מרלן שלי מרלן: בית הקפה שצמח במפתיע מסביב להמבורגר

בסוף שנת 2022 נחת בתל אביב בורגר מרלן, אחרי שנים בהם צבר עדת מעריצים לא מבוטלת בשכנתנו גבעתיים. ההצלחה בעיר השכנה (ופייר, גם במשלוחי וולט) הובילה לפתיחת הסניף המקומי, כמענה לתל אביבים שחשקו בהמבורגר. אבל מי ידע, חשקים זה דבר משתנה, וכעת במרלן מוסיפים להמבורגריה שלהם גם תת סעיף – "קפה מרלן".

>> הדור הבא: המשפחה שמאחורי מוטפאק פתחה מסעדת גריל טורקית

מעטים יודעים או זוכרים שמרלן החלה בכלל כמסעדה יוונית ים תיכונית, ורק בקורונה עברה אדפטציה להמבורגריה בשירות משלוחים. ברגע שזה הצליח, השותפים ויויאן טל ודותן כהן החליטו להותיר מאחור את הטברנה היוונית, ולאמץ ללבם את ההמבורגר. צ׳יפס הפטה והפטרוזליה, לעומת זאת, נשאר איתם גם בגלגול החדש.

כבר לא לבד. הקריספי צ'יקן של מרלן. צילום: מתוך עמוד הוולט של מרלן בורגר

באוגוסט האחרון ההמבורגרייה התמקמה בלוקיישן המאתגר שעל קינג ג'ורג' פינת בן ציון, אחרי שסבלו מהבנייה והשיפוצים שבכיכר רבין. עם ההגעה לאזור הבורגני-מרכזי החדש, נוכחו הבעלים שמה שהכי רוצים בסביבה, זה לא בהכרח רק המבורגר. ״הדרישה הגיעה מהקהל", מסביר דותן כהן, אחד מהשותפים. "אנשים שבאים ללאנץ׳ רצו גם אופציה למשהו קליל יותר, ולא רק להמבורגר שמפיל אותך באמצע היום. אז הבאתי מכונת קפה, ובנינו כאן תפריט כריכים טריים וצבעוניים, וגם מנות של סלטים. כמובן שההמבורגרים נשארים, פשוט הוספנו עוד אופציות״.

גם הלוקיישן בטח תרם להחלטה.
״בטח. יש מעבר ותנועה של הרבה אנשים באזור. ליד תחנות אוטובוס, ליד הסנטר. וגם במשך שנים היו כאן בתי קפה מתחלפים, אז בסופו של דבר אנשים רגילים לקפה בספוט הזה, ורצינו לתת להם מענה״.

איי יאי יאי הפרעצל. קפה מרלן. (צילום: יעל בונפיס)

מעבר למענה המיידי, במרלן גם פתחו סניף משלוחים בוולט שמציע את מנות בית הקפה שלהם – תפריט כריכים בטוויסט אמריקאי מהנה, המתבטא בלחמניות פרעצל מפתות במילוי תוספות שונות: פרעצל סלט ביצים קלאסי עם צנונית (36 ש״ח), פרעצל עם סלט קיסר, שזה סלט הקיסר המושלם של מרלן רק בתוך פרעצל (36 ש״ח), פרעצל טבעוני עם כרובית, ממרח פטרוזיליה וטחינה (36 ש״ח), ויש גם פרעצל קורנביף עם קורנישון ביתי, חרדל ואורוגולה (39 ש״ח). מלבד זאת, יש גם טוסט גבינות – למי שרוצה לשקר לעצמו שהוא אוכל משהו בריא יותר מהמבורגר – המורכב מלחם קסטן, צ׳דר וגאודה וריבת צ׳ילי בצד. אנחנו מוכנים לשתף פעולה עם השקר שלכם, זה נשמע טוסט חלומי (38 ש״ח).

בגזרת הסלטים, המוגשים כחצאי מנות, יש סלט פאטוש טוב ורענן (28 ש״ח), סלט עלים פריכים בוינגרט דבש עם גבינת בושה (31 ש״ח), סלט ארטישוקים בלאבנה זעתר עם פרמזן ורוקט (27 ש״ח), סלט עגבניות שרי עם פלפלים חריפים וגבינת פטה (28 ש״ח) או סלט הקיסר שהופיע המערכה הראשונה, ויורה עלי חסה בשלישית (28 ש״ח). לקינוח נוספו לתפריט פנקייקים שמנמנים ותפוחים עם קצפת ורוטב מייפל טהור – הו, שלום לך – וגם תמצאו כאן את כל החשודים המיידיים שמככבים בתפריט המבורגריות, כגון עוגת ביסקוויטים (רוצים!), מוס שוקולד (כמהים!), קראק פאי אוכמניות (כן בבקשה) וצ׳יזקייק ניו יורק (דחוף). אז עכשיו אפשר לאכול לצד הבורגר עוד דברים, ולסיים עם קפה. מה רע?
קפה מרלן, זמין במקום ובמשלוחים בימים א'-ש', 12:00-17:00. בכל שאר הזמן זה רק בורגר