יובל בן נריה הוא מיחידי הסגולה האלה, שכל מה שהוא נוגע בו הופך לזהב – מעין מידאס קולינרי אם תרצו. לכן אין זה מפתיע שהסניף החדש של ימה בביג גלילות היא כל מה שתרצו, ויותר מזה. בשונה מהסניף המקורי שברביעיית פלורנטין, שמתמקד בדגה טרייה ומשמש בגדול כקצביית דגים, ימה גלילות היא גרסה משודרגת עם ייצוג נכבד לחומרי גלם נוספים כמו בשר ועופות, בזכות שיתוף פעולה עם בוצ'ר שופ, וגם כריכים שזמינים במקום באחריות מאפיית עמיתה. יצאנו לשלוק אויסטרים, ולהבין מה תמצאו במקום.

ראשית, הקונספט של מנות שף להרכבה בבית נשמר, וגם כאן תמצאו מנות שמגיעות עם כל המרכיבים, כאשר בבית תצטרכו רק לחבר אותם לכדי מנת שף אמתית. עם זאת, הקונספט מתרחב באופן משמעותי עם מנות רעננות לאכילה במקום, שמכיל כ-40 מקומות ישיבה, לצד תפריט גראב-אנד-גו עשיר במנות יצירתיות וערבות לחיך. במילים אחרות, מדובר במעיין מסעדה, מעדנייה וקצבייה – והכל במקום אחד.

"בימה גלילות ניסינו לטשטש את הגבולות בין מסעדה, דלי ומטבח ביתי, ולייצר קולינריה בסטנדרט של מסעדה מדויקת", מסביר השף בהודעה לעיתונות. "הושקעו משאבים רבים בעיצוב החלל – לאפשר חוויה כמה שיותר נעימה, אסתטית ונקייה שלוקחת את עולמות 'חנות הדגים' או ה'קצבייה' המוכרים לרמה אחרת לגמרי". ומה זה אומר בפועל? עמדת רוטיסרי לצליית עופות, שתשמש גם לצלייה של נתחי בשר, עמדת קורדו של דגים נעים, וגם אויסטרים ממגוון זנים במחירים מפתיעים שנעים בין 9 ל-14 ש"ח ליחידה.

עוד במקום תמצאו עמדת כריכים שמכינים במקום, מבגטים ולחמי מחמצת מבית היוצר של עמיתה, שכוללות גם ברוסקטות מתחלפות, מקרר עם סלטים ומנות נפלאות לישיבה במקום, או במתכונת To Go.התפריט מתחלף לפי תוצרת העונה, אבל מתוך המגוון שתוכלו למצוא שם כעת הסתקרנו מחצי עוף אורגני צלוי (78 ש״ח), ספייריבס טלה המוגש עם תפוחי אדמה בגלייז יפני וסלט מלפפונים (94 ש״ח), ברוסקטה עם מולים מעושנים (18 ש״ח), ברוסקטה עם פסטרמה הודו טרייה (15 ש״ח) או אחת עם פסטרמה שייטל (18 ש״ח).

בזירת הנאים הנאה תמצאו טרטר בקר (78 ש״ח), טרטר דגים הוקאידו (79 ש״ח) וקרפצ׳יו בקר, סשימי טונה/האמצ׳י/סלמון בחמאה חומה (77 ש״ח).יש גם סלט נאם טוק תאילנדי מסורתי (68 ש״ח), מגש גבינות מפואר, אשר חלקן גבינות בקר מקומיות מבית המחלבה הקטנה (48 ש״ח), ומנה של בליני עם קוויאר וקרם פרש, משל היינו ברוסיה הצארית (350 ש״ח).ואם כבר קוויאר, יש גם שמפנייה ושלל יינות ומשקאות אלכוהוליים ללגום במקום.בקיצור, אם אתם מחפשים מקום לזלול, ללגום ואפילו להצטייד בו הביתה – ימה גלילות מחכה לכם.
ביג פאשן גלילות, מחלף גלילות, ב'-ש', 9:30-20:00

• אוכלים שותים
• ביג גלילות
• יובל בן נריה