טום יאם הוא מרק לחלוקה שנאכל לצד אורז ונחשב לאחת ממנות הדגל של המטבח התאי. אין דבר שיותר מתאים לנו מזה כרגע

4-3 מנות | 2 שעות | קל | כשר | מרקים

>>לעוד המון מתכונים מהמטבח התאי באתר השולחן

החומריםטבלת מידות ומשקלות

הטבה בלעדית לקוראי טיים אאוט: קבלו 12% הנחה(!) על תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

לציר

7-6 אדרות דגים (מבקשים ממוכר הדגים)

1/2 2 ליטרים מים

למרק

30 עלי קפיר ליים מיובשים או טריים מוקפאים (להשיג בחנויות אסייתיות)

4 גבעולי למון גראס מחולקים ל־5 מקטעים

4 שיני שום כתושות

12 פלפלי שאטה יבשים

12 בצלים בינונים פרוסים

1/2 1 עגבניות פרוסות לפלחים

4 פטריות מלך היער פרוסות דק

250 גרם פטריות יער קרועות גס

10-8 כפות מיץ ליים סחוט

מלח

16 כפות רוטב דגים

600 גרם דג לוקוס , לברק, ברמונדי או כל דג ים לבן ובשרני אחר

20 גבעולי כוסברה קצוצים גס

1 בצל ירוק חתוך דק

להגשה

אורז לבן

יריב מלילי במטבח הבית התאילנדי (צילום: אנטולי מיכאלו)

אופן ההכנה

מכינים את הציר

1

מבשלים אדרות דגים בסיר מים מכוסה למחצה על אש בינונית שעה־שעה וחצי. מסננים ושומרים את הנוזלים.

מכינים את המרק

2

מעבירים ליטר וחצי מהנוזלים לסיר נקי ומרתיחים. מעבירים לאש בינונית, מוסיפים עלי קפיר ליים, למון גראס, שום ופלפלי שאטה ומבשלים כ־20 דקות.

3

מוסיפים בצלים, עגבניות, שני סוגי פטריות, מיץ ליים, מלח ורוטב דגים ומבשלים עוד 8 דקות. מוסיפים דג ומבשלים כ־3 דקות. מכבים את האש ומוסיפים כוסברה ובצל ירוק. מגישים לצד אורז לבן.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים של שפים
• יריב מלילי
• בית תאילנדי
• אוכל תאילנדי