6-8 מנות בתבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ | 4:30 שעות | קל | כשר | אפייה

>>למתכונים נוספים של אייל שני באתר השולחן

בתור ירושלמי השף אייל שני מכיר את הקוגל כקיגל. את אטריות הביצים שסוניה משתמשת בהן הוא החליף בספגטי איכותי ויצר בלילת ביצים תפוחה, שבתוכה הפסטה נאפית, מתקרמלת ומשחימה.

החומריםטבלת מידות ומשקלות

הטבה בלעדית לקוראי טיים אאוט: קבלו 12% הנחה(!) על תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

אופן ההכנה

1

‏מבשלים ספגטי במים רותחים עם מעט מלח עד לדרגת אל דנטה.

2

מחממים תנור ל-130 מעלות ומשמנים את התבנית.

3

ממיסים 5 כפות סוכר במחבת עמוקה על להבה בינונית ומבשלים 3-2 דקות לקבלת קרמל בהיר. מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים מהאש ומצננים כמה דקות.

4

מוסיפים חלמונים למחבת אחד-אחד וטורפים היטב עד שהם נטמעים. מוסיפים צימוקים, חופן נדיב של פלפל שחור, קורט מלח ואת הפסטה ומערבבים.

5

מקציפים חלבונים במיקסר עם בלון הקצפה במשך דקה עד שמתחיל להיווצר קצף מאוד רך. מוסיפים את יתרת הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף לבן, אוורירי ולא נוקשה מדי. מקפלים אותו לתערובת האטריות ומשטחים את התערובת בתבנית.

6

אופים 4 שעות עד שפני הקיגל משחימים.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים של שפים
• אייל שני