חיים טיבי מגיע לתל אביב ופותח מסעדה במלון בוטיק חדש

כפי שפורסם לראשונה בטיים אאוט, מסעדה חדשה קורמת עור וגידים במלון הבוטיק ניקס (Nyx ) בתל אביב (של רשת פאתל) בפינת הרחובות מנחם בגין 46 והרכבת (לשעבר בית אמות). בתחילת השיפוצים דובר על שמות רבים שייכנסו למסעדה כמו השפים אביב משה ויונתן רושפלד, אך את החוזה חתם בסופו של דבר חיים טיבי, השף של מסעדת טיביס בוורד הגליל. "המסעדה במלון תהיה בסגנון בראסרי ברמה גבוהה", מספר טיבי. "אנחנו מתכננים בה בר Raw Food ענק, ברוח התקופה כמובן, עם הבשר המשובח שלי מהצפון".

חיים טיבי. צילום: בעז לביא

מאחורי המסעדה החדשה עומדים שלושה משקיעים: איציק המל (קבוצת מסה), דני פרץ (מסעדות כרמים בסגולה ובבאר שבע) וטיבי. המסעדה תיפתח בתחילת יולי 2016 כשעל גג המלון ייפתח בר בניהול השלושה, עם תפריט קטן ומותאם לאלכוהול.

הבראסרי במלון ניקס

הבראסרי במלון ניקס

בימים אלה נפתחה המסעדה להרצה פנימית לארוחות בוקר בלבד. בהמשך (עם פתיחת המסעדה) הן ייפתחו לקהל הרחב ויציעו בופה עם ביצים, סלטים, דגים מעושנים וכבושים, גבינות, לחמים ומאפים צרפתיים מתוקים מבית ליל בולונז'רי.