ככה אנחנו אוהבות את המסורת שלנו: יריד האוכל צ'יינה טאון חוזר אל שרונה מרקט כשהוא כפול בגודלו, עם 50 דוכנים של מיטב מאכלי ונשנושי המזרח הרחוק והמון מנות ב-50 ש"ח פלוס ספרייט למון זירו. איך בוחרים? בשביל זה אנחנו כאן. סימנו לכם מראש כמה המלצות שהן הימור בטוח ולא תרצו להחמיץ. קוניצ'וואה!
מעט מאוד דברים משמחים אותנו כמו מסורת קולינרית מתפתחת, ואת יריד האוכל המסחרר צ'יינה טאון שלהט בשנה שעברה בשרונה מרקט נשמח לראות הופך למסורת כזאת. ובכן, זו העת לשמוח כישרונה מרקט עומד להפוך שוב לאסיה הקטנהבמשך חמישה ימים(2.1-30.12);מסין ועד קוריאה, הודו ועד יפן – 50 דוכנים שונים וצבעוניים יקומו במרקט ויביאו טעמים וניחוחות המזרח הרחוק. היה אמנם קשה מאוד לבחור, אבל התאמצנו וסימנו לכם 10 מנות שיככבו בין הדוכנים ויעלו לכם 50 ש"ח בלבד כולל ספרייט לימון זירו החדש. ואם אתם כבר בפומו מזה שלא תוכלו לטעום מהכל, פשוט תגיעו לכל אחד מימי האיוונט. למה, תזכירו לנו כמה פעמים חיים כבר?
>> צ'יינה טאון משתלטת על שרונה מרקט שוב. והפעם ממש בגדול
עוף חמוץ מתוק // אהרוני'ס
אנחנו מדברים כאן על חלוץ האוכל האסייתי בישראל, זה שהביא אותו לחיכנו לראשונה וגרם לנו להתאהב בטעמים האקזוטיים. השף ישראל אהרוני ממשיך לעשות כבוד ליבשת, והפעם עם מנת כנפיים פריכות ברוטב חמוץ מתוק בנוסח סיני. התמכרות צפויה בהחלט, אנחנו נקנה את כל הסטוק, תודה.
בריוש פאד קפאו // שפכטל
רחל בן אלול תמיד ידעה להפגיש עולמות, וכריך הפאד קפאו שרקחה הוא מפגש מנצח ומטורף למדי. מדובר בכריך שמורכב מבריוש רך וענוג, שתוכו מתמלא בתבשיל פאד קפאו תאילנדי מסורתי של בשר טחון מתובל היטב ברוטב חריף, מתקתק ועסיסי. כמובן שכמיטב המסורת נחה לה מלמעלה ביצת עין במרקם מדויק לכדי ביס שהוא לא פחות מחגיגה.
באן מי טבעוני // באן מי 13
הסנדוויצ'יה הווייטנאמית שהחלה את דרכה בשוק לוינסקי וכעת התרחבה גם לצפון העיר, קופצת גם לשרונה מרקט עם באן מי טבעוני נפלא שלא תרגישו שחסר בו דבר. בגט כהלכתו, משוח בממרח שקדים אוממי בעבודת יד, מעליו פרוסות טופו צלוי, חמוצים בנוסח וייטנאמי שמתסיסים במקום וירקות טריים לאיזון הטעמים.
מרק עוף אקזוטי // מיס צ'ו
כשאומרים לנו מרק עוף רובנו מדמיינים את המרק הקלאסי של סבתא, אך מסעדת מיס צ'ו המדוברת של השף אלון ליפינסקי בגבעת עדה מלמדת אותנו שמרק עוף הוא הרבה יותר מזה. מדובר במקרה הנ"ל בציר ארומטי המבוסס על קפיר ליים, למון גראס, עוף מפורק, אטריות אורז טריות, פטריות, ברוקולי, גזר, כוסברה, בצל ירוק, מיץ ליים וריבת צ'ילי. כן כן, מרק עוף שהוא ערב רב של טעמים ומרכיבים מסקרנים ותאילנדים שבא לנו לזלול עד הקיץ.
