יוצאים לפנסיה: השפגאט פותחים בית קפה
פאוור בולס, מאפים שבדיים וכריכי סמורגוסבורד: בר הקהילה הגאה שחוגג בקרוב עשור לקיומו חונך שיתוף פעולה עם קפה פנסיה ופותח את הדלתות משעות הבוקר כבית קפה מושקע במיוחד
חודש הגאווה חלף השנה בדממה כמעט. על רקע נתוני תחלואה מזנקים וקרע בעם באדיבות בלפור, הדבר האחרון שמתחשק לעשות הוא לחגוג.
בשפגאט, שורד אחרון בסצנת הברים הלהט"בים, ניצלו את התקופה האחרונה להקמת בית קפה חדש. "לקוחות תמיד שאלו למה אנחנו לא פותחים בית קפה שיפעל במהלך היום. ידענו שמתישהו נעשה את זה אבל הקורונה שמה הכול בהולד. דווקא בתקופה ההזויה הזו נולד חיבור עם קפה פנסיה, שלושה אנשים בעלי מקצועות חופשיים שמצאו את עצמם בקורונה חסרי מעש. גם להם היה חלום לפתוח בית קפה והחיבור הרגיש הכי נכון וטבעי", אומר ניר שריג מבעלי השפגאט (יחד עם רן לייבל, יעל גל והאחים אסף ויניב אשכנזי).
את קפה פנסיה הקימו הצלם גיא סחף, בן זוגו בר שפט דייל באל על ועודד ליפשיץ. בתקופת הקורונה בעודם מובטלים מאונס הם החלו לאפות ולבשל ומכרו מהבית מאפים, כריכים, שייקים וקינוחים, מעין בלון ניסוי לחלומות על בית קפה. "היינו יושבים לקפה אחרי העבודה ומקשקשים בינינו שיום אחד נפתח בית קפה. קראנו למועדון הקטן שלנו קפה פנסיה, ציירנו לוגואים ושום דבר לא קרה. ואז הגיעה הקורונה", הם משחזרים. "את ניר ורן מהשפגאט הכרנו מהבר והם הזמינו אצלנו אוכל. יום אחד הם התקשרו ואמרו שהם רוצים לפתוח בבוקר ובודקים אופציות, ושנבוא לדבר". כך נולד בחלל של השפגאט שממשיך לפעול בערב קפה פנסיה. בשיתוף הפעולה כל אחד מהצדדים אחראי על מה שהוא יודע לעשות הכי טוב: הפנסיונרים מפעילים את בית הקפה ואחראים על אוכל, מיתוג וחוויה, ואנשי השפגאט המנוסים מספקים תשתית וצוות.
החלל עבר שיפוץ מקיף ("המקום היה רגיל להתנהל בחושך. באור יום הבנו שהוא זקוק לריענון") והפתיחה נקבעה ליום ראשון לפני שבועיים, שבו הודיעה הממשלה על סגירת המסעדות עקב התפרצות הגל השני. תכנית השקה מסודרת שנקבעה מראש הוזזה הצידה ובמקומה נערכה חגיגת סוף העולם, מסיבה מתגלגלת מהבוקר עד לשעות הקטנות של הלילה. כשההגבלות בוטלו החליטו השותפים לא להמתין יותר ופשוט לפתוח ולהתחיל לעבוד. מאז קפה פנסיה פועל בסוג של הרצה שקטה ללקוחות קבועים, חברים של הבעלים ועוברי אורח. ולא, אין צורך להשתייך לקהילה הלהט"בית כדי לשבת לקפה ומאפה. "השפגאט מתויג אמנם כבר גאה אבל בית הקפה פונה לכולם. הוא פשוט בית קפה שכונתי מעולה כשם שהשפגאט הוא בר מעולה", מסביר שריג.
התפריט נבנה כאמור על ניסיונות שנערכו בימי הסגר. הוא נע בין אוריינטציה בריאותית למתוקים לא מתנצלים ושואב השראה מנסיעות של אנשי הפנסיה לחו"ל, למקומות שהיו ואהבו ויעדים עתידיים: מאפה שמרים שבדי עם הל ולבנדר (15 ש"ח), מאפינס מיסו דבש ליצ'י (12 ש"ח), כריכי סמורגוסבורד פתוחים עם מטיאס כבוש ובצל מוחמץ או פירות העונה וסלק (19-46 ש"ח), כריך בריסקט בקר ואמנטל, סלט ירקות בהשפעה יפנית עם רוטב גומה (טחינה יפנית) וביצת ראמן (41 ש"ח), פאואר בולס ושייקים. בשישי מ־10:00 מוגש תפריט בראנץ' ובמרכזו דאץ' בייבי – פנקייק שמנמן מבלילת ביצים עשירה (39-42 ש"ח) לצד אייס טי וג'ין, מרגרט ת'אצר ועוד קוקטיילים מתפריט השפגאט. ריבות מתוצרת בית כבר נמכרות במקום ובקרוב יתווספו ערכות קפה פילטר, עבודות אמנות, תכשיטים ופריטים נוספים מייד אין תל אביב. בעוד כשבועיים יושק תפריט אפריטיבו שמנצל את הפיכת מקטע הרחוב למדרחוב, כי אין כמו לשתות קוקטייל באמצע הכביש ולחוש עצמנו אנרכיסטים.
נחלת בנימין 43 תל אביב, הזמנות בפייסבוק ובאינסטגרם