את רובן אנחנו רגילים לראות מבעד למסך הטלפון – מערבבות, מתבלות, קוצצות ומעניקות לנו מתכונים קלים בסיר אחד שהופכים לבאנגרים, ומשנים לנו את טעם החיים, ללא הגזמות. והנה למשך עשרה ימים חגיגיים החל מהיום (17-27.2) שפיות, בלשניות ויוצרות תוכן קולינרי מהרשת מגיעות לשרונה מרקט לפגוש, אבל בעיקר להאכיל אתכם, במסגרת הפרויקט הקולינרי "מנה משלה". תשע בשלניותינחתו במרכז העיר עם ערב רב של מטעמים, תבלינים וניחוחות.
>>"כמו בסיפור סינדרלה": מהאודישן ב"משחקי השף" ועד להובלת הג'ונז

במהלך עשרת הימים האלו, כל אחת מהמשתתפות תבשל ותגיש כספיישל באחד מבתי העסק של שרונה מרקט את אחת המנות המזוהות איתה, וכך נוצר חיבור בין מטבח ביתי, מסורתי ובינלאומי לבין העסקים שבמרקט. את חלק מהמנות אתם מכירים היטב מהרשת, ואחרות נוצרו במיוחד לפרויקט. השפית נופר זוהר למשל, שמתמחה בבישול תאילנדי, תגיש בחנות פישופ מרק קאוי סוי תאילנדי, מלווה בשיפוד דג.

"למדתי את המנה הזו מסבתא בצ'אנג מאי כשהייתי בת 24. מאז אני רק מדייקת אותה עוד ועוד, ברמה שטעמתי אותה אתמול, ואני בטוחה שסבתא תהיה גאה בי".

למה בחרת דווקא את המנה הזו?
"זו מנה מורכבת, אבל אנשים שואלים אותי עליה כל הזמן, ונזכרים בה. הם אומרים לי שהם מתגעגעים אליה, ושואלים מתי כבר אפתח מסעדה בה אגיש אותה (אני אף פעם לא אפתח מסעדה). ידעתי שהיא ראויה להיות האחת".

בדוכן שפכטל של רחל בן אלול תתארח יונית צוקרמן, שתגיש טאקו ממולא בקציצת בולט טוניסאית (שהיה מתכון ששבר את הרשת), בעוד שבטנדור יוגש כריך פרנה עם קבב בטעם של בית על פי מתכון מאימה של הבשלנית ענת אלישע, בפיתה בסטה יגישו כריך אסאדו מפורק בלחם פרנה של סמדי בובמה, הידוע בכינויו “הכריך של מלך מרוקו”, ולונה זרייק (שפית ובעלת לונה ביסטרו) תגיש בצ׳יקן רוטיסרי עוף שייש טאווק, מנה מסורתית של עוף צלוי ברוטב פיקנטי עם עגבניות, זעתר ושום.

באגף העוף השני של שרונה מרקט, אהרוני פרייד צ'יקן, רעות עזר תשתלט על הפופקורן עוף. "זו המנה האהובה עלי אצל אהרוני, מנה גאונית", היא מספרת. "חשבתי איך אני יכולה להביא לה טוויסט שלי, מהמטבח העדתי. ככה החלטתי להגיש לראשונה פופקורן עוף ברוטב חמוסטה לימוני עם אורז פרסי. אהרוני טעם ואישר בגדול". ואם המאסטר שף מאשר, אנחנו בוודאות סקרנים.

דילק באגצ'י,אייקון בורקס המים של שוק התקווה, תציג הפעם צד אחר של המטבח הטורקי כשתתארח אצל מנאל עם לחמעג'ון קלאסי, פריך ומתובל כהלכה, ואת טהאן ניי וונג תמצאו בממלכת הכיסונים של "הונג באו", מגישה ספרינג רול וייטנאמי במתכון מקורי משלה. גם רותם ליברזון תשתתף במיזם, כשתגיש מרק "אשה רשתה" פרסי למהדרין בג'ונאם. "זו מנה מהקרביים שלי, שהכי מאפיינת אותי ואת המטבח של סבתי", היא מספרת. "התרגום לעברית הוא 'מרק אטריות', אבל זו מנה שיש בה כל כך הרבה מעבר, ארוחה שלמה בקערה. ירוקים, קטניות, ירקות, אטריות ודגנים. מנה שהיא מבחינתי תמצית העושר של המטבח הפרסי".

פרסמת את המתכון למנה לעוקבים שלך?
"בטח, וכל הזמן אני מקבלת עליה תגובות. כמה אנשים נהנים להכין, ונהנים לאוכל ממנה. מרק-נזיד מנחם שתכננתי שיתאים לימים הקרים של פברואר. אולי הם עוד יגיעו בעקבותיו.
מחירי מנות בין 32-78 ש״ח.
"מנה משלה", שרונה מרקט (אלוף קלמן מגן 3, תל אביב), 17-27.2, הכניסה חופשית

• אוכלים שותים
• שרונה מרקט
• שרונה