נאמס עוף וירקות // רוטיסרי צ'יקן קלאב
הנאמס הויאטנמי הפך לקלאסיקה אהובה במחוזותינו ולא בכדי, כי מי מאיתנו לא מעריץ מטוגן, ועוד בצורת אגרול פריך שמתפקע ממילוי עז טעם. ברוטיסרי צ'יקן קלאב עושים זאת כמו שהם יודעים הכי טוב, עם עוף צלוי במרקם עסיסי, ירקות טריים לתוספת הרעננה ועלה חסה מגולגל שעוטף הכל בניגוד מושלם לבצק המטוגן. פשוט ויאמי.
טום קא פילמני // קימאו
קרית ים היא אולי לא העיר הראשונה שהייתם מצפים למצוא בה מסעדה תאילנדית, אך בהחלט יש שם כזו והיא אותנטית ופשוט מצוינת. קימאו של שף ליאור פטרקובסקי מתחבאת בתוך מסעדה רוסית בקריית ים, מה שרק מוסיף לקסם וגם למנות. כך למשל תמצאו בה מרק טום קא תאילנדי לפי הספר, אך מי שמשכשכים בו הם כיסוני פילמני רוסיים במובהק, כי למה או או כשאפשר גם וגם. מרק מסקרן, עז טעמים ומנחם במיוחד.
טטאקי בקר ברוטב קרמל יפני // ביף
מסעדת הבשרים מבית היוצר של קצביית מיטמן המשובחת, תגיש פרוסות דקיקות של בשר בקר איכותי, כשהוא מיושן וצרוב קלות למידת טטאקי, ומוגש ברוטב קרמל יפני במנעד מדויק שבין מתוק למלוח. אנחנו לא נוטים להתווכח עם קלאסיקות, ועם בשר משובח ב-45 ש"ח בלבד בכלל לא נתווכח לעולם. נזלול, נזמין עוד אחד, ונוסיף ספרייט לרעננות.
מרק פו // קאנו
מדובר בציר הלאומי הקדוש של מדינת וייטנאם, מרק צלול ועדין ועמוק טעמים עם איכות מרפאת ממש. מסעדת קאנו מגיעה מפלורנטין עם הפו שלה שמבוסס על תיבול וייטנאמי מסורתי, ציר עצמות בקר בבישול ארוך וגם עשבי תיבול טריים כמו כוכב אניס ובזיל שמעניקים ללגימה רעננות מפתיעה.
אינארי סושי // טומוקו
טומוקו היא שפית יפנית שמתמחה בהתססות מסורתיות ולמעשה בכל מה שקשור במטבח היפני, ארץ מולדתה. לצ'יינה טאון היא תביא זן של סושי שפחות מקובל לאכול בארץ, וחבל. מדובר באינארי סושי, כשעל פי המתכון את האורז עוטפת שכבה דקיקה של כיסון עשוי טופו (ולא של אצה כמו שאנחנו מכירים), ופנימה ייכנס סלמון, טופו, טונה או אצות מתובלות. לאכול עם הידיים ואז ללקק את האצבעות.
קארי יפני // יאמאג'י ראמן
יאמג׳י ראמן הוא ליין של אוכל יפני שמגיע מהגליל, ומתארח בצ'יינה טאון לשמחתנו. ולמה לשמחתנו אתם שואלים? כי הם יביאו קארי יפני, שאין מנה מספקת ומחממת ממנו – אגב גם לדעתם של היפנים שמצביעים לה שוב ושוב כמנה האהובה עליהם. בגרסה הגלילית, הראמן יוגש עם בשר, תפוחי אדמה, גזר ורוטב קארי מתקתק וענוג שמנצח על המנה כולה.