הסינים מטגנים את אצבעות החציל בשמן עמוק טרם הבישול עם הרוטב. אני ממליץ דווקא לאדות, מה שהופך אותן לעדינות

6 מנות | ראשונות | 30 דקות | קל | כשר | צמחוני

>>למתכונים נוספים של שף ישראל אהרוני באתר השולחן

החומריםטבלת מידות ומשקלות

הטבה בלעדית לקוראי טיים אאוט: קבלו 12% הנחה (!) על תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

2 חצילים קטנים טריים ומוצקים

2 בצלים ירוקים קצוצים

לרוטב

2 כפות שמן

1/2 כפית גרגרי פלפל סצ'ואן כתושים מעט

1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות דק

3-2 פלפלי צ'ילי אדומים קצוצים

2 כפות סוכר חום

3 כפות רוטב סויה

1/2 כוס ציר מרק צח או מים

1 כפית שמן שומשום

2 כפיות קורנפלור מעורבבות עם מעט מים

אופן ההכנה

1

חוצים את החצילים לרוחבם, פורסים לפרוסות בעובי כ- 2 ס"מ ואחר כך לאצבעות ברוחב כ- 2 ס"מ.

2

מניחים כלי אידוי מבמבוק מעל סיר עם מים רותחים ומאדים את אצבעות החצילים כ- 15-10 דקות עד שהן מתרככות דיין, אך לא מדי.

3

מחממים שמן בווק, מוסיפים את הפלפל הסצ'ואני, הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי ורוטב השעועית השחורה ומטגנים תוך ערבוב כ- 2 דקות. מוסיפים סוכר ומערבבים דקה עד שהוא נמס.

4

מוסיפים את הסויה, המרק הצח ושמן שומשום ומבשלים יחד 5 דקות על להבה גבוהה. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים עד שמסמיך מעט.

5

מוסיפים פנימה את החצילים ומערבבים בעדינות כדי שלא יישברו. מבשלים יחד דקה או שתיים ומעבירים לכלי הגשה.

6

מפזרים מעל את הבצל הירוק ומגישים.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים של שפים
• ישראל אהרוני