עצם העניין: סדנת פירוק בשרים מוטי חי ומשה גלקופ מרשת האטליזים "הבשרים של זלמן"
איך עושה פרה? לא, באמת – איך היא עושה? וכיצד מפרקים אותה, ממי מקבלים את הבשר, לאיזה כיוון פורסים אותו, ומה זה, למען השם, ״משוייש״? הקצבים המהוללים משה גלקופ ומוטי חי מ הבשרים של זלמן מזמינים אתכם אל מאחורי הקלעים של האטליז, מקום שרק שפים יודעי ח"ן מקבלים רשות להיכנס אליו. ביחד, ידגימו ויסבירו כל מה שרציתם לדעתם ומ(וווו)עולם לא העזתם לשאול.
מנחים: מוטי חי ומשה גלקופ
נקודת מפגש: שד' ירושלים 10 תל אביב יפו
טלפון: 03-6036981
מועד: יום רביעי, 11.3, 18:00
מספר משתתפים: 15
עלות: 300 ש"ח למשתתף
כמה מילים על הבשרים של זלמן:
בשנת 1998 החליטו משה גלקופ ומוטי חי לאחד כוחות ולהפוך את שני האטליזים הוותיקים שלהם לאטליז אחד מעוצב ומגוון – וזאת לאחר שנים רבות של לימוד רזי המקצוע אצל אבא זלמן – ומכאן גם שם האטליז. המומחיות הבולטת באטליז הבשרים של זלמן היא הטיפול המיוחד בבשר הטרי – פירוקו והיישון הנכון של חלקיו השונים. מומחיות ניכרת בהכנת הבשרים לצלייה על האש, הטיפול בהם והכנת מוצרים ייחודיים. אצל הבשרים של זלמן ניתן למצוא מבחר טרי ומשובח של בשרים כחול לבן – בשר פרות, חלקי טלאים, עופות ועופות מים. האטליז הפך מזמן למוסד מוכר בקרב הקרניבורים – אוהבי הבשר, ןכן בקרב תעשיית הקולינריה העילית בארץ וכל מי שרוצה לדעת ולהתייעץ בהיבט הגסטרונומי של הכנת הבשר, מגיע לצוות המומחים.
