הכי פשוט והכי מתאים לוולנטיינז: לינגוויני עגבניות של אייל שני

לינגוויני עגבניות סלון, שף אייל שני
לינגוויני עגבניות סלון, שף אייל שני

עזבו את המתכונים המסובכים למיניהם, מה שהלב רוצה זו פסטה פשוטה שעשויה היטב - כן, בדיוק כמו ביפהפייה והיחפן. רק אל תשכחו לעשות רעשים של סלורפ בזמן האכילה

14 בפברואר 2022

6-4 מנות | 25 דקות | קל | כשר | פסטה

>> לעוד המון מתכוני פסטה (ובכלל) באתר השולחן

מבחר עצום של תוצרת ממיטב החקלאים באתר פרשוק, בהנחה מיוחדת של 12% לגולשי טיים אאוט

חומרים טבלת מידות ומשקלות

לפרפום עגבניות:

לרוטב עגבניות:

אייל שני בטבע. צילום: אריאל עפרון
אייל שני בטבע. צילום: אריאל עפרון

אופן ההכנה

מכינים פרפום עגבניות:

1

מחממים שמן זית בסיר כבד, מוסיפים פלפל חריף ומטגנים כמה שניות. כשמתחילות להיווצר בועיות סביב הפלפל, מוסיפים שום ומייד אחר כך את העגבניות. מביאים לרתיחה, ממליחים, מערבבים ומניחים לרתוח עוד כדקה.

2

מעבירים את הרוטב דרך מסננת דקה (לוחצים היטב). יתקבל מיץ אדום וחלק.

מכינים רוטב עגבניות:

3

מחממים שמן זית במחבת ברזל כבדה. מוסיפים פלפל חריף ומטגנים כמה שניות. כשמתחילות להיווצר בועיות סביב הפלפל מוסיפים שום ועגבניות. ממליחים ומביאים לרתיחה. כשנוצרת אמולסיה ראשונה בין השמן לבין המיץ שבוקע מן העגבניות עוצרים את הבישול.

4

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

5

מסננים את הפסטה ומזלפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים 8 כפות מן הפרפום לרוטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים כ-2 דקות. מפזרים פרמזן ומגישים.