גם אגף האלכוהול מתחדש בתפריט התאמות יין (pairing), שנשען על יקבים ישראליים שמלווים את המעבר בין המנות והטעמים. ארוחת הטעימות אינה מבוססת על תפריט קבוע או על בחירת מנות מראש, אלא מתגמשת לפי מה שמתאים לכל אורח. הערב נפתח בשיחה קצרה עם הצוות, ועל פיה נבנה מסלול שמתאים להעדפות – ואפילו ספציפיות (למשל ללא גלוטן, כבד אווז וכדומה). כך יכול לקרות מצב שבו תוכלו לטעום גם מהצלחת של מי שאתכם ולהרגיש שניצחתם את הסיסטם. מחיר: 430 ש"ח לאדם, התאמת יין 215 ש"ח לאדם.
אחד העם 3, תל אביב, ראשון-שישי, 23:00-18:00, להזמנות 03-5757477 ובאתר

חדש, חדיש ומחודש | פאסטל

במונחים של מסעדת פיין דיינינג, עזיבתו של השף הראשי עלולה להעניק לספינה טלטלה הגונה. פאסטל חמקה מכך שכן לנעליו של שף גל בן משה נכנס טדי קגן, השף בפועל מזה ארבע שנים, שכעת נושא בתואר הרשמי ומשיק בתפריט ראשון פרי ידיו, כאשר לעונתיות ולטכניקות הבישול המגוונות מתווספות התססות ומנות בהשראת מזרח אירופה והבית. קרוקט שרימפס ואיולי צ'יפוטלה וקרוסטאד סלקים מעושנים מוגשים לפתיחה, לצד פילמני נפלאים ממולאים בכבש וחמאת לימון-שמיר על תקן הצהרת כוונות. סלט קיץ מפאקוס, חרוש וענבים ירוקים על קרם אחו-בלאנקו ורוטולו סרטנים – פסטה בעבודת יד ממולאת סרטנים כחולים וריקוטה בביסק זעפרן, משקפים שילוב מענין בין המטבח המקומי למטבחי אירופה הקלאסית. חילופי התפריט תורמים גם לשינוי באווירה, שכעת מרגישה צעירה וקלילה יותר, וזו עוד נקודה לזכותו של קגן בן ה-27.
שד' שאול המלך 27, תל אביב,להזמנות

הכי טוב מהבית | קפה טאיזו

תמיד חלמתם לקבל הר גאו עד פתח הבית? אז תשמחו לשמוע שקפה טאיזו חוזר לפעול מתוך המטבח של חללית האם גם במשלוחים ואיסוף עצמי, מה שאומר שלתפריט נוספו מנות איקוניות שעד היום הוגשו רק בישיבה בטאיזו עצמה – למשל הכיסונים האיקוניים, שקפקפים ודקיקים ממולאים בלאק טייגר שרימפס (56 ש"ח). עוד תוכלו לסמן באתר של וולט סשימי טונה בלו פין בתה שחור וייטנאמי (108 ש"ח), באו טונה (98 ל-2 יח'), פוט סטיקר מנגולד, חיטה ירוקה, צ׳יפס שום ופטריות שימג׳י (82 ש"ח) ומנות חדשות לגמרי כמו מסאמן ירקות אורגניים עונתיים (98 ש"ח), נתחי ראמפ סיני בשמן צ׳ילי (98 ש"ח) וסלט קלמרי חלוט (78 ש"ח). ואת הכל כל היופי הזה אפשר לאכול בפיג'מה בבדידות מזהרת בלי אף דודה ששואלת מתי כבר תתחתנו.
להזמנות

מדלן אולרייט | פאלה דה תה

זוכרים אתפופ אפ עוגיות המדלן Chez Nousברביעיית פלורנטין? אם לא הצלחתם להגיע לראש התור קבלו הזדמנות חוזרת, כי צמד השף קונדיטורים הבינלאומיים ענבר אטיס ואיתי זקון מפציעים ליום אחד בלבד בבית התה הצרפתי פלה דה תה, עם מדלנים פריזאים מושלמים על בסיס תה ירוק, מאצ'ה וניל במילוי גנאש וניל, מדלן חמאה שיבולת שועל וגלידת מאצ'ה ועוד הפתעות. הכיוון לירוק מעולם לא היה ממנצ'ז יותר.
דיזנגוף 131, תל אביב, שישי (4.9), 15:00-09:00

שוב כאן | בן & ג'ריס

דקה לפני שהחורף חוזר (סתם, על מי אנחנו עובדים) בבן & ג'ריס ישראל מחזירים למקפיאים את צ'אבי האבי – מהטעמים האייקוניים של המותג, שנבחר ברוב קולות בקמפיין להחזרת טעם אהוב מהעבר. רק כדי להזכיר למי ששכח – וקחו אוויר – מדובר בגלידת וניל שמנתית משובצת צ'אנקים של בייגל מצופה חמאת בוטנים ופאדג' שוקולד, סווירל חמאת בוטנים וסווירל פאדג' שוקולד, שילוב מושחת של מתוק, מלוח, קראנצ'י וקרמי, שמתבקש לתקוע בו כפית ולחסל את הפיינט עד תומו. שימו בזיכרון לקראת יום כיפור, לנחמה תוך כדי הלא צום והבינג'.

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• פאסטל
• ג'סמינו
• פופינה
• טאיזו
• בן & ג'ריס