עוד קורבן של המחדל: הפטיסרי האהובה בארץ נסגרת השבוע
הפטיסרי האהובה והמוערכת מעין זיוון ברמת הגולן נסגרת, לאחר שהבעלים והקונדיטור עדי פרץ התייאש מהאפשרות להפעילה תוך כדי המלחמה: "זו יכולה להיות הפסקה של שבוע, חודש או שנה. אולי נחזור ואולי לא, אולי בתל אביב ואולי בעין זיוון. יש המון שאלות ואין תשובות. גם לא לי"
בתשעת החודשים האחרונים למדנו שיש הרבה דרגות של עצב, ואי שם באמצע, אחרי הנופלים, החטופים, המפונים ושאר האסונות שממלאים את חיינו בצער ואבל, נמצא גם העצב על מאות – אם לא אלפי – העסקים שנסגרו בגלל המלחמה. ביום שישי הקרוב יצטרף אליהם קורבן נוסף ומכאיב במיוחד: מטרלו, הפטיסרי המוערכת מרמת הגולן שהעמידה את כל המדינה בתור, סוגרת את שעריה עד להודעה חדשה.
>> הלחם והחמאה שלנו: הפטיסרי הכי טובים בתל אביב
רק בשבוע שעבר חגגנו עם עדי פרץ, הבעלים והשף-קונדיטור של מטרלו, עוד גיחה שלו לתל אביב עם הקרואסונים המשוחתים והמאפים המדופדפים המושלמים שלו בפסטיבל "בר מארץ היין" של יקב רמת הגולן, והנה אתמול בישר פרץ לעוקביו באינסטגרם על כך שהוא מרים ידיים בייאוש וסוגר את העסק לתקופה בלתי ידועה.
"סוף עצוב – שבו אנחנו סוגרים דלתות", כתב פרץ והותיר לא מעט סימני שאלה. "ינואר 2019 – אני פותח את מטרלו, שמצליחה לטפס הרבה מעבר לציפיות. מחודש לחודש מקבלת לתוכה יותר אורחים שהחיוך לא יורד להם מהפנים, עוברת בגבורה את הקורונה, וממשיכה לבסס את עצמה כאחת המאפיות המובילות בארץ, למרות המיקום הגיאוגרפי", המשיך פרץ.
"ינואר 2023 – אני פותח מחדש את מטרלו אחרי שיפוץ מסיבי ומעצב מחדש את כל האג'נדה שלה; אוקטובר 2023 – המלחמה ותוצאותיה המצערות מגלות לי מחדש עד כמה מטרלו הייתה חלק מחייהם של אנשים, ואני מתאמץ בכל כוחותיי להמשיך ולקיים את הפעילות. לצערי, במדינה שבה עולם המסעדנות בחשיבות נמוכה (מה ההבדל ביני לבין כפר הנופש הנמצא עשרים מטרים ממני ומקבל פיצוי מלא?), אזלו כוחותיי ונגמר האוויר והכסף".
יום שישי הקרוב (5.7) יהיה היום האחרון של מטרלו כבית קפה קסום בקיבוץ עין זיוון, ולא ברור מה הלאה. "זו יכולה להיות הפסקה של שבוע, חודש או שנה. אולי נחזור ואולי לא, אולי בתל אביב ואולי בעין זיוון. יש המון שאלות ואין תשובות. גם לא לי", אמר פרץ. "אני כן מתכוון להמשיך את הפעילות בארוחות פתוחות או פרטיות, או בפופ-אפים מיוחדים ובטוח לא אתן למטרלו לגווע. תודה לכל האורחים האהובים שהגיעו בחמש וחצי שנים האחרונות. זה הכל בזכותכם". עצוב.