• Facebook
• Twitter
• Email

המצרכים (לשמונה סועדים)

• 1 פילה סלמון טרי נקי מעצמות (עם העור)
• 3 כפות מלח ים
• 1 כף סוכר
• 1 כף פלפל לבן גרוס
• 1 כוס שמיר קצוץ
• 1 כף זרעי שומר גרוסים

לוויניגרט

• 1 כוס שמן זית עדין
• 1 כף שמן אגוזים
• 1 כף שמן חרדל
• 2 כפות חומץ שרי
• 1 כף פלפל אדום ארומטי גרוס
• 3 כפות עירית קצוצה
• 1 כפית מלח ים

להגשה

קרם פרש

[tmwdfpad]

הוראות הכנה

1. מניחים את פילה הסלמון בתבנית רחבה.

2. מערבבים בקערת ערבוב את כל חומרי הכבישה ומפזרים על כל פילה הסלמון מהצד של הפילה (לא של העור). מהדקים מעט בעזרת כפות הידיים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.

3. שוטפים את הסלמון במים קרים ומנקים אותו בעזרת מגבת מטבח או נייר סופג.

4. מכניסים לקערת ערבוב את כל חומרי הוויניגרט וטורפים בעזרת מטרפה.

5. מגישים: פורסים בצורה אלכסונית עם סכין קרפצ'יו גמישה נתחים דקים של הסלמון ללא העור ומניחים על צלחת הגשה.

6. מזליפים מהוויניגרט מסביב לפרוסות הדג ומניחים כף קרם פרש במרכז. מגישים עם לחם שחור או עם טוסט.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• דגים