איפה הפרנץ' טוסט הכי טוב בעיר? מצאנו שמונה טוענים לכתר
הלחם של אתמול הוא ארוחת הבוקר המושחתת של היום. או מחר, היום כבר קצת מאוחר מדי לארוחת בוקר. פרנץ' טוסט עם כפיר ליים בטאיזו, עם בננות וקרם טופי (אלוהים אדירים) ב-Mena וגם הקלאסיקה של פורט סעיד - כל אלו מוכנים לשפר את היום שלכם בהרבה
רגע לפני שנקדיש את מירב תשומת הלב לסופגניות, בואו נעצור רגע וניתן כבוד למטוגן אחר וטוב לא פחות – יש שיטענו, יותר – הפרנץ' טוסט, או בכינויו הצרפתי "לחם אבוד". יצאנו כדי לחפש אחריו ולהשיב אותו לביתו החם (הפה שלנו. אנחנו מדברים על הפה שלנו). ואלו הם הפרנץ' טוסטים הזוכים.
היחיד שיש לו גם כפיר ליים: טאיזו
בטאיזו עורכים בראנץ' חגיגי בבוקר יום שישי עם תפריט מפתה ומגוון שבו מתחבא גם החשוד הרשמי, הלוא הוא הפרנץ' טוסט שלנו. אז מה עושה הקלאסיקה הצרפתית בתפריט האסייתי של הטאיזו? מקבלת את הטוויסט האסייתי שלה: כאן הפרנץ' טוסט מוגש עם שוקולד לבן, ריבת תותים ביתית, תותים טריים שחוזרים עכשיו אלינו וגם עם כפיר ליים שמוסיף ניחוח רענן וחמצמץ לאירוע כולו.
טאיזו, מנחם בגין 21, 45 ש"ח
הסבלנות תשתלם: פורט סעיד
ידוע שלדברים טובים שווה לחכות, גם אם מדובר בארבעים דקות לפחות. לפרנץ׳ טוסט של הפורט יש לחכות כאמור זמן רב, אבל כל ביס ממנו שווה את זה. חלה דשנה מטוגנת כהלכתה לכדי גוון שחום- זהוב, טעם מעושן קלות מהטיגון ואמת אחת- אין כמותו. מוגש עם שמנת חמוצה וריבה שנרקחת מפירות העונה והופכת
את הביס למנצח. המלצה של מביני עניין: אם אתם מעוניינים בו כקינוח, מומלץ להזמין אותו כבר בתחילת הסעודה, כך כשתגיעו לקינוח הוא כבר יגיע, חמים וטעים מאי פעם.
פורט סעיד, סמטת הר סיני 4, 38 ש"ח
הפרנץ' טוסט הכי ירושלמי: קירש קפה
ירושלמים נאמנים מכירים ומוקירים את הפרנץ' טוסט של זוני, עם מסקרפונה ופירות יער. סיפרנו לכם בעבר שהוא מוגש כעת בקירש קפה שברחוב דיזינגוף, שנפתח לפני שנה על ידי אחד מהבעלים של זוני – וזה אומר, שהמתכון אותו מתכון והטעם, תודה לאל, הוא אותו טעם: פרנץ' טוסט מלחם קסטן שנטבל בשמנת טרם הטיגון, ואחריו מוגש, כאמור עם קרם מסקרפונה חלומי וריבת פירות יער – חמצמצה כראוי, מתוקה במידה – שמאזנת את הטעמים. כן צריך לומר שמדובר באחד משני הפרנץ' טוסטים היקרים ברשימה. לא מדובר בלחם מאתמול? טוב נו, בסדר, בשביל המסקרפונה.
קפה קירש, דיזנגוף 189, 69 ש"ח
המלוח: וייס
גם במסעדת וייס חוגגים את הארוחה הכי חשובה ביום, עם פרנץ׳ טוסט קצת שונה מהחברים האחרים ברשימה. כאן הלחם, שמושרה ברוטב רויאל (שמנת, ביצים ומלח) נצרב על הפלאנצ'ה בחום נמוך שמיטיב עם הלחם ומעניק לו מרקם רך ופריך בעת ובעונה אחת. הוא מוגש עם ראגו כרישה מתקתק, צימוקים מעושנים ומעליו רוטב הולנדז עם חומץ צימוקים וביצים עלומות מלמעלה. מדובר במנה גדולה שכדאי לחלוק בשניים והיא נהדרת וערבה לחיך – ולמרות שהיא טכנית הכי יקרה ברשימה, בגלל שהיא עשויה ממרכיבים שונים לגמרי אנחנו לא סופרים אותה באותו אופן בדירוג.
וייס, הרצל 2, 76 ש"ח. מוגש בבראנץ' שישי-שבת
גם מטוגן, גם ממולא, רחמו עלינו: קלארו
עוד בראנץ' מפתה בהחלט הוא זה של הקלארו, וגם הפרנץ' טוסט שלהם מפתה במיוחד: הבריוש המטוגן במקרה זה לא רק מטוגן, הוא גם ממולא. כן, אמרנו לחם שהוא גם מטוגן וגם ממולא. מה יש לא לאהוב פה? מה שבפנים: מילוי נדיב של מסקרפונה עשירה, תוספת של פירות יער טריים, ענבים וגם גלידת מסקרפונה בצד, שיהיה לקינוח ועל מנת לאפשר לנו להנדס את הביס המושחת האולטימטיבי.
קלארו, הארבעה 23, 62 ש"ח. מוגש בשישי ובשבת
יקר, אבל שווה את זה: Mena
לאכול פרנץ' טוסט זה פאן. לאכול פרנץ' טוסט מול הים זה עוד יותר פאן. הפאן ממשיך כשאנחנו מגלים שהפרנץ' טוסט כאן עשוי מלחם בריוש רך ומגיע עם קרם טופי מלוח במרקם מדויק ומהנה, פיסות בננה טרייה וקרם מסקרפונה וניל שמנצח על הכל, כשמליחות הטופי משלימה את מתיקות הבננה ומייצרת ביס חד פעמי. פחות פאן: לגלות שהמחיר לא זול, לא שזו הפתעה בעיר היקרה בעולם (ועוד במקום שכבר הציג לנו את הבראנץ' הכי יקר שראינו). אבל כן, זה טעים לאללה.
Mena, הירקון 88, 69 ש"ח
לא פרנץ' טוסט, עוגיה: קפה בוקה
בבוקה מגישים פרנץ' טוסט שזכה בכלל לכינוי "עוגייה מפוררת". הם סתם מצטנעים, מדובר בעוגייה מפוארת. ובעצם, זה בכלל פרנץ' טוסט משוח בנוטלה, מייפל, שמנת וגם טחינה גולמית, פקאן וחלווה מסביב שפע של שבבי עוגיות שוקולד צ'יפס טעימות מאוד. הצטיידו בחבר קרוב, מזלג חזק וצאו לזלול.
קפה בוקה, אחד העם 91, יהודה מכבי 40, 58 ש"ח
לפי הספר, ועוד בבריוש: התחתית
בקפה השכונתי של לינקולן יודעים מה טוב לנו, ומגישים פרנץ' טוסט לפי הספר: מורכב מבריוש שנשכח אך נטבל כהוגן בביצים ובחלב, טוגן בחמאה והוגש הישר לשולחן כשהוא חמים ונעים, ובתוספת כל הקלאסיקות: שמנת חמוצה, סירופ מייפל ענוג ופירות העונה. מנה מנחמת ומחממת לב שסוגרת את החשק למתוק בצורה אידיאלית.
התחתית, לינקולן 9, 37-48 ש"ח